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Als '''Fleischgericht''' oder '''Fleischspeise''' bezeichnet man verschiedene Gerichte aus dem [[Fleisch]] von [[Schlachttier]]en, [[Geflügel]] und [[Wild]]. Häufig werden sie als [[Vorspeise|Warme Vorspeise]], [[Zwischengericht]] oder ''Großes Fleischgericht'' und [[Braten (Gericht)|Braten]] eingesetzt.

Typische Zubereitungsarten sind [[Braten (Garmethode)]], [[Sautieren]], [[Dünsten]] bzw. [[Poelieren]], [[Frittieren]], [[Grillen]], [[Pochieren]] und [[Schmoren]].

International werden die Begriffe ''Plats de viande'' oder ''volaille et gibier'' aus dem [[Französische Sprache|Französischen]] oder [[Englische Sprache|Englisch]] ''Meat'' oder ''Poultry and Game dishes'' für Fleischgerichte verwendet.

== Literatur ==
* {{Literatur
|Autor=Richard Hering
|Hrsg=F. Jürgen Herrmann
|Titel=[[Herings Lexikon der Küche]]
|TitelErg=International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche
|Auflage=24., erweiterte
|Verlag=Pfanneberg
|Ort=Haan-Gruiten
|Datum=2009
|ISBN=978-3-8057-0587-5
|Kommentar=Jubiläumsausgabe mit CD-ROM
|JahrEA=1907}}

== Weblinks ==
{{Wikibooks|Kategorie:Kochbuch/ Fleischgerichte|Rezepte für Fleischgerichte|suffix=-}}
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Fleischgericht| ]]

Fleischgericht - Versionsgeschichte

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