https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Gaisburger_MarschGaisburger Marsch - Versionsgeschichte2026-06-04T16:55:19ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Gaisburger_Marsch&diff=119355&oldid=previmported>Sokrates 399: Typografie (https://www.duden.de/rechtschreibung/e__V_), Kleinigkeiten.2025-06-22T16:06:59Z<p>Typografie (https://www.duden.de/rechtschreibung/e__V_), Kleinigkeiten.</p>
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[[Datei:Gaisburg Baeckerschmide.jpg|mini|hochkant|Die Gaststätte ''Bäckerschmide'' in Stuttgart-Gaisburg (2007)]]<br />
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'''Gaisburger Marsch''', '''Verheierte''', '''Kartoffelschnitz und Spätzle''' oder '''Böckinger Feldg(e)schrei''' ist ein traditionelles [[Schwaben| schwäbisches]] [[Eintopf]]gericht. Er vereint als Besonderheit die Beilagen [[Kartoffel]]n und [[Teigware]] (in Form von [[Spätzle]]) miteinander. Auf diese Verbindung spielt der Name ''Verheierte'' („Verheiratete“) an.<ref>Peter Lesniczak: ''Alte Landschaftsküchen im Sog der Modernisierung. Studien zu einer Ernährungsgeographie Deutschlands zwischen 1860 und 1930, Teil 4''. Franz Steiner Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 3-515-08099-6, S.&nbsp;173 (Studien zur Geschichte des Alltags; Bd. 21).</ref> Der Name Gaisburger Marsch rührt vom [[Stuttgart]]er Stadtteil [[Gaisburg]] her.<br />
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Zur Zubereitung wird eine kräftige Rinder[[brühe]] mit [[Rindfleisch|Ochsenfleisch]] und [[Suppengrün]] gekocht. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit gekochten Kartoffeln und Spätzle auf einem Teller angerichtet. Die heiße Brühe wird darüber gegossen und mit in [[Butter]] goldbraun gebratenen [[Zwiebel]]n sowie gehackter [[Petersilie]] serviert.<ref name="Duden-Kochkunst">{{Literatur |Autor=[[Eckhard Supp]] |Titel=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim u.&nbsp;a. |Jahr=2011 |ISBN=978-3-411-70392-0 |Kapitel=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum'' |Seiten=88 }}</ref><br />
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== Namenslegende ==<br />
Für den Begriff ''Gaisburger Marsch'' gibt es mehrere Entstehungslegenden. Der älteste bekannte schriftliche Beleg ist aus dem Jahr 1933 und steht im Zusammenhang mit dem [[Eintopfsonntag]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.muse-o.de/2009/07/gaisburger-marsch-erst-1933-entstanden/|titel=Gaisburger Marsch erst 1933 entstanden|hrsg=Museumsverein Stuttgart-Ost e.&nbsp;V.|datum=2009-07-02|abruf=2023-11-19}}</ref><br />
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Eine Legende besagt, dass im 19. Jahrhundert Stuttgarter [[Offizieranwärter|Offiziersanwärter]] eine Vorliebe für einen kräftigen Ochsenfleischeintopf mit Spätzle und Kartoffeln entwickelten, der in der im nahen Gaisburg befindlichen Gaststätte ''Bäckerschmide'' serviert wurde. Da die Offiziersanwärter auf dem Weg von der Berger Kaserne in dieses Wirtshaus eine gewisse militärische Marschordnung einhalten mussten, trug das Gericht letztlich den Namen ''Gaisburger Marsch''.<br />
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Einer anderen Version nach kamen die Gaisburger Männer angeblich in Kriegsgefangenschaft und ihren Frauen wurde erlaubt, sie mit einer Schüssel Essen pro Tag zu versorgen. In diese Schüssel wurde alles getan, was gut schmeckte und nahrhaft war. Damit marschierten die Frauen dann jeden Tag zu ihren Männern.<br />
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Im namensgebenden Stuttgarter Stadtteil Gaisburg wird die Geschichte dieses Gerichts einmal jährlich in den Sommermonaten mit einem mehrtägigen Fest gefeiert.<br />
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Der Gaisburger Marsch gilt als Lieblingsgericht des ehemaligen [[Bundespräsident (Deutschland)|Bundespräsidenten]] [[Horst Köhler]], der es zu seinem Amtsantritt 2004 mehreren tausend Gästen bei einem ''Mahl der Demokratie'' servieren ließ. Zu diesem Lieblingsgericht bekannten sich außerdem der ehemalige [[Generalinspekteur der Bundeswehr]] [[Wolfgang Schneiderhan (General)|Wolfgang Schneiderhan]],<ref>Interview mit dem Sender [[bwtv]]</ref> der Koch [[Harald Wohlfahrt]]<ref>''hr1 talk'' vom 5. August 2007</ref> und der [[Sozialdemokratische Partei Deutschlands|SPD]]-Politiker [[Wolfgang Drexler]].<ref>''SWR1 Leute'' vom 11. Januar 2019</ref><br />
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In Österreich wird ein ähnliches Gericht als [[Grenadiermarsch]] bezeichnet.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]<br />
[[Kategorie:Schwäbische Küche]]<br />
[[Kategorie:Suppe]]<br />
[[Kategorie:Stuttgart-Ost]]</div>imported>Sokrates 399