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2023-10-24T06:34:16Z

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{{Begriffsklärungshinweis|Für weitere Bedeutungen siehe [[GAZ]]}}
[[Datei:Gaz Candy From Iran.jpg|mini|Gaz]]
'''Gaz''' ([[Persische Sprache|persisch:]] '''گز''') ist eine persische Süßigkeit, die aus Zucker oder Honig, [[Eischnee]], dem milchigen Saft der [[Tamarisken]]pflanze und [[Pistazien]], [[Mandel]]n (fakultativ) und [[Rosenwasser]] hergestellt wird.

Gaz ist weißer [[Nougat]] und wird vor allem in drei Varianten verkauft: als großer „Kuchen“, in stark getrockneter Form in kleinen Scheiben und als kleine Quader als [[Konfekt]].
Das weichere Gaz ähnelt in seiner Konsistenz eher einem [[Marshmallow]] und wird in mundgerechten Portionen (Ca.-Maße: 2 cm × 2,5 cm × 3,5 cm) in Plastikfolie einzeln eingeschweißt.<br />
Stark getrocknetes Gaz wird in fingerdicken Scheiben von ca. 3 cm Durchmesser in Pralinenschachteln mit Mehl verpackt, damit es keine Luftfeuchtigkeit aufnimmt.
Bessere Qualitäten werden in fingerdicke „Kuchen“ von ungefähr zwölf Zentimeter Durchmesser geschnitten und in Schachteln verkauft.<br />
Die Konsistenz der frischen Ware ist eher zäh, die der weiter dehydrierten Form eher spröde.

Gaz ist eine regionale Spezialität von [[Isfahan]] und wird traditionell vor allem zum Fest [[Nouruz]] gegessen.

[[Kategorie:Essen und Trinken (Iran)]]
[[Kategorie:Zuckerware]]

Gaz - Versionsgeschichte

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