https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=FiletierenFiletieren - Versionsgeschichte2026-05-23T08:46:29ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Filetieren&diff=87348&oldid=previmported>Sokrates 399: Typografie.2024-08-30T18:22:14Z<p>Typografie.</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Belege}}<br />
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[[Datei:Filleting-01.jpg|miniatur|Filetieren von [[Speisefisch|Fisch]], hier Ablösen eines Filets von der Haut]]<br />
Als '''Filetieren''' (auch '''filieren''') bezeichnet man ein [[Vorbereitung (Kochen)|Vorbereitungsverfahren]] bei der Lebensmittelherstellung zur Entfernung ungenießbarer bzw. unerwünschter anhaftender Teile.<br />
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* Das Lösen der fleischigen Seitenteile eines [[Ausnehmen|ausgenommenen]] [[Speisefisch|Fischs]] von den Gräten und Haut zur Gewinnung von Filets bzw. Fischschnitten.<br />
* Bei [[Zitruspflanzen|Zitrusfrüchten]] das Entfernen von Schale und Häuten bis zum Fruchtfleisch.<br />
* Bei [[Schlachttier]]en das Heraustrennen des Fleisches auf beiden Seiten des Rückgrats<br />
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{{Siehe auch|Tranchieren}}<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://web.archive.org/web/20131019192921/http://www.fischereiverein-friesoythe.de/download/verwertung_2.pdf ''Anleitung zum Ausnehmen und Filetieren von Fischen''] beim ''Fischereiverein für den Bezirk der Friesoyther Wasseracht e. V.'' (PDF; 12&nbsp;kB)<br />
<br />
[[Kategorie:Vorbereitungsverfahren der Speisenherstellung]]</div>imported>Sokrates 399