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2026-03-05T13:39:51Z

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{{Dieser Artikel|behandelt ein koreanisches Fleischgericht. Zum tunesischen Fußballspieler siehe [[Fakhreddine Galbi]].}}
{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:Korean.food-Galbi-03.jpg|rahemlos|zentriert|256px]]Galbi-gui über einem typischen<br />koreanischen [[Grillen|Tischgrill]]|Hangeul=갈비|Hanja=|Rr=Galbi|Mr=Kalbi}}

'''Galbi''' ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] {{lang|ko|갈비|galbi|de=Rippen, Rippchen}}) – auch '''Galbi-gui''' ({{lang|ko|갈비구이|galbigui|de=gegrillte Rippen}}) genannt – ist ein [[Fleischgericht]] der [[Koreanische Küche|koreanischen Küche]]. Es handelt sich um zuvor [[Marinieren|marinierte]] und dann [[Grillen|gegrillte]] [[Kotelett|Rippchen]]. Innerhalb und außerhalb [[Korea]]s ist es auch als „Koreanisches [[Barbecue]]“ bekannt.<ref name="visitkorea_galbi">{{Internetquelle |url=http://german.visitkorea.or.kr/ger/FO/FO_GE_7_3_1.jsp |titel=''Traditionelles Essen'' → {{lang|ko|갈비 구이|Galbi-gui}} ''Galbi – Gegrillte Rippen'' |werk=german.visitkorea.or.kr |hrsg=[[Tourismus in Südkorea|Korea Tourism Organization]] |archiv-url=https://web.archive.org/web/20200215133851/http://german.visitkorea.or.kr/ger/FO/FO_GE_7_3_1.jsp |archiv-datum=2020-02-15 |abruf=2022-04-11 |kommentar={{lang|ko|갈비 구이|Galbi-gui}}, alternativ ''Galbi'', dt. für „gegrilltes Rippchen“}}</ref>

== Zubereitung und Zutaten ==
Galbi wird normalerweise mit [[Rindfleisch|Rinderrippen]] gemacht. Diese werden in eine [[Marinieren|Marinade]] eingelegt und über Nacht ziehen gelassen. Die genaue Zusammensetzung dieser Marinade ist je nach Region verschieden. Das beste Galbi kommt nach herrschender Meinung aus [[Suwon]].<ref name="visitkorea_galbi" />

Die Rippchen werden in kleine Stückchen geschnitten und dann auf einem Grill in der Mitte des Tisches [[Grillen|gegrillt]]. Traditionell wird dazu ein Holzkohlegrill verwendet. In letzter Zeit kommen jedoch vermehrt [[Gasgrill]]s zum Einsatz. Galbi wird teilweise auch mit [[Schweinefleisch|Schweinerippchen]] zubereitet. Dies wird dann mit „Dwaeji galbi“ bezeichnet (''dwaeji'', {{lang|ko|돼지}} = Schwein). Um speziell auf die Zubereitung mit Rindfleisch hinzuweisen, wird daher auch der Begriff Sogalbi (''so'', {{lang|ko|소}} = Rind) verwendet.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Koreanische Küche]]
[[Kategorie:Grillgericht]]

Galbi - Versionsgeschichte

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