https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=FruchtsuppeFruchtsuppe - Versionsgeschichte2026-05-31T20:52:41ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Fruchtsuppe&diff=280231&oldid=previmported>TaxonBot: Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links2026-04-16T18:27:23Z<p>Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Fliederbeersuppe.JPG|miniatur|[[Fliederbeersuppe]] mit Grießklößen und Apfelstücken]]<br />
Eine '''Fruchtsuppe''' (auch '''Obstsuppe''' genannt) ist eine aus [[Obst]] als Hauptzutat und ggf. gemischt mit [[Gemüse]] hergestellte [[Suppe]], die heiß oder kalt gegessen werden kann. Neben den Hauptzutaten besteht sie meist aus Flüssigkeiten wie [[Wasser]], [[Fruchtsaft]], [[Wein]] oder Milcherzeugnissen, und wird mit Trockenfrüchten, Nüssen oder anderen Früchten ergänzt. Als Dickungsmittel können [[Grieß]], [[Sago]], Stärke oder pflanzliche Produkte genutzt werden.<ref name="Brockhaus">''Fruchtsuppe.'' In: ''Der Brockhaus Kochkunst, Internationale Speisen, Zutaten, Küchentechnik, Zubereitungsarten.'' 1. Aufl. Leipzig 2007, ISBN 978-3-7653-3281-4.</ref> Sie wird als Vorspeise oder Hauptmahlzeit verwendet, je nach Geschmack aber auch als Süßspeise und Dessert. Kalt servierte Fruchtsuppe wird auch [[Kaltschale|Fruchtkaltschale]] genannt.<br />
<br />
== Geschichte ==<br />
Fruchtsuppen haben in Mittel- und Nordeuropa eine lange Tradition. Die Begriffe Fruchtsuppe und Obstsuppe sind gleichermaßen in bekannten Standardwerken wie z.&nbsp;B. von Maria Anna Neudecker (1831),<ref>Maria Anna Neudecker: ''Allerneuestes allgemeines Kochbuch.'' Prag 1831.</ref> [[Henriette Davidis]] (1845),<ref>Henriette Davidis, Luise Holle: ''Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche.'' 37. Auflage. Bielefeld 1898.</ref> [[Katharina Prato]],<ref>Katharina Prato: ''Die Süddeutsche Küche.'' Erstausgabe Graz 1858. (63. Auflage 1919).</ref> Mathilde Ehrhardt (1904)<ref>Mathilde Ehrhardt: ''Großes illustriertes Kochbuch.'' Bechtermünz Verlag, 1996, ISBN 978-3-89350-873-0</ref> oder [[Hedwig Heyl]] (1897)<ref>''Fruchtsuppe mit Kartoffelsago.'' In: Hedwig Heyl, C. Habel: ''Das ABC der Küche.'' 1897.</ref> zu finden. Ebenso werden sie in den historischen Dr. Oetker Schulkochbüchern<ref name="oetker">''Dr. Oetker Schulkochbuch.'' Dr. Oetker Verlag, 1937. (ebenso Auflagen 1960 und 2006)</ref> beschrieben. Häufig wurden sie in der [[Schonkost]] für Kranke und Schwache<ref>Friedrich Dornblueth: ''Die Schule der Gesundheit: Aerztliche Belehrungen für Familie und Haus.'' Leipzig 1870.</ref> und fleischlosen Küche der [[Fasten]]zeit oder des [[Vegetarismus]] genutzt.<br />
<br />
== Varianten von Frucht- bzw. Obstsuppen ==<br />
[[Datei:Blåbärssoppa.jpg|miniatur|[[Schwedische Blaubeersuppe]]]]Nahezu alle Obstsorten können als Hauptzutat für Fruchtsuppen verwendet werden. Daneben verwendet man süßliche [[Fruchtgemüse]] und Pflanzen wie z.&nbsp;B. [[Gemeiner Rhabarber|Rhabarber]] mit säuerlichem Geschmack. Beispiele hierfür sind unter anderem:<ref name="frau">''Kochen, 1680 Rezepte für Sie.'' Buch Verlag für die Frau, Leipzig, 1979. (ebenso 35. Auflage 2010, ISBN 978-3-932720-32-1)</ref><ref name="vrabec">Vilem Vrabec (Kochlehranstalt in Prag): ''Das Große Kochbuch.'' Artia, Prag, 1967.</ref><ref name="soupes">''500 Recettes soupes.'' Editions Solar, Paris 2010, ISBN 978-2-263-05282-8.</ref><br />
* Fruchtsuppen aus Beerenobst: [[Rote Johannisbeere]], [[Schwarze Johannisbeere]], [[Stachelbeere]]n<br />
* Fruchtsuppen aus Sammelnussfrüchten: [[Gartenerdbeere|Erdbeeren]]<br />
* Fruchtsuppen aus Stein- und Kernobst: [[Himbeere]]n, [[Brombeere (Frucht)|Brombeeren]], [[Kulturapfel|Äpfeln]], [[Birne]]n, [[Sauerkirsche|Kirschen]], [[Pflaume]]n, [[Quitte]]n<br />
* Fruchtsuppen aus Exotischen Früchten: [[Orange (Frucht)|Orangen]], [[Ananas]], [[Mango]]s, [[Kokospalme#Kokosnuss|Kokosnuss]], [[Dessertbanane|Bananen]]<br />
* sowie Fruchtsuppen aus [[Trockenobst]], [[Melone]]n- und [[Kürbis]]früchten, Strauchfrüchte wie [[Hagebutte]]n und [[Holunder]] (auch Fliedersuppe genannt), oder Fruchtgemüse wie [[Tomate]]<br />
Die Vielfalt der Suppen mit einer Hauptzutat wird ergänzt durch Kombinationen wie Suppen aus Mischobst oder Obst-Gemüse-Zusammenstellungen.<br />
<br />
== Verbreitung in Europa ==<br />
[[Datei:Holundersuppe aus Coswig.jpg|miniatur|170px|Holundersuppe im Einzelhandel]]<br />
[[Datei:Chinese fruit soup 1.jpg|miniatur|Chinesische Melonen-Früchtesuppe im Nordwesten Chinas]]<br />
Fruchtsuppen haben nicht nur in der deutschen Küche ihren Platz, sondern ebenso in den Küchen [[Polen]]s<ref>''Beerensuppen (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren).'' In: Magrit Liepe: ''Polnisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte.'' Verlag Die Werkstatt, Göttingen, 2003, ISBN 3-89533-414-6.</ref>, [[Tschechien]]s<ref name="vrabec" />, [[Ungarn]]s, [[Frankreich]]s<ref name="soupes" /> und [[Nordeuropa]]s.<br />
<br />
In [[Skandinavien|den skandinavischen Ländern]] sind Fruchtsuppen besonders beliebt und daher in unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen als Instantprodukte zu bekommen.<ref name="Brockhaus" /> In [[Schweden]] hat [[Schwedische Hagebuttensuppe|Hagebuttensuppe]] ({{SvS|''Nyponsoppa''}}) den Status eines Nationalgerichts,<ref> {{Webarchiv|text=''Nyponsoppa'' auf dem offiziellen Schweden-Portal |url=http://www.sweden.se/de/Startseite/Lebensstil/Klassiker-der-schwedischen-Kuche/Nyponsoppa-/ |wayback=20111119011733 }}</ref> das warm oder kalt sowohl im Teller serviert als auch aus dem Glas getrunken wird. Am bekanntesten ist die aus Trockenfrüchten (Backobst) hergestellte ''Fruktsoppa'' (Fruchtsuppe), die warm oder kalt serviert wird.<br />
<br />
Auch in der [[Ungarische Küche|ungarischen Küche]] haben Fruchtsuppen (Gyümölcsleves) einen festen Platz, darunter Apfel-, Pflaumen-, Quitten-, Pfirsich-, Maronen- oder Mischobstsuppe.<ref> {{Webarchiv|text=Ungarische Fruchtsuppen auf Wikikönyvek |url=http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/Kieg%C3%A9sz%C3%ADt%C5%91k/Leves/Gy%C3%BCm%C3%B6lcsleves |wayback=20141203123041 }} (abgerufen am 28. Juni 2011).</ref> Besonders populär ist die Kirschsuppe "Vörösboros Meggyleves", zu deutsch: "beschwipste Sauerkirschsuppe".<ref>{{Toter Link |datum=2018-04 |url=http://www.welt.de/reise/reisetipps/europa/ungarn/article12446289/Budapest-Regionale-Kueche.html |text=Budapest Reiseinfos: Regionale Küche, auf Welt online}} (abgerufen am 28. Juni 2011).</ref><ref name="ungarn">Stichwort "Ungarische Kirschsuppe" im Abschnitt "Fruchtpürees und Fruchtsuppen", in: Anne Willan, Die Große Schule des Kochens, Christian Verlag, München 2009, ISBN 978-3-88472-937-3.</ref><ref>[http://hungarianmeltingpot.blogspot.com/2010/05/vorosboros-meggyleves-tipsy-morello.html Vörösboros Meggyleves (Tipsy Morello Cherry Soup)] (abgerufen am 28. Juni 2011).</ref><br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Kaltschale]]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Süßspeise]]<br />
[[Kategorie:Vorspeise]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzubereitung mit Obst]]<br />
[[Kategorie:Suppe]]</div>imported>TaxonBot