imported>Deirdre: Das ist kein Sammellemma, hier geht es um die Süßigkeit. Ggf. BKS.

2025-03-19T19:32:25Z

Das ist kein Sammellemma, hier geht es um die Süßigkeit. Ggf. BKS.

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[[Datei:Garrapinyades.jpg|mini|Gebrannte Mandeln]]
'''Gebrannte Mandeln''' sind eine [[Süßware]], bestehend aus [[Mandelbaum|Mandeln]] mit einem Überzug aus [[Karamell#Chemische Grundlagen|karamellisiertem]] Zucker.

Die Mandeln werden unter ständigem Rühren unter Beigabe von Zucker und Wasser aufgekocht, bis der Zucker karamellisiert und die Mandeln mit einer Karamellschicht überzogen werden. Durch Beigabe von zum Beispiel [[Vanille (Gewürz)|Vanillezucker]] und [[Zimt]] kann das Aroma verfeinert werden. Alternativ werden auch andere Nusssorten wie zum Beispiel [[Macadamia]], [[Erdnüsse]], [[Paranussbaum|Paranüsse]], [[Pekannuss|Pekan-]] oder [[Walnüsse]] und [[Cashewkerne]] in gebrannter Form angeboten. Historisch sind Rezepte für gebrannte Mandeln für das Europa des 18. Jahrhunderts nachgewiesen.<ref>{{Literatur | Autor=Alan Davidson | Titel=The Oxford Companion to Food | Verlag=Oxford University Press | Ort=Oxford | Datum=2014 | ISBN=9780199677337 | Auflage=3. | Seiten=650}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Zuckerware]]

Gebrannte Mandeln - Versionsgeschichte

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