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<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis|Zum tschechischen Journalisten und Schriftsteller siehe [[František Gel]]. Weitere Bedeutungen werden unter [[GEL]] aufgeführt.}}<br />
Ein '''Gel''' ist ein [[Dispersion (Chemie)|disperses System]], das aus mindestens zwei Komponenten besteht.<ref>{{Internetquelle |url=https://goldbook.iupac.org/terms/view/G02600 |titel=IUPAC – gel (G02600) |abruf=2020-01-29}}</ref> Die feste Komponente bildet dabei ein [[Schwämme|schwammartiges]], [[dreidimensional]]es Netzwerk, dessen [[Pore]]n durch eine Flüssigkeit (''Lyogel'') oder ein [[Gas]] (''[[Xerogel]]'') ausgefüllt sind. Die flüssige Komponente ist dadurch in der festen immobilisiert. Ist das Netzwerk hochporös und Luft das eingelagerte Gas, so wird das Gel auch als ''[[Aerogel]]'' bezeichnet.<ref name="Nanotechnologie">{{Literatur | Autor = Stefan Sepeur | Titel = Nanotechnologie | Verlag = Vincentz Network | ISBN = 978-3878703334 | Jahr = 2008 | Online = {{Google Buch | BuchID = F4NpIlgZW-8C | Linktext = Seite 27 | Seite = 27 }} }}</ref> Beide Komponenten durchdringen sich dabei vollständig ([[Kohäsion (Chemie)|bikohärent]]). Diese Definition besitzt die höchste Verbreitung, eine allgemein anerkannte Definition gibt es nicht.<br />
<br />
== Etymologie ==<br />
''Gel'' ist als Kurzwort für [[Gelatine]] durch [[Thomas Graham (Chemiker)|Thomas Graham]] zu seiner heutigen Bedeutung gelangt. [[Gelee]], also ein eingedickter Fleisch- oder Fruchtsaft, kommt vom [[Französische Sprache|französischen]] ''gelée'', das wohl wie die ''Gelatine'' auf [[Latein|lateinisch]] ''gelu'' ‚Eis‘ zurückgeht.<ref name="Grenzflächen">{{Literatur | Autor = Hans-Dieter Dörfler | Titel = Grenzflächen und kolloid-disperse Systeme: Physik und Chemie | Verlag = Springer | ISBN = 978-3540425472 | Jahr = 2002 | Online = {{Google Buch | BuchID = by7WtxknpgcC | Linktext = Seite 604 | Seite = 604 }} }}</ref><ref name="buch" /><br />
<br />
== Aufbau des Netzwerks ==<br />
Es wird allgemein zwischen Nebenvalenzgelen und Hauptvalenzgelen unterschieden. Das Netzwerk der Nebenvalenzgele beruht auf [[Dipol-Dipol-Kräfte]]n, [[Wasserstoffbrückenbindung]]en oder [[Coulombsches Gesetz|Coulomb-Kräften]], das der Hauptvalenzgele hingegen auf kovalenten [[Atombindung]]en. Nebenvalenzgele sind hitzereversibel (z.&nbsp;B. Gele auf [[Pektin]]- oder Gelatinebasis).<br />
<br />
Das Netzwerk kann dabei sowohl aus [[Organische Verbindung|organischen]] als auch aus [[Anorganische Verbindung|anorganischen]] Verbindungen gebildet werden.<br />
<br />
== Rheologische Eigenschaften ==<br />
Gele können als [[viskoelastisch]]e [[Fluid]]e beschrieben werden. Ihre Fluideigenschaften liegen somit zwischen denen einer [[Ideale Flüssigkeit|idealen Flüssigkeit]] und denen eines idealen Feststoffkörpers.<br />
<br />
In der [[Rheologie]] wird einem viskoelastischen Fluid in der Regel dann Gelcharakter zugeschrieben, wenn der [[Betragsfunktion|Betrag]] des [[Komplexer Schubmodul#Speicher- und Verlustmodul|Speichermoduls]] größer ist als der des [[Verlustmodul]]s, d.&nbsp;h. am [[Gelpunkt]].<ref name="buch">{{Literatur | Autor = Óscar Lafuente Cerdá | Titel = Thermoreversible Gele von isotropen und anisotropen Flüssigkeiten | Verlag = | ISBN = 978-3865374684 | Jahr = 2005 | Online = {{Google Buch | BuchID = I_BKo0JZg0wC | Linktext = Seite 3 | Seite = 3 }} }}</ref><ref name="Gele">{{Literatur | Autor = Kerstin Quarch | Titel = Produktgestaltung an kolloidalen Agglomeraten und Gelen | Verlag = Universität Karlsruhe | ISBN = 978-3866445031 | Jahr = 2010 | Online = {{Google Buch | BuchID = Gv8Pn3g9-hYC | Linktext = Seite 35 | Seite = 35 }} }}</ref><br />
<br />
== Synthese ==<br />
Die Bildung eines Gels wird allgemein als [[Gelieren (Chemie)|Gelierung]] bezeichnet, wobei dieser Begriff recht unterschiedliche Bereiche umfasst. Der Punkt im Syntheseprozess, ab dem man von einem Gel spricht, wird dabei als [[Gelpunkt]] bezeichnet.<ref name="Gele" /><br />
<br />
Bei Lebensmitteln wird die Gelierung meist durch den Einsatz von [[Geliermittel]]n herbeigeführt.<br />
<br />
Gel und [[Kolloid|Sol]] können sich ineinander umwandeln. Durch [[Peptisation]] wird aus einem Gel ein Sol und durch [[Flockung|Koagulation]] wird aus einem Sol ein Gel.<ref name="chemie">{{Literatur | Autor = Peter Kurzweil, Paul Scheipers | Titel = Chemie: Grundlagen, Aufbauwissen, Anwendungen und Experimente | Verlag = Vieweg+Teubner | ISBN = 978-3834803412 | Jahr = 2009 | Online = {{Google Buch | BuchID = 5160l4IWmiwC | Linktext = Seite 172 | Seite = 172 }} }}</ref><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Gele können als Grundlagen für Arzneimittelzubereitungen, Füllmittel für Fahrradsattel und [[Wasserbett|Gelbetten]], [[Haargel]] zum Formen einer Frisur, sowie als leichtflüssige Kugelschreiber[[tinte]] oder als [[Decorgel]] beim Backen verwendet werden. Auch natürliche Fette sind häufig Gele. Eine Anwendung finden Gele zudem als Matrix beim Trennungsverfahren der [[Gelelektrophorese]]. Pudding, Zahnpaste und feste Wandfarbe sind Gele.<br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Hydrogel]]<br />
* [[Funktionspolymer]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Gels|Gel|audio=1|video=1}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Dispersion (Chemie)]]<br />
[[Kategorie:Weiche Materie (Stoff)]]</div>imported>APPERbot