https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Germkn%C3%B6del 2026-06-27T19:53:26Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Germkn%C3%B6del&diff=40065&oldid=prev 2026-03-06T15:03:04Z

<p>Änderung <a href="/index.php/Spezial:Diff/264977412" title="Spezial:Diff/264977412">264977412</a> von <a href="/index.php/Spezial:Beitr%C3%A4ge/Karl_Gruber" title="Spezial:Beiträge/Karl Gruber">Karl Gruber</a> rückgängig gemacht; Die Abbildung des Buchcovers auf mehreren Internetseiten zeigt keinen Apostroph, siehe auch https://d-nb.info/1287957552 und https://www.kral-verlag.at/item/59322299</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{österreichbezogen}}<br /> {{Belege fehlen|Siehe D-Seite}}<br /> [[Datei:Maria Alm 2010-02-16 0685.jpg|mini|Germknödel mit Butter]]<br /> [[Datei:2015 0720 Germknödel Vanillesoße Sölden.jpg|mini|Germknödel mit Vanillesauce]]<br /> &#039;&#039;&#039;Germknödel&#039;&#039;&#039; (Im [[österreichisches Deutsch|österreichischen Deutsch]], sowie in den [[Bairische Dialekte|bairischen Dialekten]]: [[Backhefe|Germ]] = Hefe), in manchen Regionen bekannt als „süße Klöße“, sind eine Art von [[Dampfnudel]]n, einer [[Mehlspeise]], die in der [[Österreichische Küche|österreichischen]], der [[Böhmische Küche|böhmischen]] und der [[Bayerische Küche|bayerischen Küche]] sehr verbreitet ist. Sie sind eine Zubereitungsvariante von [[Hefekloß|Hefeklößen]].&lt;ref&gt;{{Internetquelle |url=https://www.mein-oesterreich.info/essen-und-trinken/germknoedel.htm |titel=Germknödel |werk=Mein Österreich |sprache=de |abruf=2023-11-08}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Germknödel sind große, halbkugelförmige und mit [[Powidl]] (Pflaumenmus) gefüllte [[Kloß|Knödel]] aus Germteig ([[Hefeteig]]). Nach dem Garen und kurz vor dem Servieren werden sie in der klassischen Wiener Zubereitungsart mit zerlassener [[Butter]] übergossen und mit einer Mischung aus gemahlenem [[Schlafmohn#Mohn als Lebensmittel|Mohn]] und [[Puderzucker|Staubzucker]] (Mohnzucker) bestreut.<br /> <br /> Eine Variante ist das Übergießen mit [[Vanillesauce]]. In [[Südböhmen]] gibt es eine Variante &#039;&#039;(kynuté borůvkové knedlíky)&#039;&#039;, bei der [[Heidelbeeren]] zur Füllung und geriebener [[Quark (Milchprodukt)|Topfen]] zum Bestreuen verwendet werden. Germknödel werden immer warm serviert.<br /> <br /> Germknödel werden in gesalzenem Wasser gekocht oder über kochendem Wasser [[Dämpfen (Garmethode)|gedämpft]].<br /> <br /> Wegen ihrer Größe werden Germknödel meist als Hauptspeise serviert. Zudem werden sie von großen Erzeugern als [[Fertiggericht]] angeboten, meist mit [[Graumohn]] und Butter.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * [[Hüdel]] (Friesland)<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Irmtraud Weishaupt-Orthofer: &quot;Unsere süße Küche: Österreichs beste Rezepte&quot; 2014, ISBN 3-7020-1447-0<br /> * Erhard Spacek: &#039;&#039;Die neue böhmische Küche ... und Weine aus Böhmen und Mähren.&#039;&#039; Amalthea, Wien 2005, ISBN 3-85002-545-4.<br /> * [[Franz Maier-Bruck]]: &#039;&#039;Das große Sacher Kochbuch.&#039;&#039; 1975, ISBN 3-7796-5070-3, S. 498.<br /> * [[Andrea Karrer]]: &#039;&#039;Germknödel&#039;&#039; in &#039;&#039;Karrers köstliche Küche&#039;&#039;, 2023, ISBN 978-3-99103-142-0, S.&amp;nbsp;444.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> {{Wiktionary|Germknödel}}<br /> * {{TradLebensmittel|speisen/knoedel_allgemein|Knödel allgemein:Varianten|184}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> {{SORTIERUNG:Germknodel}}<br /> [[Kategorie:Mehlspeise]]<br /> [[Kategorie:Böhmische Küche]]<br /> [[Kategorie:Österreichische Küche]]<br /> [[Kategorie:Altbayerische Küche]]</div>

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