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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Fried chicken 1-18-13.jpg|thumb|Southern Fried Chicken, stammt aus den amerikanischen [[Südstaaten]]]]<br />
'''Southern Fried Chicken''', auch einfach als '''Fried Chicken''' oder '''Knusperhähnchen''' bekannt, ist ein [[Geflügel]]gericht, das aus Hähnchenstücken besteht, die mit einer gewürzten [[Marinieren|Marinade]] umhüllt und entweder gebraten, [[frittieren|frittiert]] oder hochdruckfrittiert werden. Durch die [[Panade (Umhüllung)|Panade]] erhält die Außenseite des Huhns eine knusprige Hülle oder Kruste, während der Saft im Fleisch erhalten bleibt. <br />
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== Ursprung und Geschichte ==<br />
{{Belege fehlen}}<br />
Im [[De re coquinaria]], dem ältesten erhaltenem Kochbuch der [[Antike#Römisches Reich|römischen Antike]] aus dem 3. oder 4. Jahrhundert, gibt es mit ''Pullum Frontonianum'' bereits ein Gericht mit frittiertem Hähnchen. Die Geschichte des Fried Chickens in heutiger Form geht allerdings auf das Amerika des 19. Jahrhunderts zurück. Der Begriff wurde als solches erstmals in den 1830er Jahren erwähnt und taucht in amerikanischen Kochbüchern der 1860er und 1870er Jahre bereits häufig auf. Mittlerweile zählt Fried Chicken zu dem klassischen Angebot vieler [[Schnellrestaurant]]s.<br />
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Fried Chicken hat seinen Ursprung durch eine Kombination von schottischer Frittiertechnik und [[Westafrika|westafrikanischen]] Gewürzmethoden, die von [[Sklaverei in den Vereinigten Staaten|versklavten Afrikanern und Afroamerikanern]] im amerikanischen Süden angewandt wurden. Die [[Schotten]] gelten als erste [[Europäer]], die ihr Hähnchen, allerdings ohne Gewürze, in Fett frittierten. In westafrikanischen [[Volk|Völkern]] gibt es Traditionen, gewürztes Hähnchenfleisch in [[Palmöl]] zu frittieren und kochen.<br />
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== Herstellung ==<br />
[[File:Fired chiken in south korea.jpg|thumb|Koreanisches Fried Chicken wird oft mit etwas [[Sesam]] serviert]]<br />
Für die Herstellung von Fried Chicken eignen sich unterschiedliche Teile des Hühnchens. Einige Rezepte verwenden nur die Unterkeulen<ref name = EST>[https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/36423-rzpt-knusperhaehnchen ''Knusperhähnchen Rezept''] [[Essen & Trinken]], abgerufen am 14. März 2024</ref>, während klassischerweise sowohl die Flügel, als auch die Ober- und Unterkeulen und Brüststücke verwendet werden, wie in einem Rezept des amerikanischen Kochs und Kochbuchautors [[Thomas Keller (Koch)|Thomas Keller]], der sein Fried Chicken über Nacht in [[Buttermilch]] mariniert und dann in [[Erdnussöl]] ausbrät.<ref name = FAL>[https://www.falstaff.com/de/rezepte/kochen/fried-chicken-buttermilk ''Fried Chicken Buttermilk''] [[Falstaff (Weinjournal)|Falstaff]], abgerufen am 14. März 2024</ref><br />
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Neben der amerikanischen Zubereitungsart ist in Deutschland auch die [[Südkorea|koreanische]] Variante beliebt. Für Korean Fried Chicken, werden Hähnchenteile, mit Haut, in einer gewürzten Mischung aus Stärke, Mehl und Ei gewendet und dann bei mäßiger Hitze frittiert. Dazu werden süß-saure oder scharfe Saucen gereicht, die mit Zutaten wie [[Gochujang]], [[Mizuame]], [[Zimt]], [[Chilipulver]] und [[Sojasauce]] zubereitet werden. Einige Schnellrestaurants verwenden außerdem [[Ketchup]], [[Essig]] oder [[Knoblauch]].<ref name = FAZ>[https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/kuechen-koeche/korean-fried-chicken-im-trend-was-das-frittierte-haehnchen-besonders-macht-19321126.html ''Frittiertes Hähnchen : Was macht Korean Fried Chicken so besonders?'' vom 28. November 2023] [[Frankfurter Allgemeine Zeitung]], abgerufen am 14. März 2024</ref><br />
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== Siehe auch == <br />
* [[Hot chicken]]<br />
* [[Chicken Wings]]<br />
* [[Kentucky Fried Chicken]]<br />
* [[Backhendl]]<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Southern fried chicken}}<br />
* [https://www.falstaff.com/de/rezepte/kochen/fried-chicken-buttermilk Rezept von Thomas Keller]<br />
* [https://www.youtube.com/watch?v=fn97bs1OwAs Fried Chicken], Rezept auf [[YouTube]], 8 Minuten, englisch<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Fast Food]]<br />
[[Kategorie:Geflügelspeise]]<br />
[[Kategorie:Huhn in der Kultur]]<br />
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]</div>2003:E4:BF2B:3300:F4BA:A019:B1CC:80F4