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'''Galactane''', auch ''Galaktane'', sind eine Gruppe verzweigter wasserlöslicher Oligo- oder [[Polysaccharide]], die zu den [[Hemicellulose]]n gehören und hauptsächlich aus D-[[Galactose]] oder [[3,6-Anhydrogalactose|3,6-Anhydro-L-galactose]] bestehen. Einige Galactane sind [[Homoglycane]],<ref name=woc>Wissenschaft-Online-Lexika: ''Eintrag zu „Galactane“ im Lexikon der Chemie,'' abgerufen am 1. September 2011.</ref> die meisten jedoch [[Heteroglycane]]. Analog dazu besteht die Stoffgruppe der [[Fructane]] aus [[Fructose]]-[[Monomer]]en und die [[Glucane]] aus [[Glucose]]-Monomeren.

== Struktur ==
Die Galactane besitzen meist eine lineare Hauptkette aus meist (1→4)-ɑ- oder (1→3)-β-[[Glycosidische Bindung|glycosidisch]] gebundener D-Galactose oder 3,6-Anhydro-L-galactose; die Seitenketten unterscheiden sich je nach Herkunft. Sie enthalten neutrale Monosaccharide wie L-[[Arabinose]], D-Galactose oder L-[[Rhamnose]], aber auch [[Uronsäuren]] wie D-[[Glucuronsäure]] oder D-[[Galacturonsäure]]; es kommen auch [[Sulfatierung (Biologie)|sulfatierte]] Monomere vor.<ref name="woe"/><ref name="agar">{{RömppOnline|ID=RD-01-01016|Name=Agar(-Agar)|Abruf=2011-09-01}}</ref>

== Vorkommen und Verwendung ==
Vertreter der Stoffgruppe der Galactane sind [[Agar]], [[Carrageen]], Furcellaran, [[Traganth]]<ref name="römppgalact" /> und viele weitere [[Polyosen]], z. B. aus [[Lärchenholz]].<ref>{{RömppOnline|ID=RD-12-00188|Name=Lärche|Abruf=2014-05-25}}</ref> Galactane von [[Akazien]] sind hauptsächlich (1→4)-ɑ-glycosidisch, solche von ''[[Anogeissus latifolia]]'' aus der Familie der [[Flügelsamengewächse]] aber hauptsächlich (1→6)-ɑ-glycosidisch gebunden.<ref>{{Literatur |Autor=Maurizio Zanetti |Titel=The antibodies |Auflage= |Verlag= Harwood Academic Publishers |Ort=Luxembourg |Datum=1995 |ISBN=0-415-28466-X |Seiten=78}}</ref>
Sie kommen als Strukturkomponente zusammen mit [[Pektine|Pectinen]] und [[Arabane]]n<ref>Polysaccharide aus L-Arabinose, siehe {{Webarchiv |url=http://www.foodnews.de/faq/20_glossar/Begriffsglossar_A.html#Arabane |text=Foodnews: Begriffsglossar rund um Lebensmittel |wayback=20160207114925 |archiv-bot=}}, abgerufen am 7. Februar 2016. Siehe auch [https://dictionary.reverso.net/french-definition/arabane reverso: arabane definition] (französisch), abgerufen am 7. Februar 2016.</ref> in den [[Zellwand|Zellwänden]] vieler Pflanzen wie [[Lupinen]] (''Lupinus''), [[Zuckerrübe]]n (''Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima''), [[Kartoffel]]n (''Solanum tuberosum'') und [[Knoblauch]] (''Allium sativum'')<ref name="woe">Wissenschaft-Online-Lexika: ''Eintrag zu „Galactane“ im Lexikon der Ernährung,'' abgerufen am 1. September 2011.</ref>, bestimmter [[Rotalgen]]-Gattungen – wo sie bis zu 40 % des Trockengewichts der Algen ausmachen<ref name="römppgalact">{{RömppOnline|ID=RD-07-00044|Name=Galactane|Abruf=2011-09-01}}</ref> – und in der Zellwand von [[Mycobakterien]] vor.

Agar (''E 406''), Carrageen (''E 407'') und Traganth (''E 413'') besitzen Bedeutung als [[Lebensmittelzusatzstoff]]e; sie werden vorwiegend als Füllstoff, [[Geliermittel]] und [[Verdickungsmittel]] eingesetzt.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Polysaccharid| Galactane]]
[[Kategorie:Stoffgruppe]]
[[Kategorie:Hydroxymethyloxan| Galactane]]
[[Kategorie:2-Alkoxyoxan| Galactane]]
[[Kategorie:Hydroxyoxan| Galactane]]

Galactane - Versionsgeschichte

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