https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Gark%C3%BCcheGarküche - Versionsgeschichte2026-06-07T14:39:43ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Gark%C3%BCche&diff=564839&oldid=previmported>BurghardRichter: /* Historische Definition */ Abkürzung ausgeschrieben, Typographie, Interpunktion2026-02-24T22:21:56Z<p><span class="autocomment">Historische Definition: </span> Abkürzung ausgeschrieben, Typographie, Interpunktion</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel|beschäftigt sich mit dem Küchentyp unter freiem Himmel. Siehe auch: [[Garküche (Braunschweig)]], Straßenname bzw. [[Garküche (Leutenberg)]], Hotel in Thüringen.}}<br />
[[Datei:Koh Phangan Haad Rin street03-2004.jpg|mini|Garküche in Thailand]]<br />
[[Datei:Werbeanzeige - Nürnberg - Garküche zum Bratwurstglöcklein - 1886.jpg|mini|Werbeanzeige von 1886 für die Garküche namens [[Bratwurstglöcklein]] in Nürnberg]]<br />
'''Garküche''' meint eine einfache Speisegaststätte, besonders in Asien, oder auch nur die Küche einer einfachen Speisegaststätte oder Kantine.<ref>{{Literatur |Titel=Duden – Deutsches Universalwörterbuch: Das große Bedeutungswörterbuch |Auflage=10. |Verlag=Duden |Datum=2023 |ISBN=978-3-411-91437-1 |Seiten=683}}</ref> <br />
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== Historische Definition ==<br />
Die [[Gewerbeordnung (Deutschland)|Deutsche Gewerbeordnung]] definierte ''Garküchen'' im 19. Jahrhundert als „Speisewirthschaften ohne Ausschank“.<ref>{{Literatur |Titel=Die Deutsche Gewerbeordnung mit den Ausführungsbestimmungen des Reichs und Württembergs |Verlag=Kohlhammer |Datum=1879 |Seiten=182}}</ref> Dem Wortsinne nach könne unter ''Garküche'' nur die Zubereitung warmer Speisen verstanden werden, wie die „Umgeldsordnung“ vom 4. März 1815 mit dem Ausdruck ''Garküche'' diese Bedeutung verbunden hatte, und [[Schankwirtschaft]]en hatten nur zur Jahrmarktszeit das Recht, eine Garküche zu führen.<ref>{{Literatur |Autor=[[Carl Billich (Oberamtmann)|Carl Billich]] |Titel=Das Württembergische Gewerbe-Recht |Verlag=Chr. Belser |Datum=1851 |Seiten=475}}</ref><br />
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== Wortherkunft ==<br />
''Garküche'' von ahd. ''garo ='' bereit gemacht, gerüstet, fertig, ganz; also eine Küche, in der jederzeit fertige Speisen zum Verkaufe bereitstehen.<ref>{{Literatur |Autor=[[Richard Wagner (Philologe)|Richard Wagner]] |Titel=Einführung in das Studium der deutschen Sprache |Verlag=E. Wunderlich |Datum=1914 |Seiten=230}}</ref><br />
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== Geschichte ==<br />
[[Datei:Popina VII.3.9. 1.JPG|mini|Popina, Garküche in Pompei]]<br />
In der [[Antike]] bei den Römern hießen solche Garküchen ''popinae'' (Einzahl: [[Popina]]).<ref>{{Literatur |Autor=Anthony Rich |Titel=Illustrirtes Wörterbuch der Römischen Alterthümer: mit steter Berücksichtigung der Griechischen : Enthaltend zwei Tausend Holzschnitte nach Denkmälern des alten Kunst und Industrie |Verlag=Didot |Datum=1862 |Seiten=485 |Kommentar=Aus dem Englischen übersetzt von Carl Müller}}</ref> Im [[Mittelalter]] wurden Garküchen von einem ''Garkoch'' geführt, der die Erlaubnis besaß, eine solche Küche zu betreiben und Speisen zu verkaufen. Er wird beschrieben als „Koch in einer Stadt, bei welchem man täglich gekochte oder gebratene Speisen bekommen kann; sein Local[, die] Garküche, [wird] meist nur von der niederen Klasse benutzt.“<ref>''Pierers Universallexikon'' von 1857.</ref> In [[Wien]] wurden mobile Garküchen als „Bratelbratereien“ bezeichnet und von [[Fleischer|Fleischhauern]] betrieben, die dort heiße Würste und Fleisch verkauften. <br />
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Heute werden kleine Straßenküchen in [[Asien]] und Afrika als Garküchen bezeichnet. Sie bieten teilweise auch Sitzgelegenheiten. Hier werden warm gehaltene und teils frisch zubereitete Speisen nach den Wünschen der Gäste serviert. Die Auswahl ist begrenzt. Es handelt sich meist um einfache Stände, die leicht auf- und abgebaut und transportiert werden können. Die Preise einer Garküche sind wesentlich niedriger als die in einem Restaurant.<br />
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Garküchen sind heute primär in [[Asien]] zu finden. Auf asiatischen Frischemärkten, wie dem berühmten Khlong Toey Markt in Bangkok, bieten einzelne Garküchen besondere Spezialitäten, wie z.&nbsp;B. kross gebratene rote Ameisen an<ref name="insekten-food-ebook">Desirée Bea Cimbollek, Ralf Krause, Thomas S. Linke: {{Webarchiv |url=http://de.ehotel.com/cms/ebook/probier-mal-was-da-krabbelt-der-praktische-insekten-food-ratgeber-10005.html |wayback=20141006102831 |text=''Probier mal, was da krabbelt – Der praktische Insekten Food Ratgeber.''}} ([[E-Book]]) Berlin, 2014.</ref>. In [[Europa]] und in [[Nordamerika]] erfüllen [[Imbissbude]]n oder [[Schnellrestaurant]]s einen ähnlichen Zweck, in den USA oft gruppiert um so genannte ''Gastronomiebereiche ([[Food-Court]]s)''.<br />
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== Literatur ==<br />
* Vatcharin Bhumichitr: ''Thai Street Food. Thailändische Garküchen und ihre besten Rezepte.'' Hädecke, Weil der Stadt 2003, ISBN 3-7750-0397-5.<br />
* Leo Vogt: ''Die Garküche. Kochen, Braten und Backen im Mittelalter''. Verlag regionalkultur, Ubstadt-Weiher, ISBN 3-929366-31-2.<br />
* Christoph Wagner, Peter Frese: ''Garküchen.'' Hugendubel, München 1997, ISBN 3-88034-995-9.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Street food|Garküche (Street Food)|audio=0|video=1}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
* [https://www.dwds.de/wb/Gark%C3%BCche Definition „Garküche“] beim [[Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache|digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache – DWDS]] <br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{SORTIERUNG:Garkuche}}<br />
[[Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs]]</div>imported>BurghardRichter