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[[Datei:TheodorHoseman Genuss.jpg|mini|''Genuß'', Lithografie von Theodor Hosemann]]
'''Genuss''' ist eine positive Sinnesempfindung, die mit körperlichem und/oder geistigem Wohlbehagen verbunden ist. Beim '''Genießen''' wird mindestens ein [[Sinnesorgan]] erregt. In etwa lassen sich kulinarische Genüsse, zum Beispiel als Bestandteil der [[Esskultur|Ess-]] und [[Trinkkultur]], geistige Genüsse wie das Hören von Musik oder das [[Lesen]] interessanter [[Lektüre]] sowie körperliche Genüsse, zum Beispiel als Teil der [[Sexualität]] oder bei einer [[Massage]], unterscheiden. Am häufigsten wird der Begriff im Zusammenhang mit Essen und Trinken verwendet, aber auch mit dem Konsum von [[Tabak]]. Allgemein gelten [[Kaffee]], [[Tee]], [[Schokolade]], [[Kakao]], Tabakwaren und [[Alkoholisches Getränk|alkoholische Getränke]] als [[Genussmittel]], bei denen [[psychotrope Substanz]]en mehr oder weniger stark am Zustandekommen des Genusserlebnisses beteiligt sind.
Der kulinarische Genießer wird oft als Feinschmecker oder [[Gourmet]] bezeichnet.

Was als Genuss empfunden wird, ist subjektiv und damit individuell unterschiedlich. Voraussetzungen sind Genussfähigkeit und [[Hingabe]]. Dem Bejahen des Genusses durch den ''Genießer'' steht die Lebenshaltung der [[Askese]] entgegen, bei der es um Verzicht geht und Genuss gezielt vermieden wird. Obgleich der Genuss individuell erlebt wird, kann man dennoch kulturelle und soziale Unterschiede feststellen.
[[Epikur]] gilt als Begründer einer [[Philosophie]] des Genusses, des [[Epikureismus]], dessen Lebensziel ein „lustvolles Leben“ war.

Ein Gegenbegriff zum „Genuss“ im Zusammenhang mit Essen ist [[Ekel]]. Was keinen Genuss bereitet, ohne abzustoßen, gilt z. B. als ''fade'' oder ''neutral''. Als ''ungenießbar'' wird ein [[Nahrungsmittel]] bezeichnet, das dem Genuss so stark widerspricht, dass man es vermeidet.

== Etymologie ==
Der Begriff ''genießen'' hatte früher eine andere Bedeutung im Sinne von „etwas nutzen“ oder „etwas benutzen“. Das mittelhochdeutsche "geniesz" bezeichnete die "gemeinsame nutznieszung".<ref>Martin Schenk, Michela Moser: ''Es reicht! Für alle!'' Deutike, Wien 2010, S. 185.</ref> Diese Bedeutung hat sich bis heute erhalten in Begriffen wie ''Nutznießung.'' ''[[Nießbrauch]]'' oder ''in den Genuss einer Sache kommen''. Daraus abgeleitet ist auch das Wort [[Genosse]] als Bezeichnung für das Mitglied einer Gemeinschaft, die gemeinsam etwas nutzt.<ref name="grimm">[[Deutsches Wörterbuch]] der [[Brüder Grimm]], Stichwort ''genieszen''</ref> In der Neuzeit verengte sich der Begriff zunehmend auf Vorgänge des Essens und Trinkens, zunächst mit neutraler [[Konnotation]]. Der Ausdruck „ich habe heute noch nichts genossen“ war gleichbedeutend mit „ich habe heute noch nichts gegessen“.<ref name="grimm" /> Hinzu kamen [[Assoziation (Psychologie)|Assoziationen]] von [[Lust]] und [[Vergnügen]], auch im Zusammenhang mit der Sexualität. [[Immanuel Kant]] wurde bei Grimm zitiert mit der Definition: „genieszen ist das Wort, womit man das innige des vergnügens bezeichnet“.<ref name="grimm" />

== Physiologie ==
[[Datei:Sex in MRI scan.JPG|mini|MRT-Scan des Gehirns mit Wirkung von Liebeshormonen]]
[[Datei:Franciszek Żmurko - Sinnenrausch.png|mini|Orgasmus bei einer Frau, durch Franciszek Żmurko]]
Physiologisch gesehen werden Genussgefühle im Gehirn ausgelöst, wobei zwei Mechanismen bekannt sind:
* [[Molekül]]e eines [[Riechstoff]]es werden von der [[Riechschleimhaut]] aufgenommen und erzeugen dort an den zu ihnen passenden [[Geruchsrezeptor (Protein)|Rezeptoren]] Impulse, die über den [[Riechnerv]] zum [[Riechkolben]] weitergeleitet werden. Hier findet eine erste Verarbeitung statt, deren Ergebnis unter anderem zum [[Limbisches System|Limbischen System]] geleitet wird. In diesem Gehirnbereich wird der Geruch mit früheren Erinnerungen verglichen und bewertet. Eine positive Bewertung führt zu einer vermehrten Ausschüttung von [[Acetylcholin]], das über [[Nikotinischer Acetylcholinrezeptor|Acetylcholinrezeptoren]] die Ausschüttung von [[Dopamin]] und anderen [[Katecholamin]]en bewirkt. Diese [[Botenstoff]]e erzeugen positive Gefühle im [[Nucleus accumbens|Belohnungssystem]], die letztendlich als Genuss empfunden werden.
* [[Molekül]]e von [[Droge]]n wie [[Ethanol]], [[Kokain]] oder [[Nikotin]] gelangen über den [[Blutkreislauf]] direkt in das Gehirn, wo sie unmittelbar – also ohne vorhergegangene Bewertung – auf das [[Dopamin]]system einwirken und direkt eine vermehrte Ausschüttung von Dopamin und anderen [[Katecholamin]]en hervorrufen, was wie eben beschrieben als Genuss empfunden wird.

== Genussfähigkeit ==
Es gibt im deutschsprachigen Raum nur wenige wissenschaftliche Publikationen, die sich mit dem Thema Genuss beschäftigen, obwohl es in [[Nürnberg]] sogar ein ''Institut für Genussforschung'' gibt. Tanja Hoff, Professorin für Sozial- und Organisationspsychologie, hat sich in dem Buch ''Genuss und Gesundheit'' mit der Fähigkeit zu genießen beschäftigt. Bislang ist nicht ausreichend erforscht, ob ''Genussfähigkeit'' angeboren oder erworben ist. In der Psychologie gibt es die Theorie des [[Lustprinzip]]s, die auf [[Sigmund Freud]] zurückgeht, wonach bereits der Säugling nach Lust strebt und versucht, ''Unlustgefühle'' zu vermeiden. Laut Hoff wird das differenzierte Genussverhalten sozial erlernt und durch die Familie und das gesamte Umfeld beeinflusst, auch noch im Erwachsenenalter.<ref name="hoff">Interview mit Tanja Hoff bei inforadio.de</ref>

Genussfähigkeit kann auch verloren gehen. Aus der Psychiatrie ist bekannt, dass schwere [[Depression]]en bei Patienten begleitet werden von einer ausgeprägten Genussunfähigkeit, also auch dem Verlust der Fähigkeit, sich an irgendetwas zu erfreuen oder Vergnügen zu empfinden ([[Anhedonie]]). Laut Tanja Hoff legen Studienergebnisse nahe, dass in Deutschland etwa 25 Prozent der Erwachsenen nicht oder nur eingeschränkt genussfähig sind.<ref name="hoff" /> Andererseits ist in populärwissenschaftlichen Publikationen auch die Rede von ''Genusssucht'', vor allem bei Jugendlichen, womit de facto aber ein ständiges Verlangen nach neuen [[Reiz]]en oder Reizsteigerung gemeint ist. Das entspricht nicht der eigentlichen Bedeutung des Begriffs Genuss.

Nach Hoffs Studie ist in Deutschland die Genussfähigkeit tendenziell regional unterschiedlich stark ausgeprägt. Am genussfähigsten sind demnach Bewohner des [[Rheinland]]es, von [[Baden-Württemberg]], [[Bayern]], [[Hessen]] und [[Rheinland-Pfalz]].<ref name="hoff" /> Dies legt einen Zusammenhang mit regionaler [[Mentalität]] nahe. Befragt wurden insgesamt 1000 Personen. Hoff unterscheidet drei verschiedene Typen: genussfähige, genussunfähige und so genannte ''Genuss-Zweifler''. Die Genussunfähigkeit sei in [[Norddeutschland]] stärker vertreten, die meisten Genuss-Zweifler gebe es in den ostdeutschen Bundesländern.<ref name="hoff" />

Generell wird Genuss mit der Fähigkeit zur [[Muße]] und zur [[Entspannungsverfahren|Entspannung]] verknüpft. Eile, Hektik und [[Stress]] gelten als ''genussfeindliche'' Faktoren.

== Studien ==
Nach einer Studie des ''Instituts für Genussforschung'' aus dem Jahr 2000 gibt es beim Genießen auch geschlechtsspezifische Unterschiede. Das Genussempfinden von Frauen sei differenzierter und anspruchsvoller, so ein Ergebnis. Befragt wurden bundesweit 300 Personen. 88 Prozent bezeichneten Genuss als Abwechslung im Alltag. Nur 54 Prozent bezeichneten sich selbst als Genießer. Mindestens ein Viertel der Befragten wurde als nicht genussfähig eingestuft.<ref>{{Internetquelle |autor=RP Online |url=https://rp-online.de/panorama/frauen-sind-die-besseren-geniesser_aid-8653677 |titel=Umfassendes Sinneserlebnis ohne Risiko: Frauen sind die besseren Genießer |datum=2001-01-21 |sprache=de |abruf=2022-04-05}}</ref>

Eine Studie aus dem Jahr 2004 ergab ebenfalls geschlechtsspezifische Unterschiede, und zwar im Hinblick darauf, welche Aktivitäten mit dem Begriff ''Genuss'' verbunden werden, wobei er überwiegend als [[Synonymie|Synonym]] für Entspannung aufgefasst wurde. Frauen entspannen sich danach vor allem beim [[Damenkränzchen|Kaffeeklatsch]], bei [[Wellness]]-Angeboten und beim Einkaufen, Männer dagegen im Fußballstadion, beim Sport oder in der [[Kneipe]]. Als wichtigste Alltagsgenüsse bezeichneten Frauen das Kaffeetrinken und „Nichtstun“; Männer hören am liebsten Musik oder gehen essen.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.medizinauskunft.de/artikel/liebe/18_06_kleine_unterschied.php | wayback=20050316220156 | text=Medizinauskunft: Männer genießen anders als Frauen}}</ref>

Die Autoren dieser Studie gehen davon aus, dass es vier verschiedene Genusstypen gibt: die so genannten ''Couchgenießer'' (36 %), die ''Geschmacksgenießer'' (27 %), die ''Erlebnisgenießer'' (17 %) und die ''Alltagsgenießer'' (17 %).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.socialnet.de/rezensionen/2260.php |titel=socialnet Rezensionen: Genussbarometer Deutschland. Wie wir zu leben verstehen {{!}} socialnet.de |sprache=de |abruf=2022-04-05}}</ref>

== Sonstiges ==
Bei einer Umfrage im Jahr 2000, bei der die Befragten zum Genießer-Image von Politikern befragt wurden, wobei Noten zwischen +5 (echter Genießer) und −5 (gar kein Genießer) vergeben wurden, schnitt der damalige Bundeskanzler [[Gerhard Schröder]] mit 3,3 am besten ab. Auf Platz 2 folgte der damalige Bundespräsident [[Johannes Rau]] (2,1), dahinter landeten [[Joschka Fischer]] (1,7), [[Guido Westerwelle]] (1,4) und [[Franz Müntefering]] (1,2). [[Angela Merkel]] wurde mit −0,4 bewertet, [[Hans Eichel]] mit −0,5.<ref>{{Internetquelle |autor=RP Online |url=https://rp-online.de/panorama/genussmensch-schroeder-haengt-alle-ab_aid-8464081 |titel=Merkel und Eichel bilden das Schlusslicht: Genussmensch Schröder hängt alle ab |datum=2000-08-31 |sprache=de |abruf=2022-04-05}}</ref>

Als „Genießer des Jahres“ werden jährlich durch den [[Schlemmer Atlas]] Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schlemmer-atlas.de/auszeichnungen/2021/ |titel=Auszeichnungen 2021 - schlemmer-atlas.de |offline=ja |archiv-url=https://web.archive.org/web/20220206133649/https://www.schlemmer-atlas.de/auszeichnungen/2021/ |archiv-datum=2022-02-06 |abruf=2022-04-05}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Muße]]
* [[Jouissance]]
* [[Interpassivität]]

== Literatur ==
* [[Reinhold Bergler]], Tanja Hoff: ''Genuss und Gesundheit. Psychologische Bedeutungen von Genuss und Kultur''. Kölner Universitas-Verlag, Köln 2002, ISBN 3-87427-087-4.
* [[Andreas Dorschel]]: ''Vom Genießen. Reflexionen zu Richard Strauss.'' In: Andreas Dorschel (Hrsg.): ''Gemurmel unterhalb des Rauschens. [[Theodor W. Adorno]] und [[Richard Strauss]].'' (= Studien zur Wertungsforschung. Band 45). Universal Edition, Wien / London / New York 2004, ISBN 3-7024-2710-4, S. 23–37 (über musikalischen Genuss)
* Gisèle Harrus-Révidi: ''Die Kunst des Genießens. Eßkultur und Lebenslust'' (Psychoanalyse de la gourmandise, 1994). Verlag Artemis & Winkler, 1996, ISBN 3-538-06643-4.
* Kathrin Kiss-Elder: ''Muße. Eine kleine Schule des Genießens.'' Verlag Patmos, Düsseldorf 2003, ISBN 3-491-45010-1.
* [[Rainer Lutz (Psychologe)|Rainer Lutz]]: ''Gesundheit und Genuss: Euthyme Grundlagen der Verhaltenstherapie.'' In: J. Margraf: ''Lehrbuch der Verhaltenstherapie.'' Band 1, Springer, Berlin 1996, ISBN 3-540-60378-6.
* R. Lutz, E. Koppenhöfer: ''Kleine Schule des Genießens.'' In: R. Lutz (Hrsg.): ''Genuß und Genießen.'' Beltz, Weinheim / Basel 1983, S. 112–125.
* [[Stefan Klein (Wissenschaftsautor)|Stefan Klein]]: ''Genuss.'' In: Stefan Klein: ''Die Glücksformel oder Wie die guten Gefühle entstehen.'' Rowohlt Verlag, Reinbek bei Hamburg 2003; 6. Auflage: Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek bei Hamburg 2004, ISBN 3-499-61513-4, S. 122–136.
* E. Koppenhöfer, R. Lutz: ''Depression und Genuß.'' In: R. Lutz (Hrsg.): ''Genuß und Genießen. Zur Psychologie genußvollen Erlebens und Handelns.'' Beltz, Weinheim 1983, S. 126–136.
* R. Lutz (Hrsg.): ''Genuß und Genießen.'' Beltz Verlag, Weinheim / Basel 1983.
* Annerose Menninger: ''Genuss im kulturellen Wandel. Tabak, Kaffee, Tee und Schokolade in Europa (16.–19. Jahrhundert).'' Franz Steiner, Stuttgart 2004; 2. Auflage ebenda, 2008, ISBN 978-3515091794.
* Annerose Menninger: ''Tabak, Zimt und Schokolade. Europa und die fremden Genüsse (16.–19. Jahrhundert).'' In: Urs Faes, Béatrice Ziegler (Hrsg.): ''Das Eigene und das Fremde. Festschrift für Urs Bitterli.'' Zürich 2000, S. 232–262.
* [[Gero von Randow]]: ''Genießen. Eine Ausschweifung.'' Hoffmann & Campe, Hamburg 2001, ISBN 3-455-11278-1.
* [[Christian Stegbauer]]: ''Geschmackssache? Eine kleine Soziologie des Genießens.'' Merus Verlag, Hamburg 2006, ISBN 3-939519-16-2.

== Weblinks ==
{{Wikiquote}}
{{Wiktionary|genießen}}
* [http://speising.net/upload/Genuss.pdf#search=%22genuss%20begriff%22 Christoph Wagner: Genuss zwischen Mode und Tradition] (PDF-Datei; 33 kB)

== Quellen ==
<references />

[[Kategorie:Essen und Trinken (Alltagskultur)]]
[[Kategorie:Wahrnehmung]]

Genuss - Versionsgeschichte

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