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2025-10-26T00:05:30Z

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[[Datei:Meathooks.jpg|miniatur|An Fleischerhaken aufgehängte Fleischstücke]]
Ein '''Fleischerhaken''' (auch '''Fleischhaken''' oder '''Metzgerhaken''') ist ein [[Haken (Gerät)|Haken]] zum Aufhängen und Transportieren von [[Fleisch]] und [[Wurst]], der vielfach in [[Schlachthof|Schlachthöfen]] und [[Fleischerei]]en verwendet wird. Er besteht aus einem mehrere Millimeter dicken Metallstab, der (doppel-)bogenförmig geschwungen ist. Mindestens ein Ende ist drei- oder vierseitig angeschliffen, damit das Fleisch ohne unnötige Beschädigungen gehalten werden kann.

In Deutschland sind Fleischerhaken gemäß [[Liste der DIN-Normen/DIN 1–49999|DIN 5046, 5047 und 5048]] üblich. Dabei handelt es sich um genormte, S-förmige Haken mit einem spitzen Ende zum Durchbohren von Fleischstücken und einem stumpfen Ende als Schutz für den Arbeiter. Sie werden in der Regel aus [[Rostfreier Stahl|rostfreiem Stahl]] hergestellt. Die [[Tragkraft]] richtet sich je nach Größe und Stabdicke und beträgt etwa 15 kg bis 90 kg oder mehr pro Stück. Es gibt zudem S-förmige Fleischerhaken, die als ''Drehhaken'' mit einem mittigen Kugelgelenk als drehbar ausgebildet sind und eine Tragkraft von bis zu etwa 180 kg aufweisen.

== Varianten ==
Es gibt verschiedene Varianten des S-förmigen Fleischerhakens, wie zum Beispiel:
* '''Speck(seiten)haken:''' Enthält zwei bis fünf nebeneinander liegende Hakenspitzen, mit rückwärtiger oder seitlicher Aufhängung. Er dient zum Aufhängen und Transport von [[Speck]]seiten.
* '''Feststehende Fleischerhaken:''' Einseitige starre Haken, meist in Form von Hakenleisten. Außer bei der Fleischverarbeitung finden sie oft Verwendung im Verkaufstheken-Bereich von Fleischereien/Metzgereien/Schlachtereien.
* '''Griffhaken:''' Einseitiger Haken mit einem – vielfach querliegend ausgebildeten – Handgriff aus Kunststoff oder Aluminium (früher auch aus Holz) am „stumpfen“ Ende. Er gehört zu den Berufswerkzeugen von [[Fleischer]]n/Metzgern/Schlachtern und dient zum Heben und Transport schwerer Fleischstücke.
<gallery mode="packed">
Butchers Hooks (82409197).jpeg|Hakenleiste mit feststehenden Fleischerhaken
Butcher knives, 2016-(01).jpg|Griffhaken (daneben: zwei Fleischermesser, ein Wetzstahl)
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== Geschichte ==
Fleischerhaken dienten in frühgeschichtlicher Zeit Zeremonialzwecken wie die [[Fleischhaken von Dunaverney]] oder [[Fleischhaken von Little Thetford]].

Bei [[Hinrichtung]]en durch [[Hängen]] wurde die Schlinge am frei hängenden Haken befestigt und das Opfer stranguliert, ohne dass ihm durch einen Sturz sofort das Genick gebrochen wurde. Fleischerhaken wurden am 15. Dezember 1942 für die Hinrichtung der Mitglieder der [[Rote Kapelle|Roten Kapelle]] wie auch am 8. August 1944 für Beteiligte des [[Attentat vom 20. Juli 1944|Attentats vom 20. Juli 1944]] auf Befehl [[Adolf Hitler|Hitlers]] verwendet, um diese besonders entehrende und qualvolle Form der Hinrichtung anzuwenden.<ref>Henriette Schuppener: ''„Nichts war umsonst“: Harald Poelchau und der deutsche Widerstand,'' Lit Verlag, 2006, ISBN 978-3825893156, S. 72, 82 ({{Google Buch |BuchID=OrtBuqzOHZcC |Seite=82}}).</ref><ref>David Clay Large: ''Berlin: Biographie einer Stadt,'' C. H. Beck, 2002, ISBN 3406488811, S. 333 ({{Google Buch |BuchID=ZvnEeBg59NUC |Seite=333}}).</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Meat hooks|Fleischerhaken}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Arbeitsmittel der Speisenproduktion]]
[[Kategorie:Fleischverarbeitung]]
[[Kategorie:Haken (Werkzeug)]]

Fleischerhaken - Versionsgeschichte

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