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[[Datei:Friesentorte.JPG|mini|Ein Stück Friesentorte]]
Die '''Friesentorte''' ist eine typische [[Torte]]n-Spezialität aus [[Nordfriesland]] ([[Schleswig-Holstein]]), die mittlerweile auch in anderen Gegenden [[Norddeutschland]]s unter dem Namen verbreitet ist.

== Namensherkunft ==
Bevor sie den Namen Friesentorte erhielt, war die aus den Hauptbestandteilen [[Blätterteig]], [[Schlagsahne]] und [[Pflaumenmus]] zusammengesetzte Sahnetorte schon lange und weithin bekannt. Die Namensgebung beansprucht eine Bäckerei in [[Norddorf auf Amrum|Norddorf]] auf der [[Nordfriesische Inseln|nordfriesischen]] Insel [[Amrum]] für sich. Dort hatte in den 1970er Jahren ein Lehrling die Torte für seine Tante gebacken. Sowohl die Tante als auch die Lehrherrin waren von dem Ergebnis so begeistert, dass die Lehrherrin beschloss, sie unter dem Namen Friesentorte in ihr Sortiment aufzunehmen.<ref>{{Internetquelle |autor=Nicola Gerndt |url=https://www.zweikuesten.de/die-perfekte-krisentorte-friesentorte/ |titel=Die perfekte Krisentorte? Friesentorte! |werk=zweikuesten.de |datum=2021-03-03 |sprache=de |abruf=2025-08-01}}</ref>

== Zubereitung ==
Die Friesentorte besteht aus zwei Blätterteigböden, geschlagener Sahne und Pflaumenmus. Das Pflaumenmus kann mit zerkleinerten Mandeln oder Nüssen bzw. mit [[Zwetschgenwasser|Zwetschenwasser]] oder Pflaumenschnaps verfeinert werden. Einer der Böden wird mit dem Pflaumenmus bestrichen. Darauf verteilt man die geschlagene Sahne. Der zweite Boden wird in zwölf Tortenstücke geschnitten, die auf die Sahne gelegt oder schräg aufgesetzt werden. Sofern der zweite Boden nicht vor dem Backen mit [[Hagelzucker]] bestreut wurde, bestäubt man die Torte noch mit [[Puderzucker]]. In manchen Rezeptvarianten wird zusätzlich mit einem [[Mürbeteig]]<nowiki/>boden als unterste Schicht begonnen, so dass sich drei Schichten ergeben.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.insel-sylt.de/essen-wie-auf-sylt-friesentorte/ |titel=Essen wie auf Sylt: Friesentorte |werk=insel-sylt.de |datum=2016-05-16 |sprache=de |abruf=2025-08-01}}</ref>

Eine ähnliche Variante mit [[Marzipan]] ist in [[Dänemark]] unter dem Namen ''Gåsebryst'' (auf Deutsch ''Gänsebrust'') bekannt.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Metta Frank, Marieluise Schultze |Titel=Der Norddeutsche Küchenkalender. Kochen und genießen im Lauf der Jahreszeiten |Verlag=Südwest-Verlag |Ort=München |Datum=1994 |ISBN=3-517-01413-3}}
* {{Literatur |Titel=Friesentorte, Futjes & Fraukes Teekekse. Torten & Kekse aus der Küstenküche |Verlag=Cobra-Verlag |Ort=Langenhorn |Datum=2009 |ISBN=978-3-937580-32-6}}
* {{Literatur |Autor=Beate Szerelmy u. a. |Titel=Deutsche Nordseeküste. Mit Special-Guide Nordsee kulinarisch |Reihe=Baedeker-Allianz-Reiseführer |Verlag=MairDumont |Ort=Ostfildern |Datum=2010 |ISBN=978-3-8297-1226-2 |Seiten=65}}

== Weblinks ==
{{Commonscat|Friesentorte}}
* [https://www.youtube.com/watch?v=0DHKFLoueRI ''AmrumNews: Die Friesentorte''] ([[YouTube]]-Video, Länge 8.36 Minuten)

== Einzelnachweise ==
<references />
[[Kategorie:Schleswig-Holsteiner Küche]]
[[Kategorie:Norddeutsche Küche]]
[[Kategorie:Torte]]

Friesentorte - Versionsgeschichte

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