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[[Bild:Costa Rican Cuisine Breakfast.jpg|mini|Ein Frühstück mit Gallo Pinto, Toastbrot, Rührei, einer frittierten [[Kochbanane]] und einer Scheibe [[Queso frito]]]]

'''Gallo Pinto''' ([{{IPA|ˈgaʎo ˈpinto}}]; [[Spanische Sprache|Span.]] für „gefleckter Hahn“) ist ein traditionelles Gericht in [[Costa Rica]] und [[Nicaragua]], das unter anderen Bezeichnungen in ganz [[Lateinamerika]] und der [[Karibik]] beliebt ist.

== Zubereitung ==
Es ist das traditionelle Frühstück in der Region und besteht aus weißem Reis, der bereits am Vortag gekocht wurde, und gekochten schwarzen Bohnen (''Frijoles negros'') in Costa Rica oder roten Bohnen (''Frijoles rojos'') in Nicaragua. Bohnen und Reis werden in der Pfanne in etwas Öl angebraten, gewürzt und mit [[Tortilla (Mexiko)#Maistortillas|Maistortillas]] serviert. Angereichert wird das nahrhafte Frühstück mit Beilagen nach Wunsch: Spiegeleiern, Rühreiern, gebratenem, weißen Käse ([[Queso frito]]) oder einem kleinen Rindersteak (''Bistéc''). Begleitet wird das Gallo Pinto häufig von einer Portion gebratener, reifer [[Kochbanane]]n (''Plátanos maduros'') und einem Schälchen [[Sauerrahm]] (''Natilla'').

Gewürzt wird meist mit einer [[Worcestershiresauce]]-Variante aus Mittelamerika, der [[Salsa Inglesa]] (in Costa Rica ist das Würzen mit der Lokalmarke ''Salsa Lizano'' verbreitet); aber auch scharfe Pfeffersaucen werden gelegentlich beigegeben. Die Beigabe von [[Echter Koriander|Koriandergrün]] ist ebenso beliebt, während Knoblauch dem persönlichen Geschmack überlassen bleibt. Die Verwendung von angedünstetem Gemüse wie feingehackten Zwiebeln, [[Echter Sellerie#Staudensellerie|Staudensellerie]] oder Gemüsepaprikawürfeln ist ebenfalls geläufig, gehört aber nicht zum Standard.

== Verbreitung ==
An der Atlantikküste beider Staaten, aber auch in [[Belize]] und an der karibischen Seite von [[Guatemala]] und [[Honduras]] wird das Gallo Pinto zu ''Rice and Beans'' und hat einen leichten Geschmack nach [[Kokos]], da der Reis vorher in Kokosmilch zubereitet wurde.

In [[Honduras]] und [[El Salvador]] nennt man das Gericht ''Casamiento'' („Heirat“) und in Kuba ''Moros y Cristianos'' („Mauren und Christen“). Es ist aber auch in [[südamerika]]nischen Ländern bekannt und beliebt, wie z. B. in [[Kolumbien]] unter der Bezeichnung ''Calentado paisa'' und in [[Peru]] als ''Tacu tacu''.

== Weblinks ==
* [https://www.nacion.com/opinion/gallo-pinto_0_633936794.html Gallo Pinto: Geschichte und Verbreitung (spanisch)]

[[Kategorie:Reisgericht]]
[[Kategorie:Lateinamerikanische Küche]]

Gallo Pinto - Versionsgeschichte

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