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[[Datei:Saarländische Gefüllte Hochwälder Brauhaus.jpg|mini|Kartoffelklöße gefüllt mit Leberwurst, mit Speck-Rahm-Sauce und Sauerkraut]]
'''Gefillde''', auch '''Gefillde Knepp''' oder '''Gefillte Klees''', sind gefüllte [[Kartoffelkloß|Kartoffelklöße]] aus rohen und gekochten Kartoffeln, die vor allem im Saarland und den angrenzenden [[Rheinland-Pfalz|rheinland-pfälzischen]] Gebieten als Spezialität gelten.<ref name="WF" /><ref>{{Internetquelle |url=http://www.gastlandschaften.de/urlaubsregionen/hunsrueck/essen-trinken/hunsrueck-kueche/ |titel=Typisch Hunsrück: Gefillte Klees |hrsg=Gastlandschaften Rheinland-Pfalz |abruf=2015-05-03 |archiv-datum=2015-04-26 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20150426182653/http://www.gastlandschaften.de/urlaubsregionen/hunsrueck/essen-trinken/hunsrueck-kueche/ |offline=ja |archiv-bot=2025-03-22 10:23:08 InternetArchiveBot }}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.berlin.de/special/gesundheit-und-beauty/rezepte/deutsche-kueche/1163886-1864405-rheinlandpfalz-bauernkost-mit-einem-hauc.html |titel=Rheinland-Pfalz: Bauernkost mit einem Hauch Frankreich |hrsg=berlin.de |abruf=2015-05-03 |archiv-datum=2021-10-05 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20211005101143/https://www.berlin.de/special/gesundheit-und-beauty/rezepte/deutsche-kueche/1163886-1864405-rheinlandpfalz-bauernkost-mit-einem-hauc.html |offline=ja |archiv-bot=2025-03-22 10:23:08 InternetArchiveBot }}</ref>

Die Füllung des Kloßes kann aus Schweine- oder Rinderhackfleisch sowie aus Leberwurst bestehen. Weitere Zutaten können gebratenes und gemahlenes Fleisch, eingeweichte Brötchen, [[Küchenzwiebel|Zwiebelwürfel]], [[Petersilie]] und [[Lauch]] sein. Serviert wird die Speise traditionell mit [[Sauerkraut]] und einer [[Speck]]-[[Rahm]]-[[Sauce]].<ref name="WF">{{Literatur |Autor=Wolfgang Felk |Titel=Saarland |Verlag=DUMONTdirekt |Ort=Ostfildern |Datum=2005 |ISBN=3-7701-6516-0 |Seiten=25}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Stefan Hartmann |url=https://www.welt.de/lifestyle/article3371512/Staedte-beinahe-ohne-Spezialitaeten-Teil-III.html |titel=Städte beinahe ohne Spezialitäten, Teil III |werk=welt.de |hrsg=[[Die Welt]] |datum=2009-03-14 |abruf=2015-05-03}}</ref> Es gibt auch Varianten mit ''brauner Sauce,'' die meist zu besonderen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten zubereitet werden.<ref>{{Internetquelle |autor=Andreas Hell |url=http://www.voelklingen-im-wandel.de/nachrichten/gudd-gess-kulinarisches-aus-dem-saarland/ |titel=“Gudd gess” – Kulinarisches aus dem Saarland |hrsg=Voelklingen-im-wandel.de |datum=2014-03-21 |abruf=2015-05-03}}</ref> Bei diesem traditionellen [[Bergmann]]sgericht wurden sowohl die Klöße als auch die Zutaten für die Sauce selbst hergestellt, heute wird meist fertiger Kloßteig verwendet.<ref name="HB" />

Ähnliche Gerichte auf Basis von Kartoffelmehl, jedoch ohne Füllung sind [[Hoorische]] (aus dem gleichen Teig), Mehlknepp/Geheirade ([[Mehlkloß|Mehlklöße]]) und Schneebällchen (lockere, luftige Kartoffelklöße).<ref>{{Internetquelle |url=http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/regionale-kueche/saarland/produkte.html |titel=Saarland: typische Spezialitäten |hrsg=[[Essen & Trinken]] |abruf=2015-05-03}}</ref><ref name="HB">{{Literatur |Autor=Detlev Schönauer |Titel=Saarland. Von Kohle, Schwenker und Saarvoir-vivre - ein Heimatbuch |Verlag=Conbook |Datum=2012 |ISBN=978-3-934918-94-8 |Seiten=184 |Online=[http://www.conbook-verlag.de/tools/leseproben/9783934918948/9783934918948_lp3.pdf Leseprobe] |Format=PDF |KBytes=}}</ref>

== Literatur ==
* {{Literatur
|Autor=[[Detlev Schönauer]]
|Hrsg=Bevollmächtigte für Europaangelegenheiten Helma Kuhn-Theis
|Titel=Elysée, quel délice: Zu Tisch bei Freunden – Deutsch-französische Küche
|Ort=Bexbach
|Datum=2013
|Kapitel=Gefillde
|Seiten=16f.
|Online=http://www.saarland.de/dokumente/ressort_finanzen/1_MFE_Deutsch_Franzoesische_Kochrezepte_AnsichtsPDF.pdf
|Format=PDF
|KBytes=10800
|Abruf=2016-10-22}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Kartoffelgericht]]
[[Kategorie:Saarländische Küche]]
[[Kategorie:Pfälzer Küche]]

Gefillde - Versionsgeschichte

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