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2026-03-10T10:10:53Z

Der Gärtner als Kleinbauer: Einen Satz mit "und" zu beginnen, klingt immer etwas schräge.

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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:Abel Grimmer - Spring - WGA10683.jpg|mini|Gärtner bei der Arbeit; Gemälde ''Der Herbst'' von [[Abel Grimmer]], 1607]]
[[Datei:MelkAbbey9.JPG|mini|Gärtner bei der Arbeit]]
[[Datei:Netzschkau_coat_of_arms.png|mini|Gärtner im [[Netzschkau#Wappen|Wappen]] von [[Netzschkau]]]]
'''Gärtner''' ist die Tätigkeits- beziehungsweise [[Berufsbezeichnung]] für Personen, die im Berufsfeld Agrarwirtschaft und dort im [[Gartenbau]] tätig sind.

Der Begriff ''Gärtner'' kann bedeuten:
* ''Gärtner'' ist eine berufliche Ausbildung im Sektor Gartenbau (Hortikultur) mit ihren Sparten Gemüse-, Blumen-, Heilpflanzengärtnerei, Baumschulenwesen, Gartengestaltung usw. einschließlich Verkauf.
* ''Gärtner'' bezeichnet den gewerblichen Gartenbauunternehmer (Gärtnereibetrieb); ''[[Handelsgärtner]]''
* einen Angestellten zur Pflege eines Gartens als Dienstleistung: ''Gärtner'' unabhängig von der Ausbildung
* ''Gärtner'' war gebietsweise früher die Bezeichnung für [[Kleinbauer]]n
Das ''Gärtnern'' dient als Hobby oder zur Erholung ''(Freizeitgärtner, Hobbygärtner''), aus Interesse an der Natur oder der Pflanzenzüchtung oder aus dem Wunsch nach Eigenversorgung aus dem [[Garten]] oder [[Kleingarten]] (auch Schrebergarten), dann ''[[Kleingärtner]]'' oder ''Schrebergärtner''.

== Der Gärtner als Beruf ==
=== Deutschland ===
Der Beruf des Gärtners bzw. [[Gartenbaufachwerker]]s ist ein anerkannter [[Ausbildungsberuf]], der von den jeweiligen [[Landwirtschaftskammer (Deutschland)|Landwirtschaftskammern]] und dem [[Berufsverband]] begleitet wird.

[[Datei:Walldorf Wappenbaum Wappen Gärtner.JPG|mini|hochkant|Logo der deutschen Landschaftsgärtner]]
Die [[Berufsausbildung|Ausbildung]] zum Gärtner kann in folgenden Fachrichtungen absolviert werden:
* [[Baumschule]]
* [[Friedhofsgärtnerei]]
* [[Landschaftsgärtner|Garten- und Landschaftsbau]] (früher ''Kunstgärtner'', [[Hofgärtner]] oder [[Lustgarten|Lustgärtner]] in Unterscheidung zu den [[Handelsgärtner]]n)
* [[Gemüsebau]]
* [[Obstbau]]
* [[Staudenbau|Staudengärtnerei]]
* [[Zierpflanzenbau]]
* [[Verkaufsgärtner]]

Am 31. Dezember 2006 waren in den gärtnerischen Fachrichtungen insgesamt 17.750 Auszubildende beschäftigt.<ref>''Statistik über die praktische Berufsbildung in der Landwirtschaft der Bundesrepublik Deutschland'', Herausgeber: Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Mai 2007.</ref> Bezogen auf die einzelnen Fachrichtungen stellte sich die Situation wie folgt dar:

* Baumschule: 1401 Auszubildende
* Friedhofsgärtnerei: 589 Auszubildende
* Garten- und Landschaftsbau: 10.909 Auszubildende
* Gemüsebau: 543 Auszubildende
* Obstbau: 260 Auszubildende
* Staudengärtnerei: 295 Auszubildende
* Zierpflanzenbau: 3753 Auszubildende

Seit dem Jahr 2000 gibt es, als Reaktion auf die zunehmende Zahl von [[Gartencenter]]n und reinen Verkaufsgärtnereien ohne Produktionsteil, in [[Nordrhein-Westfalen]] und [[Bayern]] für Gärtner-Azubis in den Fachrichtungen Zierpflanzenbau und Baumschule die Möglichkeit, ab dem zweiten Ausbildungsjahr den neuen Schwerpunkt „Beratung und Verkauf“ zu belegen (''[[Verkaufsgärtner]]''). Auch in Landshut-Schönbrunn besteht die Möglichkeit, sich in diese Richtung zu spezialisieren.
Die Bezeichnung „Verkaufsgärtner“ stellt jedoch keine eigene Fachrichtung dar, sondern betont die Inhalte der Ausbildungsverordnung Verkaufen und Beraten in den Fachrichtungen Baumschule und Zierpflanzenbau.
Die Gärtner-Ausbildung dauert im Regelfall drei Jahre. Es besteht nach erfolgreichem Abschluss die Möglichkeit der Fortbildung zum [[Fachagrarwirt Golfplatzpflege]], [[Baumpfleger|Fachagrarwirt Baumpflege]] und zum [[Geprüfter Natur- und Landschaftspfleger|Geprüften Natur- und Landschaftspfleger]]. Eine Weiterbildung zum [[Gärtnermeister]] und [[Gartenbautechniker]] ist ebenso möglich wie das Studium von [[Gartenbau (Studiengang)|Gartenbau]] oder [[Landschaftsarchitektur]]. Die Fachhochschulreife ermöglicht ein Studium an einer Fachhochschule, die allgemeine Hochschulreife ein Studium auch an einer Universität.

Siehe auch:
* [[Bundesarbeitsgemeinschaft selbstverwalteter Gartenbaubetriebe]]

=== Österreich ===
==== Lehrberuf: Facharbeiter Gartenbau ====
Der [[Lehrberuf]] heißt in Österreich ''Facharbeiter Gartenbau'' und ist ein [[land- und forstwirtschaftlicher Beruf]]. Die Lehrzeit beträgt 3 Jahre.<ref name="AMS" group="A">''[http://www.berufslexikon.at/beruf71-FacharbeiterIn-Gartenbau?from=berufsliste Facharbeiter Gartenbau.]'' AMS ''Berufslexikon'' – dort auch zu den Schulen und Meisterschulen, Weiterbildung usw.</ref>
Weitere Lehrberufe sind ''Friedhofs- und Ziergärtner'' sowie ''Garten- und Grünflächengestalter''.

'''Friedhofs- und Ziergärtner''':
Der Lehrberuf erfolgt als duale Ausbildung und hat eine Ausbildungsdauer von 3 Jahren. Friedhofs- und Ziergärtner gestalten Park- und Grünflächen und die Grabstätten in Friedhöfen. In meist eigenen Friedhofsgärtnereien ziehen sie Schnittblumen und Topfpflanzen, die sie an Friedhofsbesucher verkaufen und mit denen sie auch die Friedhofsflächen bepflanzen. Bei der Neuanlage von Gräbern beraten sie die Angehörigen über die Grabgestaltung und führen diese dann aus. Friedhofs- und Ziergärtner arbeiten für Betriebe der Friedhofs- und Ziergärtnerei und im öffentlichen Dienst (Bundes- und Stadtgärten).

Die Schulen in Österreich sind:<ref name="AMS" group="A"/>
* [[Landwirtschaftliche Fachschule für Gartenbau Ehrental]], Klagenfurt; Landesberufschule für Kärnten
* [[Bildungszentrum für Gartenbau Langenlois]]; Landesberufschule für Niederösterreich und Burgenland
* [[Landwirtschaftliche Berufs- und Fachschule Ritzlhof]], Haid-Ansfelden; Landesberufschule für Oberösterreich
* [[Landwirtschaftliche Berufs- und Fachschule Kleßheim]], Wals bei Salzburg; Landesberufschule für Salzburg
* [[Land- und forstwirtschaftliche Fachschule Großwilfersdorf]]; Landesberufschule für die Steiermark
* [[Landwirtschaftliche Landeslehranstalt Rotholz]], Strass im Zillertal; Landesberufschule für Tirol und Vorarlberg
* [[Berufsschule für Gartenbau und Floristik Wien]] (Wien Kagran); Landesberufschule für Wien
[[Meisterprüfung]]en nehmend die Landes-[[Wirtschaftskammer Österreich|Wirtschaftskammer]]n und [[Bundesinnung der Gärtner und Floristen]] ab ''(Gärtnermeister)''.<ref name="AMS" group="A"/>
Als land- und forstwirtschaftlicher Beruf unterliegt die Berufsbildung spezielleren Regelungen. Sie umfasst die Gesamtheit des Gartenbaues, Vertiefungen erfolgen durch Kurse und in der innerberuflichen Weiterbildung.

==== Höherer Beruf: Gartenbautechniker ====
Daneben kann man den Beruf auch in Land- und forstwirtschaftliche [[Berufsbildende mittlere Schule|Fachschulen (BMS)]] mit Fachrichtung Gartenbau und in [[Höhere Lehranstalt für Gartenbau|Höheren Lehranstalten für Gartenbau]] (Ausbildungszweige ''Garten- und Landschaftspflege, Erwerbsgartenbau'') erlernen (''Gartenbautechniker; Baumschulgärtner, Obstgärtner, Zierpflanzengärtner''):<ref name="AMS2" group="A">''[http://www.berufslexikon.at/beruf1858-GartenbautechnikerIn?from=berufsliste Gartenbautechniker.]'' AMS ''Berufslexikon'' – dort auch zu den Schulen, Weiterbildung usw.</ref>
* [[Francisco Josephinum|Höhere Lehranstalt für Landwirtschaft Wieselburg (Francisco Josephinum)]]
* [[HBLFA Schönbrunn|Höhere Bundes-Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau Wien – Schönbrunn]] (HBLFA Schönbrunn)
*: speziell für [[Weinbau|Wein-]] und [[Obstbau]]:
* [[Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau|Höhere Lehranstalt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg]]
* [[Wein- und Obstbauschule Krems]] (VINO-HAK, Schulkooperation mit der Bundeshandelsakademie)

==== Weitere gartenbauliche Berufe ====
In Österreich gibt es seit mehreren Jahren auch den eigenständigen Beruf ''[[Gartencenter-Kaufmann]]/-frau'', eine Spezialisierung innerhalb der Einzelhandelskaufleute-Ausbildung (''Landwirtschaftliche und gärtnerische Handelsschule'', Grottenhof-Hardt und Großwilfersdorf).
Das Berufsbild ''[[Floristik (Handwerk)|Florist]]'' zählt zum [[Handwerk]].

=== Schweiz ===
In der Schweiz gibt es drei verschiedene berufliche Grundbildungen zum Gärtner:
* Gärtner/in [[Eidgenössisches Berufsattest|EBA]]
* Gärtner/in [[Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis|EFZ]]
* Gemüsegärtner/in EFZ

Die drei Ausbildungsorte sind Betrieb, [[Berufsfachschule in der Schweiz|Berufsfachschule]] und [[überbetriebliche Kurse]].

==== Gärtner/in EBA ====
Die Ausbildung zum Gärtner EBA dauert zwei Jahre. Die Angebotenen Fachrichtungen sind:
* Garten- und Landschaftsbau
* Pflanzenproduktion

Die Berufsfachschule wird an einem Tag die Woche besucht.

==== Gärtner/in EFZ ====
Gärtner EFZ ist in der Schweiz ein Ausbildungsberuf. Die Ausbildung dauert 3 Jahre.

Die angebotenen Fachrichtungen sind
* Baumschule
* Garten- und Landschaftsbau
* Stauden
* Zierpflanzen

Die Berufsfachschule wird an einem Tag die Woche besucht.

==== Gemüsegärtner/in EFZ ====
Die Ausbildung zum Gemüsegärtner EFZ dauert drei Jahre. Die Berufsschule erfolgt in Blockkursen.

== Bekannte Gärtner ==
Als Gartengestalter tätige Personen siehe unter: [[Liste von Landschaftsarchitekten und Gartengestaltern]].

Botanisch tätige Personen siehe unter: [[Liste bedeutender Biologen]].

Als Pflanzenzüchter tätige Personen siehe unter: [[Pflanzenzüchtung]].

* [[Georg Arends (Pflanzenzüchter)|Georg Arends]] (1863–1952), Pflanzenzüchter, Deutschland
* [[Bouché (Gärtnerfamilie)|Bouché]], Gärtnerdynastie, seit 1685 in Berlin
* [[Karl Foerster]] (1874–1970), Pflanzenzüchter, Deutschland
* [[John Hutchinson (Botaniker)|John Hutchinson]] (1884–1972), Großbritannien
* [[Peter Joseph Lenné]] (1789–1866), Gartengestalter, Deutschland
* [[Christian Reichart]] (1685–1775), Gartenbau (Gartengestalter) Deutschland
* [[Leopold Karl Theodor Fröbel]] (1810–1893), Kunstgärtner und Pflanzenzüchter, Schweiz
* [[Albert Schöchle]] (1905–1998), Direktor [[Blühendes Barock]] in [[Ludwigsburg]]

== Der Gärtner als Kleinbauer ==
Ein Gärtner (andere Bezeichnungen: Hintersättler, [[Hintersassen]], Hintersiedler, Kötner, Kotsassen, [[Kossäte]]n, Handbauern, Handfronbauern) war bis zur Ablösung der [[Fron]]dienste im 19. Jahrhundert in Mitteldeutschland ein Hausbesitzer, dessen Besitz in der Regel etwa eine Viertel- oder Achtel-[[Hufe]] umfasste (etwa 3 bis 8 [[Morgen (Einheit)|Morgen]]), ausnahmsweise aber auch bis zu einer Dreiviertelhufe, was nicht für einen auskömmlichen bäuerlichen Betrieb ausreichte, jedoch eine Familie ernähren konnte (''Gartennahrung''). In manchen Orten wurden deshalb ''Kleingärtner'' und ''Großgärtner'' unterschieden, man sprach hierbei vom „Obst- und Küchengarten am Haus“. Da um 1700 in manchen Quellen auch von ''Gartengütern'' oder „Haus mit [[Garten]]“ die Rede ist, war der Übergang von den Gärtnern zu den Bauern einerseits (insbesondere den Teilhüfnern) und den [[Häusler]]n andererseits in der [[ländliche Sozialstruktur|ländlichen Sozialstruktur]] fließend. Der Gärtner war somit in der Regel nicht an der Flurnutzung und der Gemeindeverwaltung beteiligt und war neben seiner für den Eigenbedarf ausreichenden Landwirtschaft auf eine andere, zusätzliche Tätigkeit beispielsweise gewerblicher Art angewiesen.

Zur Unterscheidung wurden gewerbliche Gartenbauunternehmer als ''[[Handelsgärtner]]'' bezeichnet.<ref>''Meyers Konversationslexikon'', Verlag des Bibliographischen Instituts, Leipzig und Wien, 4. Auflage, 1885–1892, S. 81 ([http://www.retrobibliothek.de/retrobib/seite.html?id=107607 online]).</ref>

Die ''Gartennahrung'' war dabei im Sinne der verfassungsrechtlichen Definition der gesamthafte Besitz von Haus und landwirtschaftlich nutzbarem Grund und Boden, der unter ''Gartenrecht'' stand und nicht zur verhuften Gemeindeflur gehörte.<ref>[http://hov.isgv.de/benutzung/ ''Digitales Historisches Ortsverzeichnis von Sachsen''. Erläuterungen zur Benutzung; 4 Bevölkerungszahlen].</ref>

''Dreschgärtner'' wurden auf von [[Rittergut|Rittergütern]] abgetrenntem Land angesiedelt und waren zu Fronleistungen beim [[Drusch|Dreschen]] verpflichtet. Der uns in der Gegenwart bekannte Beruf des Gärtners wurde früher als ''[[Lustgarten|Lustgärtner]]'' bezeichnet.

== Literatur ==
<small> nach Autoren alphabetisch geordnet </small>
* Björn Brüsch: ''Entwürfe zur Errichtung einer großen Gärtner-Schule: Die Gründung der Königlichen Gärtner-Lehranstalt in Preußen 1818–1823''. In: [[Die Gartenkunst]] 20 (1/2008), S. 83–104.
* J. van der Groen: {{Biolib|1=groen/index.html|2=''Den Nederlandtsen Hovenier.''}} (Der Niederländische Gärtner), Amsterdam 1670.
* Günther Leps, Rose Leps: ''Der Gärtner zwischen Schönheit und Nutzen.'' Ed. Leipzig, Leipzig 1994, ISBN 3-361-00417-9. (Historische Berufsbilder)

== Weblinks ==
{{Commonscat|Gardening|Gärtner}}
{{Wiktionary}}
* {{DNB-Portal|4019065-1}}

''Deutschland:''
* [http://www.fachschule-gartenbau.de/wieso.htm Gärtnermeister und Studium, Infos der Fachschule Gartenbau]
* [http://www.g-net.de/ g-net.de Zentralverband Gartenbau e. V. (ZVG)]
* [http://www.beruf-gaertner.de/ beruf-gaertner.de Informationen über die Berufsausbildung im Deutschen Gartenbau]
* [https://www.gesetze-im-internet.de/g_rtnausbv/index.html Verordnung über die Berufsausbildung zum Gärtner/zur Gärtnerin (Deutschland)]

''Österreich:''
* [https://www.wko.at/lehre/berufs-und-brancheninfo-friedhofs-und-ziergaertnerin Berufs- und Brancheninfos Friedhofs- und Ziergärtner/in] der [[Wirtschaftskammer Österreich]]
* [http://www.bic.at/berufsinformation.php?brfid=230 Berufsbeschreibung Friedhofs- und Ziergärtner/in BIC]

<references group="A"/>

''Schweiz:''
* [https://www.berufsberatung.ch/dyn/show/1900?id=8113 Gärtner EBA]
* [https://www.berufsberatung.ch/dyn/show/1900?id=2946 Gärtner/in EFZ]
* [https://www.berufsberatung.ch/dyn/show/1900?id=2979 Gemüsegärtner/in EFZ]
* [https://www.yousty.ch/de-CH/lehrstellen/berufe/natur/20767-gartner-in-efz Berufsbild: Gärtner/in EFZ]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4019065-1|LCCN=sh85053087}}

{{SORTIERUNG:Gartner}}
[[Kategorie:Gartenbaulicher Beruf]]
[[Kategorie:Dienstleistungsberuf]]

Gärtner - Versionsgeschichte

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