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2026-02-10T14:22:59Z

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{{Weiterleitungshinweis|Runkelrübe|Auch die [[Steckrübe]] wird manchmal so genannt.}}

{{Infobox Sorte
| Name = Futterrübe
| Synonyme = Runkelrübe
| Bild = Futterrübe.jpg
| Bildgröße =
| Bildbeschreibung =
| Art = ''[[Beta vulgaris]]''<br />
Unterart [[Beta vulgaris subsp. vulgaris|''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'']]
| Gruppe = Crassa-Gruppe
| Herkunft = Rheinland
| bekannt seit = ca. 1750
| Züchter =
| Institut =
| Züchtungsjahr =
| Markteinführung =
| Zuchtnummer =
| Elternsorte1 =
| Elternsorte2 =
| Kreuzung =
| Mutation =
| Abstammung =
| Liste =
}}

Die '''Futterrübe''' (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'', Crassa-[[Gruppe (Botanik)|Gruppe]])<ref>[https://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Beta.html Wissenschaftliche Namen von ''Beta vulgaris'' bei MMPND.]</ref>, in älterer Literatur auch als '''Runkelrübe''', ist eine [[landwirtschaft]]liche [[Kulturpflanze]], die zur [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Fuchsschwanzgewächse]] (Amaranthaceae) gehört.

== Synonyme ==
Sie ist auch unter folgenden Namen bekannt: ''Runkel'', ''Rummel'', ''Raahner'', ''Rangasn'' (Bayern, Österreich), ''Runggel'', ''Runggele'', ''Runggle'', ''Runkle'', ''Runkel-Rueb'' (Aargau, Baselland, Bern, Graubünden, Luzern, St. Gallen, Solothurn, Thurgau, Zürich)<ref>[https://digital.idiotikon.ch/idtkn/id6.htm#!page/61131/mode/1up Schweizerisches Idiotikon digital Band VI S. 1131], abgerufen am 4. August 2023.</ref><ref>[https://www.berndeutsch.ch/words/10779 Wörterbuch Berndeutsch-Deutsch], abgerufen am 4. August 2023.</ref>, ''Rüben-[[Mangold]]'', ''Vieh-Mangold'', ''Burgunder-Rübe'', ''Dickrübe'', ''Saurüben'' (West- und Südwestdeutschland), ''Dickwurz'' (Mittelhessen), ''Dickwurzel'' (Nordhessen), ''Kiel'' (Oberhessen), ''Gunkel'', ''Dorschen'', ''Pfoschen'' (um Nürnberg),<ref>Erich Strassner: ''Beiträge zur ostfränkischen Wortgeographie: Der Marienkäfer, die Runkelrübe, die Jauche.'' In: ''Zeitschrift für Mundartforschung'' 30 (1964), S. 193–226.</ref> ''Turnips'', ''Durnibe, Durnitze'' oder ''Durlips'', ''Durlibse, Dürlibs, Dirlibs, Durlisriebe'' (Südbaden, angrenzendes Württemberg, Nordwestschweiz),<ref>''[[Badisches Wörterbuch]],'' Band I, Seite 613, Artikel ''Turnips;'' ''[[Schweizerisches Idiotikon]],'' Band XIII, Spalte 1594 ff., Artikel ''Turlips'' ([https://digital.idiotikon.ch/p/lem/234554 Digitalisat]); ''[[Schwäbisches Wörterbuch]],'' Band II, Spalte 505, Artikel ''Turnips''.</ref> ''Angerse'', ''Angersch, Angersche, Angerisch'' (da und dort in Baden-Württemberg und Bayern),<ref>''Badisches Wörterbuch,'' Band I, Seite 50, Artikel ''Angerse;'' ''[[Bayerisches Wörterbuch]],'' Band I, Spalte 423 (Verweis auf noch ausstehenden Artikel unter ''R''); ''Schwäbisches Wörterbuch,'' Band I, Spalte 208, Artikel ''Angerse''.</ref> Im englischen Sprachraum wird sie ''mangelwurzel'' genannt.

== Entstehung ==
Die Futterrübe entstand durch Selektion aus der [[Rübe (Art)|Gemeinen Rübe]] (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris''). Der Zuckergehalt wurde durch den Chemiker [[Andreas Sigismund Marggraf]] im Jahr 1747 in Deutschland festgestellt. Bis zum 18. Jahrhundert gab es keine Unterscheidung zwischen Nahrungs- und Futterrüben. Erst ab etwa 1750 wurden aus dem [[Rheinland]] spezielle gelbfleischige Sorten, die sich gut über den Winter lagern ließen, als Futterrübe oder Runkelrübe bekannt. 1801 entstand in [[Konary (Wińsko)|Kunern]] auf Anregung von [[Franz Carl Achard]] die erste [[Zuckerrübe|Zuckerrüben]]<nowiki/>fabrik der Welt<ref>[https://www.google.de/books/edition/Zuckers%C3%BC%C3%9Fe_Chemie/sY6fBAAAQBAJ?hl=de&gbpv=1&dq=1802+zuckerherstellung&pg=PT53&printsec=frontcover Georg Schwedt, ''Zuckersüße Chemie'', 2010, S. 3]</ref>, wo im April 1802 die industrielle Herstellung des Zuckers begann.<ref>{{Internetquelle |url=https://www1.wdr.de/mediathek/audio/zeitzeichen/audio-zucker-ohne-sklavenarbeit-der-visionaer-franz-carl-achard-100.html |titel=Zucker ohne Sklavenarbeit: der Visionär Franz Carl Achard |abruf=2026-02-10 |autor=Marko Rösseler |werk=[[Zeitzeichen (Hörfunksendung)|Zeitzeichen]] |hrsg=[[WDR]] |datum=2023-04-28 |format=Podcast}}</ref>

== Biologie ==
Die Futterrübe ist eine [[Zweijährige Pflanze|zweijährige]] [[krautige Pflanze]], sie bildet also im zweiten Jahr einen [[Blütenstand]] und [[Same (Pflanze)|Samen]] aus.

Im ersten Jahr entwickelt sie im vegetativen Entwicklungsstadium oberirdisch eine Blattrosette mit etwa 20 breitflächigen, bis zu 30 cm langen [[Blatt (Pflanze)|Laubblättern]], und die [[Wurzel (Pflanze)|Wurzel]] verdickt sich zu einem weißen, gelben oder orangeroten Rübenkörper. Die Rüben variieren sortenabhängig zu walzen-, oliven-, kugel- oder, ähnlich der [[Zuckerrübe]], pfahlartiger Form. Die Futterrübe ist ein Pfahlwurzler, ihre Wurzeln können bis zu anderthalb Meter tief in den Boden reichen.

Die Ernte erfolgt im ersten Jahr, da in diesem Zeitraum die Speicherung von [[Reservestoffe]]n erfolgt und damit der Zuckergehalt, der den wirtschaftlichen Nutzen bestimmt, am höchsten ist. Im Unterschied zur Zuckerrübe ist das Zuchtziel bei der Futterrübe allerdings nicht ein möglichst hoher Gehalt an [[Saccharose]], sondern hohe Protein- und Mineralstoffanteile. Im Folgejahr wäre überhaupt kein Ertrag vorhanden, zudem käme es zur unerwünschten Bildung von [[Schossen|Schossern]].

Im zweiten Jahr, der generativen Phase, entsteht ein 1,5 m hoher verzweigter [[Blütenstand]] mit unscheinbaren, fünfzähligen [[Blüte]]n. Bei der Bildung des Blütenstandes werden alle Reservestoffe der Rübe verbraucht, und nach der Samenreife stirbt die Pflanze ab. Die Futterrübe ist ein [[Fremdbestäubung|Fremdbefruchter]].

In der Landwirtschaft unterscheidet man die Futterrübensorten in sogenannte Massenrüben mit 8 bis 13 % Trockensubstanz und 4 % Saccharose, Mittelrüben mit 13 bis 16 % Trockensubstanz und 7 % Saccharose sowie Gehaltsrüben mit 16 bis 19 % Trockensubstanz und 10 % Saccharose.

== Anbau ==
[[Datei:Futterrübenfeld während der Ernte.JPG|mini|Ernte von Futterrüben]]
[[Datei:20170903 14 11 21 Ruebenreibe - Krotzenmesser - Ruebenstecher.jpg|mini|links|Rübenreibe, Krotzenmesser und Rübenstecher: Ältere landwirtschaftliche Werkzeuge zum Ernten und Verarbeiten der Rüben]]

Die Futterrübe ist eine [[Hackfrucht]]. Anders als bei der Zuckerrübe ist zur Ernte kein spezielles Werkzeug notwendig. Da die Rübe weitgehend oberirdisch wächst, kann sie von Hand herausgezogen werden. Zur maschinellen Ernte stehen Futterrübenvollernter zur Verfügung. Diese weichen konstruktiv von den [[Rübenroder|Zuckerrübenvollerntern]] erheblich ab, da die durch eine [[Rodeschar]] gelockerte Rübe von einem über ein schräg stehendes Ziehrad laufendes Gummiband an den Blättern gefasst und aus dem Boden gezogen wird. Erst dann werden Rübe und Blätter voneinander getrennt. Eine Ernte von Futterrüben mit Zuckerrübenvollerntern kommt nur bei tief im Boden sitzenden, pfahlförmigen Rüben in Betracht.

Der Futterrübenanbau ist hinsichtlich der [[Fruchtfolge]] vorteilhaft. Im Vergleich zur Zuckerrübe sind die Anforderungen an die Tiefgründigkeit des Bodens geringer. Pro Hektar lassen sich bei den Massenrüben Erträge von rund 100 t und bei den Gehaltsrüben von rund 70 bis 80 t erzielen. Beim Anbau sollte man die Gehaltsrüben bevorzugen, da sich mit ihnen auf der gleichen Ackerfläche eine größere Menge an Nährstoffen erzeugen lässt. Futterrüben vertragen keinen Frost.

== Verwendung ==
[[Datei:Rommelbooze.jpg|mini|hochkant|Zurechtgeschnitzte Rübe als ''Rübenteufel, Dickwurzteufel oder Rummelebootz'', heute zu [[Halloween]]]]

Die Futterrübe dient hauptsächlich als Futter für Rinder und Schafe. Die Ernte wird im Winterlager ([[Miete (Landwirtschaft)|Miete]]) aufbewahrt. Die optimale Lagertemperatur beträgt 2 bis 4 °C. Damit sich die Rüben in der Miete nicht zu sehr erwärmen, sollen sie nicht höher als 1,25 Meter aufgestapelt werden. Während der Abkühlphase sollte die Miete nur leicht bedeckt und erst nach guter Auskühlung endgültig winterfest abgedeckt werden. Es kann vorteilhaft sein, die Rüben direkt mit Erde zu bedecken ([[Erdmiete]]n). Auch die Rübenblätter und auch die „Rübenköpfe“ der Futterrübe können zur Fütterung benutzt werden. Futterrüben sind ein von [[Rinder]]n gern gefressenes [[Futtermittel#Saftfutter|Saftfuttermittel]]. Wegen des hohen Wassergehaltes kann es leicht zu einer Entmineralisierung der Tiere kommen, zur Vermeidung ist [[Futterkalk]] zu verabreichen. Die Futterrübe ist ein wertvolles diätisches Futter, das positiv auf die Verdauung und den Stoffwechsel wirkt.

Neben der Verwendung der Futterrübe als Futtermittel lohnt sich auch ihre energetische Nutzung in [[Biogasanlage]]n.

Die Blätter (bevorzugt die Herzblätter) der Futterrübe werden auch gedämpft als Salat gegessen oder mit Speck, Zwiebeln und Rübenstückchen zu einer Suppe gekocht. Die Blätter ähneln denen des [[Mangold|Blatt-Mangold]]s und können wie Mangold als Blattgemüse oder wie [[Spinat]] (nur die Herzblätter) verwendet werden.

Im nördlichen [[Emsland]] und [[Ostfriesland]] wird der Saft der Runkelrübe als Hausmittel gegen Husten und Halsbeschwerden eingesetzt. Hierzu wird der Kopf der rohen Rübe abgetrennt. Anschließend wird der Rübenkörper je nach Rübenstärke im Kern ausgehöhlt. Die etwa 2–4 cm im Durchmesser starke Aushöhlung wird im Anschluss mit braunem Kandis verfüllt und der Kopf im Anschluss als Deckel aufgesetzt. Der Kandis zieht nun die Flüssigkeit aus der Rübe. Nach etwa 12–14 Stunden kann der so gewonnene Rübensaft erstmals abgegossen werden. Ein Schnapsglas des Saftes sollte etwa 3–4 mal täglich eingenommen werden. Eine Rübe gibt über mehrere Tage Saft, wobei Kandis nachgeführt werden muss.

Auch in [[Mittelhessen]] ist dieses Hausmittel gegen Husten bekannt. Aus den Rüben lassen sich auch Laternen basteln, die zum Beispiel beim Brauchtum des [[Rübengeistern]]s im [[Herbst]] Verwendung finden. Im [[Hessisches Hinterland|Hessischen Hinterland]] nennt man sie „Dickwurzmänner“ oder „Dickwurzdeuwel“, im Westerwald „Gluinische (Glühende) Männer“.<ref>Jenny Berns: ''Altkreis Wetzlar: Glühende Rübenköpfe statt Halloween-Kürbis''. mittelhessen.de (VRM), 30. Oktober 2022</ref>

Die bis heute aus Futterrüben hergestellten Laternen in der [[Eifel]] und Teilen [[Luxemburg]]s werden als [[Traulicht]] bezeichnet. In [[Somerset]] im Südwesten Englands werden sie als „Punkies“ bezeichnet.<ref>[https://www.oed.com/dictionary/punkie_n2?tl=true “punkie, n.²”]. Oxford English Dictionary, Oxford University Press, Juli 2023, {{DOI|10.1093/OED/9545418680}}</ref>

== Literatur ==
* Horst Eichhorn (Hrsg.): ''Landtechnik.'' 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart 1952, 1999, ISBN 3-8001-1086-5, Kapitel 6.6.
* Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau.'' 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart 1952, 1996, ISBN 3-8001-1080-6, Kapitel 8.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Mangelwurzel|Futterrübe}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4155771-2}}


{{SORTIERUNG:Futterrube}}
[[Kategorie:Fuchsschwanzgewächse]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]
[[Kategorie:Biogassubstrat]]
[[Kategorie:Rübe als Thema]]

Futterrübe - Versionsgeschichte

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