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[[Datei:Saumagen mit Sauerkraut.JPG|mini|Eine Portion Pfälzer Saumagen, garniert mit frischen Kräutern und einigen Scheiben Gemüse und Obst]]
'''Garnieren''' ({{enS|Topping}}) ist vor allem das Verzieren, aber auch das gefällige Anrichten von [[Gericht (Speise)|Speisen]] und [[Getränk]]en. Das Wort garnieren kommt von dem französischen ''garnir'' und bedeutet ausrüsten oder ausstatten. Der zugehörige Begriff „[[Garnitur (Küche)|Garnitur]]“ wird in der [[Küchensprache]] teils auch enger gefasst und bestimmt beispielsweise in der klassischen Küche auch den [[Garnitur (Küche)#Klassische Garnituren|Namen]] eines [[Gericht (Speise)|Gerichts]].

Insbesondere in der [[Gastronomie]], aber auch in [[Privathaushalt]]en werden alle Arten von Speisen, sowie Getränke, hier besonders [[Cocktail]]s, häufig mit den verschiedenen Produkten verziert. Im Bereich der [[Küchengerät|Küchenwerkzeuge]] steht dafür ein breites Sortiment an speziellen [[Garnierhilfe]]n zur Verfügung.

In Privathaushalten hat das Garnieren von weihnachtlichem Kleingebäck (z. B. bei [[Lebkuchen]] mit Mandelstücken) und Backwerk zu familiären Festtagen (z. B. bei [[Geburtstagstorte|Geburtstagstorten]] mit Kerzen und/oder Aufschrift) eine lange Tradition.

Die verwendeten Garnituren bzw. Lebensmittel sind entweder Bestandteil der Speise (z. B. [[Petersilie]] bei Petersilienkartoffeln) oder geschmacklich passende oder neutrale Zusätze (z. B. [[Kakao]]pulver auf der [[Schlagsahne]] eines [[Eiskaffee]]s). Zur Garnitur gehören auch künstliche Produkte wie [[Kerze]]n, Schirmchen, [[Trinkhalm]]e usw.

Für [[Dessert]]s und Getränke werden oft abgezupfte Blätter von geschmacklich passenden Kräutern wie [[Minze]] oder [[Zitronenmelisse]] verwendet. Beim Garnieren von Desserts, die auf einem flachen Teller serviert werden, kann durch die als [[Saucenspiegel]] auf dem Teller verteilte Sauce eine „optische Volumensteigerung“ erzielt werden.

In der asiatischen Küche werden häufig die Speisen des Hauptganges mit kunstvoll geschnitzten Gemüse- und Obststücken garniert. Dazu eignen sich besonders feste Gemüsesorten wie z. B. [[Karotte|Möhren]]. Im Zubehörhandel gibt es inzwischen auch Ausstechformen, mit denen diese Art der Garnitur vereinfacht hergestellt werden kann.


== Siehe auch ==

{{Wiktionary|garnieren}}

[[Kategorie:Nachbereitungsverfahren der Speisenherstellung]]

Garnieren - Versionsgeschichte

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