https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Ful_medamesFul medames - Versionsgeschichte2026-06-02T07:50:20ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Ful_medames&diff=597486&oldid=previmported>Gak69: Bildbeschreibung eingefügt2025-12-05T00:35:46Z<p>Bildbeschreibung eingefügt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Ful medames (arabic meal).jpg|mini|Ful medames - ägyptisches Gericht]]<br />
[[Datei:Ful Mudammas.jpg|mini|Arabisches Ful]]<br />
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'''Ful medames''' ({{arS|فول&lrm;|w=fūl}} für „Sau-“ oder „Favabohne“), auch '''Foul Medammas''', '''Foul Medammes''' oder '''Ful Mudammas''', arabisch {{arF|فول مدمس}} („über Feuer gekochte [[Bohne]]n“)<ref>Hans Wehr:Arabic Dictionary of Modern Written Arabic, 4. Ausgabe S. 859</ref> genannt, ist ein einfaches, im gesamten arabischen Raum verbreitetes Gericht, das aus [[Ackerbohne|Saubohnen]] (auch Favabohnen oder Dicke Bohnen genannt) hergestellt wird. Mitunter wird es als [[Ägypten|ägyptisches]] und auch [[Sudan|sudanesisches]]<ref>Corina Jeffries: ''Sudan (Exploring World Cultures).'' Cavendish Square Publishing, New York 2022, ISBN 978-1502662514, S. 28</ref> [[Nationalgericht]] bezeichnet. Die Speise wird oft in mit heißer Asche bedeckten Tontöpfen über Nacht gekocht (ägyptisch ''mudammas'' bedeutet ''begraben'').<ref>{{Literatur |Autor=Hamlyn |Titel=New Larousse Gastronomique |Verlag=Octopus |Datum=2018 |ISBN=978-0-600-63587-1 |Kommentar=E-Book}}</ref> <br />
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Die getrockneten, über Nacht [[Einweichen|eingeweichten]] Bohnen werden in frischem [[Wasser]] gekocht, bis sie weich sind. Bei Verwendung von Bohnen aus der [[Konservendose|Dose]] wird der Inhalt nur unter Zugabe von wenig Wasser erhitzt. In manchen Regionen werden die Bohnen grob [[Pürieren|püriert]]. Von Wagen auf der Straße in Ägypten werden sie mitunter nicht püriert, aber mit einer Gabel serviert, sodass sie je nach Geschmack mehr oder weniger zu einem Brei zerdrückt werden können. Manchmal wird das Ful mit [[Knoblauch]], etwas [[Speisesalz|Salz]] und je nach Geschmack mit [[Kreuzkümmel]] und anderen Gewürzen abgeschmeckt. Serviert werden die Bohnen in einer flachen Schale, großzügig mit Öl, zum Beispiel [[Olivenöl]], übergossen und gegebenenfalls mit einer [[Sauce|Soße]] aus feingehackter [[Petersilie]] und wenig [[Zitrone]]nsaft sowie [[Zwiebel]]stückchen dekoriert. Dazu reicht man ein dünnes [[Fladenbrot]] und eventuell [[Schafskäse]], gehackte [[Salzgurke]]n, [[Gekochtes Ei|gekochte Eier]] oder [[Tomate]]nwürfelchen.<br />
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Dieses Bohnengericht wird in [[Arabische Welt|arabischen Ländern]] auch mit [[Hummus]], [[Laban (Milchprodukt)|Laban]] oder [[Taboulé]] zum [[Frühstück]] gereicht, kann aber auch ein Imbiss ([[Mezze]]) oder ein Hauptgericht sein. In Oberägypten, besonders rund um Assuan, wird Ful wie [[Falafel]] als Fast Food in [[Fladenbrot]] serviert („Esch Ful“). In [[Saudi-Arabien]], [[Oman]] und den Emiraten gibt es dazu noch [[Olivenöl]] und gemahlenen [[Kreuzkümmel]], seltener gehäckselten [[Knoblauch]].<br />
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Ful ist auch als Dosenware im Handel erhältlich, ähnlich den [[Baked Beans]].<br />
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== Weblinks ==<br />
{{commonscat|Ful medames|Ful}}<br />
* [https://utopia.de/ratgeber/ful-medames-rezept-fuer-den-arabischen-bohneneintopf/ Rezept für Ful Medames] auf [[utopia.de]]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Arabische Küche]]<br />
[[Kategorie:Bohnengericht]]</div>imported>Gak69