https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Fusionsk%C3%BCcheFusionsküche - Versionsgeschichte2026-06-04T23:23:35ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Fusionsk%C3%BCche&diff=2193839&oldid=previmported>AX29: Tippfehler korrigiert2025-01-18T13:36:30Z<p>Tippfehler korrigiert</p>
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Als '''Fusionsküche''' wird die Kombination unterschiedlicher [[Esskultur]]en und [[Kochkunst|Kochkünste]] sowie die Vermischung klassischer [[Regionale Küche|Regional-]] und [[Nationalküche]]n verstanden. Synonym findet sich dazu die Bezeichnung ''Crossover'' bzw. ''Crossover-Küche''. <br />
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Als Fusionsküche wurde ursprünglich die Kombination landestypischer Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa, bezeichnet. Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammenpassenden Zutaten in einem Gericht verwendet.<br />
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== Begriff ==<br />
Der Begriff ''fusion cuisine'', auch ''fusion cooking'', entwickelte sich in den [[USA]] der 1980er Jahre aus der [[California Cuisine]] und steht für die Fusion regionaler Küchen im Sinne von „Verschmelzung“ oder „Kombination“,<ref>{{Literatur |Autor=Robert Lindsey |Titel=CALIFORNIA GROWS HER OWN CUISINE |Sammelwerk=The New York Times |Datum=1985-08-18 |ISSN=0362-4331 |Online=https://www.nytimes.com/1985/08/18/travel/california-grows-her-own-cuisine.html |Abruf=2025-01-16}}</ref> insbesondere von klassischen Gerichten, die für ein Land oder eine Region als typisch gelten und mit ungewöhnlichen Zutaten aus anderen Regionen zusammengebracht werden. Dafür wird auch die Bezeichnung Crossover verwendet.<ref>{{Literatur |Autor=Hans-Dieter Zollondz, Michael Ketting, Raimund Pfundtner |Titel=Lexikon Qualitätsmanagement: Handbuch des Modernen Managements auf der Basis des Qualitätsmanagements |Verlag=Carl Hanser Verlag GmbH & Company KG |Datum=2019-02-11 |ISBN=978-3-446-46048-5 |Online=https://books.google.ch/books?id=EWeHDwAAQBAJ&pg=PA873&dq=Crossover+K%C3%BCche+Fusionsk%C3%BCche&hl=de&sa=X&ved=2ahUKEwjAv-js-871AhUj0uAKHSDSBzAQ6AF6BAgKEAI#v=onepage&q=Crossover%20K%C3%BCche%20Fusionsk%C3%BCche&f=false |Abruf=2025-01-16}}</ref><br />
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Der österreichische Koch [[Wolfgang Puck]] soll einer der Köche sein, die den Begriff in Europa um das Jahr 2009 populär gemacht haben.<ref>{{Literatur |Titel=Essen und Trinken: Melting Pot |Sammelwerk=Der Tagesspiegel Online |ISSN=1865-2263 |Online=https://www.tagesspiegel.de/gesellschaft/panorama/melting-pot-6514855.html |Abruf=2025-01-16}}</ref><br />
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== Beispiele ==<br />
* Die [[kubanische Küche]] ist eine Kombination aus [[Spanische Küche|spanischer]], [[Afrikanische Küche|afrikanischer]] und [[Karibische Küche|karibischer Küche]].<br />
* Sowohl die [[Kreolische Küche (Louisiana)|kreolische]] als auch die [[Cajun-Küche]] wurden von der französischen, spanischen, italienischen, afrikanischen und deutschen Küche beeinflusst und an die im Mississippi-Delta verfügbaren Lebensmittel angepasst.<br />
* Die [[Tex-Mex-Küche]] könnte man – da auf zwei Regionen, nämlich [[Texas]] und [[Mexiko]] beschränkt – neben der California Cuisine als weiteren Vorläufer der Fusionsküche bezeichnen.<br />
* Die [[Currywurst]] verbindet deutsche Wurst mit amerikanischem [[Ketchup]] und [[Currypulver]] aus Indien.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://www.tagesspiegel.de/gesellschaft/panorama/essen-und-trinken-melting-pot/1628724.html Tagesspiegel vom 8. November 2009: ''Melting Pot'']<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{SORTIERUNG:Fusionskuche}}<br />
[[Kategorie:Kochen]]<br />
[[Kategorie:Transkulturation]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Alltagskultur)]]</div>imported>AX29