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2025-02-01T11:32:07Z

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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:15-09-26-RalfR-WLC-0032.jpg|mini|hochkant|Gin Fizz]]
[[Datei:Violet fizz.jpg|mini|hochkant|Violet Fizz mit [[Crème de Violette|Crème-de-Violette]]-Likör]]
[[Datei:Morning Glory Fizz.jpg|mini|hochkant|Morning Glory Fizz]]

Ein '''Fizz''' [{{IPA|fɪs}}] (Plural: Fizzes [{{IPA|ˈfɪzɪs}}], von [[Englische Sprache|engl.]] fizz [{{IPA|fɪz}}] = zischen, aufbrausen) ist ein erfrischender, alkohol- und [[kohlensäure]]haltiger [[Cocktail]]. Er gehört zu den Klassikern in der Geschichte der Cocktails und bildet mit seinen zahlreichen Varianten eine eigene Drinkgruppe. Zu den bekanntesten Fizzes zählt der ''[[Gin]] Fizz''.

== Grundstruktur ==
Fizzes sind geschüttelte [[Sour]]s, die mit etwas [[Sodawasser]] aufgefüllt werden. Hauptbestandteile sind folglich die (in der Regel namensgebende) Basis[[spirituose]], Zitronensaft, Zucker bzw. [[Läuterzucker|Zuckersirup]] und Soda. Zur Abrundung können weitere Zutaten hinzutreten: Ein ''Silver Fizz'' enthält zusätzlich flüssiges [[Eiklar|Eiweiß]], ein ''Golden Fizz'' [[Dotter|Eigelb]], ein ''Royal Fizz'' ein ganzes Ei, ein ''Cream Fizz'' etwa 2 cl Sahne. Ein mit [[Champagner]] statt Soda aufgefüllter Gin Fizz heißt ''Diamond Fizz''; zum Teil wird aber auch der bei anderen Champagner-Drinks übliche Zusatz ''Royal'' verwendet (vgl. [[Kir]]).

== Unterschied zwischen Collins und Fizz ==
Die Abgrenzung zu einem [[Collins (Cocktail)|Collins]] ist schwierig, da es sich bei beiden Getränken um mit Sodawasser ergänzte [[Sour]]s handelt. Vielfach gleichen sich die Rezepturen oder unterscheiden sich nur in Details. Die „offiziellen“ Rezepte für einen ''Gin Fizz'' und einen ''John Collins'' der [[International Bartenders Association]] unterscheiden sich beispielsweise darin, dass der Gin Fizz nicht im Gästeglas „gebaut“ wird, sondern man die Sour-Mischung separat mit Eis schüttelt und erst danach im Gästeglas mit Soda auffüllt. Zudem wird er ohne Eiswürfel in einem [[Tumbler (Trinkglas)|Tumbler]], der Collins hingegen in einem mit Eiswürfeln gefüllten Collins- oder Longdrinkglas serviert.

Zum Teil wird auch nach der Größe differenziert: So sei ein Fizz lediglich ein „leicht aufgefizzter Sour“,<ref>[[Stephan Hinz (Unternehmer)|Stephan Hinz]]: ''Cocktailkunst – Die Zukunft der Bar''. Fackelträger Verlag, Köln 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3, S. 308.</ref> also eher ein mit entsprechend wenig Soda verlängerter [[Shortdrink]], der ohne Eiswürfel in einem vergleichsweise kleinen Fizz-Glas serviert wird. Der Collins hingegen wird oft als echter [[Longdrink]] gesehen, es wird dann mehr Soda verwendet und mit Eiswüfeln in einem hohen Glas serviert. Auch diese Unterscheidung ist aber nicht einheitlich, in der Literatur lassen sich zahlreiche widersprüchliche Aussagen ausmachen.

== Zubereitung ==
Fizzes werden im [[Cocktail-Shaker]] auf Eis zubereitet und anschließend durch ein [[Barsieb]] in ein [[Highball]]glas, welches zu 3/4 mit Eiswürfeln gefüllt ist, gegossen, oder ohne Eis im etwas kleineren Fizzglas oder einem kleinen Becherglas ([[Tumbler (Trinkglas)|Tumbler]]) serviert. Nun wird mit einem kleinen Schuss Soda „aufgespritzt“. Wird eine [[Siphonflasche]] verwendet, entsteht dabei das charakteristische und namensgebende Fizz-Geräusch. Da Sodawasser einen erhöhten Gehalt an [[Natriumhydrogencarbonat]] aufweist, entsteht im Glas durch dessen Reaktion mit der Zitronensäure zusätzliches [[Kohlendioxid]] (CO<sub>2</sub>), ein von [[Brausetablette]]n bekannter Effekt. Alternativ kann auch ein gewöhnliches, stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwendet werden. Als Dekoration eignet sich, wenn überhaupt, eine Zitronenscheibe. Fizzes werden traditionell ohne Trinkhalm serviert und getrunken.

Die [[International Bartenders Association]] zählt den ''Gin Fizz'' als „unvergesslichen“ Klassiker (engl. ''The Unforgettables'') zu ihren ''Official IBA Cocktails''. Im Rezept wird vergleichsweise viel Sodawasser verwendet: 4,5 [[Liter|cl]] [[Gin]], 3 cl frisch gepresster [[Zitrone]]nsaft und 1 cl [[Läuterzucker|Zuckersirup]] werden zunächst mit Eiswürfeln geschüttelt, dann in einen [[Tumbler (Trinkglas)|Tumbler]] [[Seihen|abgeseiht]], mit etwa 8 cl [[Sodawasser]] aufgefüllt und mit einer Zitronenscheibe garniert, jedoch ohne Eiswürfel serviert. Eine weitere, übliche Formel besteht aus 5–6 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup und ein wenig Soda.

== Bekannte Fizz-Varianten ==
[[Datei:15-09-26-RalfR-WLC-0082.jpg|mini|hochkant|Verlängert man einen [[Sour]] auf Gin-Basis mit etwas Sodawasser, entsteht ein ''Gin Fizz'', mit zusätzlich Eiweiß wird ein ''Silver Fizz'' daraus. Der abgebildete ''Ramos (Gin) Fizz'' enthält darüber hinaus Sahne und einige Tropfen [[Orangenblütenwasser]].]]
Ein Fizz ist mit allen Spirituosen und [[Likör]]en möglich, die auch in einem [[Sour]] harmonieren. Beispiele sind der ''Brandy Fizz'' mit ''[[Weinbrand|Brandy]]'' als Basisspirituose, ''Rum Fizz'' mit weißem [[Rum]], ''Sloe Gin Fizz'' mit Sloe Gin (Schlehenlikör) bzw. als ''Royal Sloe Gin Fizz'' zusätzlich mit einem Ei, ''Apricot Fizz'' mit [[Apricot Brandy]] und einem Schuss Orangensaft, ''Danish Fizz'' mit Gin und Cherry Brandy, ''Violet Fizz'' mit Gin und [[Crème de Violette]] und der ''Pineapple Fizz'' mit weißem Rum und einem Schuss Ananassaft. Die Grundformel ''Spirituose(n) + Zitrussaft + Zucker + Soda'' wird dabei an die verwendeten Zutaten angepasst und ggf. ergänzt; bei Fizzes mit Likören wird beispielsweise der Zuckersirup weggelassen oder sein Anteil reduziert.

Der ''Morning Glory Fizz'' besteht in seiner 1895 von George Kappeler erstmals veröffentlichten Form aus Scotch [[Whisky]], Zitronensaft, Zuckersirup, Eiweiß und etwas [[Absinth]]. In späteren Varianten werden auch Rye oder [[Bourbon Whiskey]] verwendet und der Drink beispielsweise mit [[Curaçao (Likör)|Curaçao]], [[Cognac (Branntwein)|Cognac]] und [[Bitter (Würzbitter)|Bitters]] abgerundet.<ref>[http://www.cocktailchronicles.com/2007/09/17/mxmo-xix-mornin-glory/ Mornin’, Glory] Artikel über den ''Morning Glory Fizz'' mit Rezepten (englischsprachig), Cocktailchronicles Mixology Monday, 17. September 2007, abgerufen am 25. Juli 2012.</ref>

Eine Besonderheit bildet der im 19. Jahrhundert in [[New Orleans]] entstandene ''Ramos (Gin) Fizz'' aus Gin, Zitronensaft, Zuckersirup sowie zusätzlich Eiweiß, Sahne und einigen Tropfen [[Orangenblütenwasser]], der nur mit wenig Sodawasser aufgefüllt wird.

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Cocktailgruppe]]

Fizz - Versionsgeschichte

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