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2025-07-30T06:02:15Z

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[[Datei:Fourme montbrison.jpg|mini|Fourme de Montbrison]]
'''Fourme de Montbrison''' ist ein [[Frankreich|französischer]] [[Blauschimmelkäse]] aus [[Kuhmilch]] mit [[Geschützte Ursprungsbezeichnung|geschützter Ursprungsbezeichnung]].<ref>{{Internetquelle |url=https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013928 |titel=eAmbrosia: Fourme de Montbrison |abruf=2025-07-30}}</ref>

Er stammt aus der französischen Gemeinde [[Montbrison]] im [[Département Loire]] und trägt seit 1972 das [[Appellation d’Origine Contrôlée|AOC]]-[[Prüfsiegel|Siegel]], das er gemeinsam mit dem [[Fourme d’Ambert]], einem ähnlichen Käse aus der gleichen Region, erhielt, womit er den Schutz einer kontrollierten [[Herkunftsbezeichnung]] genießt. 1992 wurde das Siegel an beide Käse als eigenständige Produkte vergeben. Nach den Bestimmungen der AOC darf der Fourme de Montbrison in nur 32 Gemeinden hergestellt werden, die auf der Hochebene [[Hautes Chaumes]] der [[Monts du Forez]] liegen, 27 davon liegen im Département Loire, die übrigen fünf im [[Département Puy-de-Dôme]].<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=OJ:C_202502613 |titel=Veröffentlichung der Mitteilung einer genehmigten Standardänderung einer Produktspezifikation einer geografischen Angabe gemäß Artikel 5 Absatz 4 der Delegierten Verordnung (EU) 2025/27 der Kommission (1) (C/2025/2613) |abruf=2025-07-30}}</ref>

Der Fourme de Montbrison ist ein halbfester [[Schnittkäse]], der in zylindrischer Form mit je 2,1–2,7 kg hergestellt wird, wofür 20–25 Liter Milch verwendet werden. Die Reifungszeit beträgt mindestens 28 Tage bis zwei Monate, der fertige Käse hat 50 % [[Fett in der Trockenmasse]].<ref name=":0" />

Er hat einen weichen, auf der Zunge schmelzenden Teig, sein Geschmack ist pilzartig-nussig und verglichen mit anderen Blauschimmelkäsen mild.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [http://www.fourme-montbrison.com/ La Fourme de Montbrison] (französisch)
* [https://www.fromages-aop.com/fromage/fourme-de-montbrison/ Fourme de Montbrison bei AOP] (französisch)
* {{Webarchiv |url=http://www.schlemmer-atlas.de/lexica.php?kaese?FourmedeMontbrison |text=Fourme de Montbrison im ''Schlemmer Atlas'' |wayback=20071011160646}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Französischer Käse]]
[[Kategorie:Montbrison]]
[[Kategorie:Kultur (Auvergne-Rhône-Alpes)]]
[[Kategorie:Lebensmittel mit geschützter Ursprungsbezeichnung]]

Fourme de Montbrison - Versionsgeschichte

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