imported>SchlurcherBot: Bot: http → https

2026-01-08T23:13:01Z

Bot: http → https

Neue Seite

{{Überarbeiten}}
[[Datei:Francesinha especial.JPG|mini|Francesinha com ovo]]
'''Francesinha''' ([[Portugiesische Sprache|portugiesisch]]: ''kleine Französin''<ref>{{Internetquelle |url=http://www.dicionarioinformal.com.br/francesinha/ |titel=Significado de Francesinha |abruf=2024-05-14}}</ref>) ist der Name eines [[Portugal|portugiesischen]] Sandwiches. Es besteht aus Toastbrot, Kochschinken, Scheiben einer typischen Wurst ''Linguiça'' (ähnlich [[Chouriço]]) und gebratenem Rindfleisch. Es wird mit geschmolzenem Käse sowie einer heißen, typischerweise dickflüssigen Sauce aus Tomaten, Bier und Senf übergossen. Oft wird die Sauce noch mit [[Weinbrand|Brandy]] und Weißwein ([[Vinho Verde]]) verfeinert.

== Zubereitungsarten ==
Obwohl die Standardzubereitungsart nicht festgelegt ist, wird eine Francesinha typischerweise mit [[Pommes frites]] serviert. Neben den typischen Zutaten aus [[rotes Fleisch|rotem Fleisch]], findet man vor allem in speziellen Francesinha-Restaurants auch Zubereitungen mit Geflügel oder Fisch sowie vegetarische Variationen mit Pilzen und Gemüse. Zusätzlich kann noch ein Spiegelei mit Käse überbacken auf dem Sandwich liegen (''Francesinha com ovo'').

== Herkunft ==
Die Herkunft des Sandwiches ist nicht eindeutig geklärt. 2010 erschien in der portugiesischen Tageszeitung ''[[Diário de Notícias]]'' ein Artikel, in dem Daniel David da Silva aus [[Terras de Bouro]] als Erfinder der Francesinha präsentiert wurde. Er sei nach Auslandsaufenthalten in [[Belgien]] und [[Frankreich]] nach Portugal zurückgekehrt und habe das französische [[Croque]] pikant abgewandelt. Der Name sei von ihm in Anspielung auf die „pikanten“ Französinnen gewählt worden. Nach einer anderen Hypothese geht der Name auf die [[napoleon]]ischen Truppen zurück.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dn.pt/portugal/norte/francesinha-nasceu-para-as-mulheres-1715506.html |autor=Alfredo Texeira |titel=Francesinha nasceu para as mulheres |werk=[[Diário de Notícias]] |datum=20. November 2010 |zugriff=2020-04-23}}</ref>

== Weblinks ==
{{commonscat|Francesinha|3=S}}
* [https://fugas.publico.pt/Noticias/283440_eua-francesinha-entre-as-dez-melhores-sanduiches-do-mundo Francesinha entre as dez melhores sanduíches do mundo (portugiesisch)] in der Reisebeilage ''fugas'' der portugiesischen Tageszeitung ''[[Público (Portugal)|Público]]''
* [https://web.archive.org/web/20060215020355/http://www.alunos.dcc.fc.up.pt/~c0007056/francesinhas/historia/historia.html History of the Francesinha] (Webarchiv, portugiesisch)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Portugiesische Küche]]
[[Kategorie:Brotgericht]]

Francesinha - Versionsgeschichte

imported>SchlurcherBot: Bot: http → https