77.10.129.229: Änderung 235800016 von Ralf Roletschek rückgängig gemacht; Beleg? Weil ganz sicher nicht zwingend mit Tomate,, siehe https://www.kochbar.de/rezept/516264/Rindfleischsalat.html

2023-07-25T15:34:31Z

Änderung 235800016 von Ralf Roletschek rückgängig gemacht; Beleg? Weil ganz sicher nicht zwingend mit Tomate,, siehe https://www.kochbar.de/rezept/516264/Rindfleischsalat.html

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[[Datei:Fleischsalat auf Graubrot mit saurer Gurke-92308.jpg|mini|Fleischsalat auf [[Mischbrot|Graubrot]] mit saurer Gurke (industriell hergestellter Delikatessfleischsalat, Fleischwurstanteil 40 %, weitere Zutaten: Mayonnaise, Gurke)]]
'''Fleischsalat''' ist ein [[Salat (Speise)|Salat]] aus in dünne Streifen geschnittenem gekochtem oder gebratenem [[Fleisch]] oder [[Lyoner]], der je nach Rezept mit verschiedenen Zutaten wie [[Gewürzgurke]]n und [[Gemüse]], [[Zwiebel]]n, [[Gewürz]]en, saurer [[Rahm|Sahne]], [[Mayonnaise]] oder [[Vinaigrette]] angemacht wird. Bei industriell hergestelltem Fleischsalat wird auch [[Brät]] verwendet.

== Industriell hergestellter Fleischsalat ==
In Deutschland wird als Fleischsalat meist eine Variante aus streifig geschnittener Fleischsalatgrundlage<ref>{{Internetquelle |url=https://www.youtube.com/watch?v=4AH-U1Hh1t0 |titel=Salat Sauerei: Sebastian panscht Fleischsalat ganz ohne Fleischwurst {{!}} Lege packt aus Staffelfinale |sprache=de-DE |abruf=2023-07-11}}</ref> (bei hochwertigeren Produkten [[Brühwurst]]), Gewürzgurken und Mayonnaise angeboten, die vor allem industriell hergestellt wird. Durch das Schneiden der Fleischsalatgrundlage oder Wurst in etwa 3 mm breite Streifen erhalten diese eine große Oberfläche, was die Aufnahme der Gewürze erleichtert.

Nach den Leitsätzen des [[Deutsches Lebensmittelbuch|Deutschen Lebensmittelbuches]] soll im Handel erhältlicher Fleischsalat mindestens zu 25 Prozent aus Fleisch, Fleischsalatgrundlage oder Brühwurst, Mayonnaise und bis zu 25 Prozent Gewürzgurken bestehen. Liegt der Fleischanteil bei mindestens einem Drittel, darf er „Delikatess-Fleischsalat“ oder „feiner Fleischsalat“ genannt werden. „Rindfleischsalat“ enthält mindestens 20 Prozent gegartes Rindfleisch.<ref>[https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFeinkostsalate.pdf?__blob=publicationFile&v=3 Leitsätze Feinkostsalate]</ref>

Verwandte Gerichte sind [[Ochsenmaulsalat]] und [[Wurstsalat]].

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Salat]]
[[Kategorie:Vorspeise]]

Fleischsalat - Versionsgeschichte

77.10.129.229: Änderung 235800016 von Ralf Roletschek rückgängig gemacht; Beleg? Weil ganz sicher nicht zwingend mit Tomate,, siehe https://www.kochbar.de/rezept/516264/Rindfleischsalat.html