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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:Venison Steaks.jpg|miniatur|Zwei rohe Stücke Fleisch]]

'''Fleisch''' (von {{gohS|fleisc}}) bezeichnet im Allgemeinen Weichteile von [[Mensch]] und [[Tier]]en. Im Besonderen steht der Begriff für Teile von [[Säugetiere]]n, [[Vögel]]n und vereinzelt [[Reptilien]], die zur [[Ernährung des Menschen]] genutzt werden. Dazu zählen neben [[Muskelgewebe]] mit [[Fettgewebe|Fett-]] und [[Bindegewebe]] sowie [[Knorpelgewebe]] auch [[Sehne (Anatomie)|Sehnen]] sowie bestimmte [[innere Organe]]. In der Heilkunde kann mit Fleisch auch [[Granulation (Medizin)|Granulationsgewebe]] gemeint sein. Im Weiteren wird ''Fleisch'' auch zur Bezeichnung für die als Nahrungsmittel genutzten Weichteile [[wechselwarmes Tier|wechselwarmer Tiere]] wie [[Speisefisch|Fische]], [[Krebstiere|Krebse]], [[Muscheln]] und [[Schnecken]] verwendet;<ref name=Brockhaus_digital>''Fleisch.'' In: ''Brockhaus Enzyklopädie 2002 digital.'' Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, 2002.</ref> verbreitet sind [[Komposition (Grammatik)|Wortzusammensetzungen]] wie ''Krebsfleisch'' oder ''Muschelfleisch''.<ref>''Fleisch.'' In: ''Brockhaus Kochkunst.'' 1. Auflage. Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, 2008, ISBN 978-3-7653-3281-4.</ref>

Es wird unterschieden nach den [[Fleischsorte]]n (Tierarten) und den [[Fleischart]]en, den verschiedenen Teilen einer Fleischsorte.

== Definitionen ==
[[Datei:Monet - Stilleben mit Fleisch.jpg|mini|hochkant=1.5|Ein Stillleben mit Fleisch, ''[[Nature morte (Monet)|Nature morte]]'' von [[Claude Monet]] (1864).]]
Für den Warenverkehr in der [[Europäische Union|Europäischen Union]] und der [[Schweiz]] ist der Fleischbegriff rechtlich definiert. Europarechtlich bezeichnet der Ausdruck Fleisch nach der [[Lebensmittelhygiene-Verordnung|Verordnung (EG) Nr. 853/2004]] alle genießbaren Teile (einschließlich [[Blut (Lebensmittel)|Blut]]) von [[Huftiere]]n (Haustiere der Gattungen Rind, Schwein, Schaf und Ziege sowie als Haustiere gehaltene [[Einhufer]]), [[Geflügel]], [[Hasentiere]]n und frei lebendem [[Wild]].<ref>{{EU-Verordnung|2004|853|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs|abruf=2019-05-25}}. Begriffsbestimmungen für Fleisch siehe Anhang I</ref>

Nach den ''Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse''<ref>[https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=3 Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse] (PDF; 1010 kB). In: ''bmel.de,'' abgerufen am 9. Juni 2021.</ref> im [[Deutsches Lebensmittelbuch|Deutschen Lebensmittelbuch]] und dem [[Österreichisches Lebensmittelbuch|Österreichischen Lebensmittelbuch]] bezeichnet ''Fleisch'' im allgemeinen Sinne alle Teile von [[Schlachten|geschlachteten]] oder [[Jagd|erlegten]] [[Homoiothermie|warmblütigen]] [[Tiere]]n, die zum Genuss für Menschen bestimmt sind. Nach dieser Definition fallen z. B. auch [[Innereien]] und [[Schwarte (Lebensmittel)|Schwarten]] darunter. Im Besonderen steht der Begriff für ''Muskelfleisch,'' also nur Skelettmuskulatur mit anhaftendem oder eingelagertem Fett, Bindegewebe sowie eingelagerten kleineren tierischen Bestandteilen. Im Begriff Fleisch in der Deklaration der Zutaten von [[Wurst]] oder anderen Fleischprodukten sind die Anteile von Fett und Bindegewebe prozentual beschränkt.

Das Österreichische Lebensmittelbuch versteht in veterinärrechtlichem Sinne auch die daraus hergestellten Produkte und schließt darüber hinaus Folgendes aus:

{{Zitat
|Text=Zum menschlichen Genuss nicht verwendbare Teile sind Hufe, Klauen, Hörner, Haare, Borsten, Federn, die nicht genießbaren Teile der Haut, Augen, Ohrausschnitte, Afterausschnitte, Scham, Scheide, Gebärmutter, Föten, das männliche Glied, laktierende Euter, der [[Nabelbeutel]] des Schweines, Tonsillen vom Rind und Schwein, der Dickdarm der Einhufer und Stichfleisch (siehe sonstiger Schlachtanfall A.1.1.2.4) und spezifiziertes Risikomaterial (SRM).
|Autor=Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit und Konsumentenschutz – Wien
|Quelle=''Codexkapitel B 14 – Fleisch- und Fleischprodukte.'' IV. Auflage
|ref=<ref>{{Internetquelle |url=https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-14-fleisch-und-fleischerzeugnisse/a-fleisch/a-1-definitionen/a-1-1-fleisch.html |werk=Österreichisches Lebensmittelbuch |titel=A.1.1 Fleisch |abruf=2025-03-22}}</ref>}}

== Etymologie ==
In den [[Westgermanische Sprachen|westgermanischen]] Sprachen bezeichnet {{gmhS|vleisch}}, {{gohS|fleisc}} menschliches und tierisches Fleisch allgemein, während [[Altisländische Sprache|altisländisch]] ''flesk[i],'' {{svS|fläsk}} nur [[Schweinefleisch]]/[[Speck]] bedeutet. Außergermanische Beziehungen des Wortes ''Fleisch'' sind nicht gesichert.<ref>{{Literatur |Titel=Das Herkunftswörterbuch |Auflage=Nachdruck der 2. Auflage |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim |Jahr=1997 |Reihe=[[Duden#Duden in zwölf Bänden|Der Duden in zwölf Bänden]] |BandReihe=7 |Online={{Google Buch |BuchID=WwUeAQAAIAAJ |Hervorhebung=vleisch}} |Seiten=194}} ''Siehe auch'' {{Literatur |Autor=[[Friedrich Kluge]] |Titel=[[Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache]] |Auflage=7 |Verlag=Trübner |Ort=Straßburg |Jahr=1910 |Online=http://daten.digitale-sammlungen.de/~db/0007/bsb00070228/images/index.html?&seite=162 |Seiten=140}}</ref>

== Unterscheidung ==

=== Fleischarten ===
{{Hauptartikel|Fleischart}}

Die jeweilige Bezeichnung der Fleischart kommt von der [[Tierart]], der Herkunft, dem Geschlecht oder dem Alter des Tieres, z. B. Schaffleisch, Hammelfleisch, [[Lammfleisch]], [[Kobe-Rind]] usw. Exotische Fleischarten sind beispielsweise die von Bison, Rentier, Känguru, Alligator, [[Elefantenfleisch|Elefant]], oder [[Hundefleisch|Hund]] u. v. m. Je nach Rasse, Lebensbedingung, Geschlecht und Alter ist die Fleischzusammensetzung der gleichen Tierart unterschiedlich. So sind zum Beispiel beim Rind die Zusammensetzung und damit die Qualität der gleichen Fleischteile bei Färse, Bulle oder Kalb völlig unterschiedlich.<ref>{{Literatur |Autor=[[Gerald Rimbach]], Jennifer Nagursky, [[Helmut F. Erbersdobler]] |Titel=Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger |Verlag=Springer |Ort= |Datum=2015-07-08 |ISBN=9783662462805 |Seiten=68ff |Online={{Google Buch |BuchID=3tQjCgAAQBAJ |Seite=68}} |Abruf=2019-08-21}}</ref>

Die verschiedenen Fleischarten unterscheiden sich optisch (Fleischfarbe, Fettanteil und -verteilung), sensorisch (Geruch, Geschmack und Fleischaroma), in der Konsistenz und Textur des Fleisches. Weltweit stammt das ''Fleisch'' warmblütiger Tiere hauptsächlich von sechs [[Tierarten]]: Rind, Schwein, Schaf, Ziege, Huhn und Pute.<ref>{{Literatur |Autor=Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier |Titel=Römpp Lexikon Lebensmittelchemie |TitelErg=Online-Ausgabe |Auflage=2. |Verlag=Georg Thieme |Ort= |Datum=2014 |ISBN=9783131792822 |Seiten=374 |Online={{Google Buch |BuchID=qyWGAwAAQBAJ |Seite=374}} |Abruf=2019-08-21}}</ref>

=== Fleischsorten ===
{{Hauptartikel|Fleischsorte}}
Für die Unterscheidung nach Fleischsorten gibt es keine verbindliche Einteilung.

Die [[Kochkunst]] unterscheidet nach Schlachtfleisch, [[Wildfleisch]] und [[Geflügel]]fleisch sowie [[Fische|Fischfleisch]], [[Krebsfleisch]] und Weichtierfleisch (Muschelfleisch, Austernfleisch, Schneckenfleisch, Tintenfischfleisch).<ref>{{Internetquelle |url=https://www.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de/fileadmin/Dokumente/leitsaetzefische.pdf |titel=Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus |datum=2015-12-26 |abruf=2021-12-15 }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Hans Szameitat, Reinhold Metz |Titel=Die kalte Küche |Auflage=10. |Verlag=Pfanneberg |Ort=Haan-Gruiten |Datum=2005 |ISBN=3805704879 |Seiten=24}}</ref>

Ältere Literatur teilte die Fleischsorten nach Warmblütern, Fische sowie Krusten- und Weichtiere ein.<ref>{{Literatur |Autor=Robert Strohecker, Josef Tillmann |Titel=Chemische Technologie der Nahrungs- und Genussmittel |Verlag=Springer |Ort= |Datum=2013-11-11 |ISBN=9783662292600 |Seiten=1ff |Online={{Google Buch |BuchID=YO6HBwAAQBAJ}} |Abruf=2019-08-21}}</ref> Des Weiteren wird zwischen ''rotem'' und ''weißem'' Fleisch unterschieden. Der Farbunterschied ergibt sich vorwiegend aus einem unterschiedlichen Gehalt an [[Myoglobin]]. Dies ist für den Sauerstofftransport innerhalb des Muskels, vor allem zu den Muskelzellen ([[Myofibrille]]n), zuständig. Durch Hitze wird das Myoglobin zum so genannten [[Metmyoglobin]] [[Denaturierung (Biochemie)|denaturiert]], wodurch gebratenes oder gekochtes Fleisch einen eher gräulichen bis graubraunen Farbton annimmt.

Die Fasern des Fleisches können längs, quer oder gekreuzt verlaufen, wobei der „gekreuzte Verlauf“ das Fleisch aufgrund der geringen Faserabstände am zartesten macht. Längsfasern hingegen machen das Fleisch zäh.

== Produktion, Schlachtung und Verarbeitung ==
[[Datei:Geschlachtete Tiere in Deutschland, 2019, Fleischatlas 2021.png|mini|Geschlachtete Tiere in Deutschland, 2019, [[Fleischatlas]] 2021, S. 39]]
{{Hauptartikel|Fleischwirtschaft}}
Zur Fleischproduktion wird [[Schlachtvieh]] erzeugt und gehalten. Durch die [[Tiermast]] soll bei den Tieren ein starker Fleischzuwachs in möglichst kurzer Zeit erreicht werden. Da Fläche einen Kostenfaktor darstellt, wird in der konventionellen [[Tierproduktion]] auf [[Intensivtierhaltung]] gesetzt, bei der die Tiere auf möglichst kleinem Raum mit hohem maschinellen Einsatz gehalten werden können. Die moderne industrialisierte Fleischproduktion findet in Großbetrieben statt, dabei wird die Tiermast platzsparend und mit großer Tieranzahl ([[Massentierhaltung]]) durchgeführt.

In Deutschland wird fast ausschließlich in staatlich kontrollierten Schlachthöfen [[Schlachtung|geschlachtet]], sodass das Schlachtvieh von der Maststätte dorthin [[Tiertransport|transportiert]] werden muss. Man unterscheidet [[Warmschlachtung]] (das Fleisch des Tieres wird direkt nach dem Töten desselben verarbeitet, ohne es zuvor abkühlen zu lassen) und Kaltschlachtung.

Nach der Schlachtung setzt die [[Totenstarre|Muskelstarre]] ein, der [[pH-Wert]] im Muskel sinkt ab und die Muskelfasern verhärten sich. Während der Starre ist das Fleisch zäh und trocken und eignet sich nicht zur Zubereitung. Der Beginn und die Dauer der Muskelstarre sind von der Umgebungstemperatur abhängig. In der Regel ist die Starre nach etwa 24 Stunden beendet, der pH-Wert steigt wieder an und das Fleisch wird zart und saftig. Um einen hohen Genußwert zu erreichen, sollte das Fleisch einige Tage ''[[Abhängen (Zubereitungsart)|abhängen]]''. Durch die bei der Fleischreifung ablaufenden biochemischen, enzymatischen und [[Mikroorganismen|mikrobiologischen]] Prozesse nimmt sowohl die Zartheit als auch das charakteristische Aroma im Fleisch weiter zu.

Als ''[[frische]]s'' Fleisch darf in der Schweiz nur Fleisch bezeichnet werden, welches zur Haltbarmachung ausschließlich gekühlt, gefroren oder schnellgefroren wurde, einschließlich vakuumverpackten und in [[Modified Atmosphere Packaging|kontrollierter Atmosphäre]] umhüllten Fleisches.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/152/de#a4 |titel=Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft (Art. 4 Abs. 2) |werk=[[admin.ch]] |abruf=2020-02-09}}</ref>
Unverarbeitetes Fleisch hält sich bei [[Zimmertemperatur]] nur sehr begrenzt, weswegen vor allem in stark [[Arbeitsteilung|arbeitsteiligen]] [[Wirtschaft]]en wie den [[Industrienation]]en eine lückenlose [[Kühlkette]] erforderlich ist, um bakteriellen [[Verderb]] zu vermeiden. Eine Haltbarkeit von mehreren Wochen bis Monaten bei Zimmertemperatur können jedoch [[Lebensmittelkonservierung|Konservierungsmethoden]] wie [[Einkochen]], [[Pökeln]], [[Räuchern]], [[Trocknung|Trocknen]] oder [[Fermentation|Fermentieren]] ([[Ahle Wurscht]], [[Salami]]) des Fleisches erzielen, oder eine Kombination hiervon. Auch ist eine längere Konservierung durch verschiedene Verpackungsmethoden möglich, zum Beispiel durch [[Vakuum#Vakuum zur Konservierung und zum Vakuumgaren|Vakuumverpackungen]]. [[Fleischvergiftung]]en treten vor allem durch Hygienemängel auf.

== Handel ==

Weltweit wurde 2018 grenzüberschreitend Fleisch im Gesamtwert von rund 108,5 Milliarden Euro gehandelt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.trademap.org/(X(1)S(shb5ld2rthfrnn55t2aew455))/Country_SelProduct_TS.aspx?nvpm=1%7C%7C%7C%7C%7C02%7C%7C%7C2%7C1%7C1%7C2%7C2%7C1%7C2%7C1%7C1&AspxAutoDetectCookieSupport=1 |werk=Trade Map |titel=List of exporters for the selected product (Meat and edible meat offal) |abruf=2020-02-07 |sprache=en}}</ref> Die USA war dabei vor Brasilien und Australien das international wichtigste Exportland gemessen am Ausfuhrwert.

== Konsum ==
{{Hauptartikel|Fleischkonsum|Fleischkonsum in Deutschland}}
{| class="wikitable float-right" style="text-align:right"
|+ Die Versorgung mit Fleisch (2020)<ref name="FAOSTAT">{{Webarchiv |url=http://faostat.fao.org/site/610/DesktopDefault.aspx?PageID=610#ancor |text=Food Supply quantity, FAOSTAT, Rom (kg/capita/yr) |wayback=20190107215011}}, aufgerufen am 28. Juni 2023.</ref>
|-
!  Rang 
! Land/Region
! Pro-Kopf-Verbrauch (in kg/Jahr)
|-
| 1 || style="text-align:left" | [[Hongkong]] || 127,81
|-
| 2 || style="text-align:left" | [[Vereinigte Staaten|USA]] || 120,61
|-
| 3 || style="text-align:left" | [[Australien]] || 111,5
|-
| 4 || style="text-align:left" | [[Argentinien]] || 109,5
|-
| 5 || style="text-align:left" | [[Macau]] || 107,9
|-
| 6 || style="text-align:left" | [[Spanien]] || 106,4
|-
| 7 || style="text-align:left" | [[Israel]] || 102,0
|-
| 8 || style="text-align:left" | [[Brasilien]] || 101,9
|-
| 9 || style="text-align:left" | [[Mongolei]] || 101,7
|-
| 10 || style="text-align:left" | [[St. Vincent und die Grenadinen]] || 98,3
|-
| … || || |
|-
| 29 || style="text-align:left" | [[Deutschland]] || 77,9
|-
| 31 || style="text-align:left" | [[Österreich]] || 76,6
|-
| 51 || style="text-align:left" | [[Schweiz]] || 65,2
|}

Das Nahrungsmittel Fleisch besitzt eine hohe Nährstoffdichte aufgrund seines Gehaltes an hochwertigen [[Protein]]en ([[biologische Wertigkeit]]: 85–90 %), [[Mineralstoff]]en (unter anderem [[Selen]], [[Zink]], [[Mangan]] und [[Eisen]] in besonders gut resorbierbarer Form) und [[Vitamin]]en (vor allem: [[Thiamin]], [[Riboflavin]], [[Vitamin B6|Vitamin B<sub>6</sub>]], [[Cobalamine|B<sub>12</sub>]], [[Vitamin D|D]], [[Vitamin E|E]]). Reines Magerfleisch enthält 1–3 % Fett, Fleisch „wie gewachsen“ 1–25 % Fett. Das Fett der wichtigsten Fleischarten besteht zu 5–14 % aus mehrfach ungesättigten [[Fettsäure]]n. Der [[Cholesterin]]gehalt von Muskelfleisch beträgt 45–70 mg pro 100 g, Innereien können bis zu 250 mg pro 100 g enthalten. Neben dem Muskeleiweiß enthält Fleisch auch geringe Anteile an [[Bindegewebe|Bindegewebssubstanzen]] ([[Kollagen]], [[Elastin]]), Enzymen, energiereichen Verbindungen (zum Beispiel [[Adenosintriphosphat|ATP]]) und [[Nukleinsäuren]]. [[Purine]] kommen im Muskelfleisch mit 150–160 mg pro 100 g, in den Innereien mit bis zu 380 mg pro 100 g vor. In Spuren enthält Fleisch auch [[Kohlenhydrate]]. Der Wassergehalt liegt durchschnittlich bei 75 %, wobei fettreiches Fleisch weniger Wasser enthält als fettarmes.<ref name=Brockhaus_digital />

Der Mensch verbraucht Fleisch durch Verzehr, Herstellung von Tierfutter und industrielle Verwertung. Hierbei kommt es auch zu Verlusten, die die Höhe des Fleischverbrauches mitbestimmen. Der durchschnittliche weltweite Pro-Kopf-Verbrauch betrug im Jahr 2009 47,7 kg.
[[Datei:Fleisch- und Wurstverzehr nach Bundesländern und Geschlecht.jpg|mini|[[Fleischkonsum in Deutschland]] visualisiert nach Bundesland und Geschlecht der Konsumenten (Quelle: [[Fleischatlas]]/[[Nationale Verzehrsstudie II|NVZ]])]]
[[Datei:Braucht der Mensch Fleisch?.webm|mini|Video: Braucht der Mensch Fleisch?]]

Vor der [[Neolithische Revolution|Neolithischen Revolution]] standen bei der [[Ernährung des Menschen]] tierische Nahrungsmittel wie Fleisch und Fisch im Vordergrund.<ref>Salim M. Ali: ''Fleisch: Aus der Perspektive der Welternährung.'' Books on Demand, 2010, ISBN 3-8391-8563-7, S. 14.</ref> Das [[Geschichte der Landwirtschaft|Aufkommen der Landwirtschaft]] ermöglichte dem Menschen besseren Zugang zu Nahrungsmitteln pflanzlicher Herkunft. Die [[Sesshaftigkeit|sesshafte]] Lebensweise sowie der Anstieg der Bevölkerungszahl begrenzte jedoch den Fleischkonsum auf gelegentlichen Verzehr von [[Haustier]]en und nur noch kleinen Mengen an Wildtieren.<ref>Salim M. Ali: ''Fleisch: Aus der Perspektive der Welternährung.'' Books on Demand, 2010, ISBN 3-8391-8563-7, S. 16.</ref> Erst die Ausrottung der Raubtiere aus den Siedlungsgebieten des Menschen zu Beginn des 20. Jahrhunderts ermöglichte wieder einen zunehmenden Konsum von Fleisch von Wild- und Haustieren.<ref>Salim M. Ali: ''Fleisch: Aus der Perspektive der Welternährung.'' Books on Demand, 2010, ISBN 3-8391-8563-7, S. 139.</ref>

Der Fleischkonsum ist in den verschiedenen Staaten der Erde unterschiedlich ausgeprägt. Dies ist unter anderem kulturell und religiös bedingt. Der Fleischkonsum steigt mit dem [[Bruttonationaleinkommen]]. Nach einer Hochrechnung der Welternährungsorganisation [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen|FAO]] lag der Pro-Kopf-Verbrauch 2013 weltweit im Mittel bei 42,5 Kilogramm pro Jahr.<ref name="BUND_Fleischatlas">{{cite web | url = http://www.bund.net/fileadmin/bundnet/publikationen/landwirtschaft/130108_bund_landwirtschaft_fleischatlas.pdf | title = Fleischatlas 2013 | accessdate = 2013-03-26 | publisher = [[BUND]] | format = PDF; 5,1 MB | language = de | archiveurl=https://web.archive.org/web/20130121122958/http://www.bund.net/fileadmin/bundnet/publikationen/landwirtschaft/130108_bund_landwirtschaft_fleischatlas.pdf | archivedate=2013-01-21}}</ref> Eine Abkehr vom Fleischkonsum stellen Bewegungen wie der [[Vegetarismus]] oder [[Veganismus]] dar. Auf einen bewussten Umgang mit Fleisch zielt der [[Flexitarismus]].

== Weiterführende Themen ==
* [[Liste der Inhaltsstoffe von Fleisch]] – Nährwerte verschiedener Fleischsorten
* [[Fleischgericht]] und [[:Kategorie:Fleischgericht]] – Traditionelle Zubereitungen
* [[Schlachthof]], [[Fleischerei]], [[Freibank]] – Fleischproduktion und Handel
* [[In-vitro-Fleisch]], [[Fleischersatz]] – Alternativen

== Literatur ==
* Nan Mellinger: ''Fleisch. Ursprung und Wandel einer Lust. Eine kulturanthropologische Studie.'' 2. Auflage. Campus Verlag, Frankfurt am Main/New York 2000, ISBN 3-593-36641-X.
* ''Das große Buch vom Fleisch.'' Teubner, München 2006, ISBN 3-8338-0167-0.
* Uwe Spiekermann: ''Fleisch im 19. und 20. Jahrhundert. Ein Längsschnitt in Thesen.''<ref>{{Internetquelle |autor=Uwe Spiekermann |url=https://uwe-spiekermann.com/2021/07/10/fleisch-im-19-und-20-jahrhundert-ein-langsschnitt-in-thesen/ |titel=Fleisch im 19. und 20. Jahrhundert. Ein Längsschnitt in Thesen |datum=2021-07-10 |abruf=2021-09-19}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Meats|Fleisch}}
{{Wiktionary}}
{{Wikiquote}}
* {{DNB-Portal|4017469-4}}
* [https://www.boell.de/fleischatlas Publikation des „Fleischatlas – Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel“] von [[Le Monde diplomatique]], [[Böll-Stiftung]] und [[Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland]]; direkt als [https://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas_2018_iv_web.pdf?dimension1=ds_fleischatlas_2018 PDF; 2,7 MB]
* [https://www.lebensmittellexikon.de/f0000200.php Fleisch] auf ''lebensmittellexikon.de''
* [[Bundesamt für Landwirtschaft]]: [https://www.blw.admin.ch/blw/de/home/markt/marktbeobachtung/fleisch.html ''Fleisch'']

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4017469-4|LCCN=sh85032056|NDL=00569857}}

[[Kategorie:Fleisch| ]]
[[Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video]]

Fleisch - Versionsgeschichte

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