imported>Wheeke: HC: Ergänze Kategorie:Bäckereigerät

2023-01-09T15:21:08Z

Neue Seite

[[Datei:Gärkörbchen.jpg|mini|Gärkörbchen aus [[Peddigrohr]]]]
[[Datei:Gärkörbchen2.JPG|mini|Zwei Brote fertig zum Abbacken]]
[[Datei:Gärkörbchen3.JPG|mini|Brot aufs Backblech gekippt]]
'''Gärkörbe''', auch Backkörbe, umgangssprachlich Brotformen, oder im österreichischen Sprachraum als Simperln bezeichnet, dienen als Gärgutträger für die Stückgare von [[Brot]]teig. Sie bestehen aus geflochtenem Stroh, genageltem [[Peddigrohr]], [[Holzschliff]] oder [[Kunststoff]]. Sie sind in unterschiedlichen Größen, rund oder oval in Handwerk und Industrie verbreitet.<ref>IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): ''IREKS-ABC der Bäckerei.'' 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.</ref>

Gärkörbe ermöglichen die Handhabung weicher und lockerer Teige, schnelleres Arbeiten und gewährleisten gleichmäßigere Brotformen. Während der Gare wird das Brot gestützt, wodurch es nicht breitläuft. Technisch werden Körbe verwendet, damit das Brot darin aufgehen kann, wobei die Seiten stabil gehalten werden. Durch die Brotformen entsteht auf dem Brot das typische Korbmuster. Dazu müssen die Formen beispielsweise vorher mit Mehl oder [[Kartoffelstärke]] als Trennmittel bestreut werden. Dadurch wird die [[Brotkruste|Kruste]] und der Charakter des Produktes bestimmt.

== Einzelnachweise ==
<references/>

{{SORTIERUNG:Garkorb}}

[[Kategorie:Küchenbehälter]]
[[Kategorie:Teigverarbeitung]]
[[Kategorie:Korb]]
[[Kategorie:Küchengerät]]
[[Kategorie:Bäckereigerät]]

Gärkorb - Versionsgeschichte

imported>Wheeke: HC: Ergänze Kategorie:Bäckereigerät