imported>Chhelp: Belege spendiert

2026-04-09T20:29:38Z

Belege spendiert

Neue Seite

{{Dieser Artikel|befasst sich mit der Punschvariante '''Feuerzangenbowle.''' Für weitere bzw. andere Bedeutungen siehe [[Die Feuerzangenbowle (Begriffsklärung)]].}}

[[Datei:Sylvester 044-3.jpg|mini|Feuerzangenbowle mit brennendem Zuckerhut]]
[[Datei:Feuerzange.jpg|mini|Feuerzange]]

Die '''Feuerzangenbowle''' [{{IPA|ˈfɔʏɐtsaŋənˌboːlə}}] ({{Audio|DE-Feuerzangenbowle-GT.ogg|anhören}}) ist ein [[Punsch]] auf der Basis von [[Rotwein]]. Trotz des Namens handelt es sich bei dem Getränk nicht um eine (kalt zu trinkende) [[Bowle]].<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.feuerzangenbowle.at/feuerzangenbowle-geschichte/ |titel=Feuerzangenbowle Geschichte {{!}} Feuerzangenbowle |hrsg=Weihnachtskulinarik Gastronomie GmbH |datum=2021-10-15 |sprache=de |abruf=2026-04-09}}</ref> Nach der Zugabe verschiedener Gewürze und eventuell Fruchtsäfte wird eine „Feuerzange“ auf das Punschgefäß gelegt und darauf ein in [[Rum]] getränktes, [[Kegel (Geometrie)|kegelförmiges]] Zuckerstück angezündet, das brennend in die Flüssigkeit tropft.<ref name=":0" />

Bekanntheit erlangte der Punsch durch den Film ''[[Die Feuerzangenbowle (1944)|Die Feuerzangenbowle]]'' aus dem Jahr 1944 mit [[Heinz Rühmann]] in der Hauptrolle. Dabei handelt es sich um eine Verfilmung nach dem 1933 veröffentlichten [[Die Feuerzangenbowle|gleichnamigen Roman]] von [[Heinrich Spoerl]].

== Geschichte ==
Ursprünglich wurde für die Feuerzangenbowle die sogenannte Feuerzange verwendet.<ref name=":1">{{Internetquelle |url=https://www.t-online.de/leben/weihnachten/id_66728638/feuerzangenbowle-geschichte-und-brauch.html |titel=Feuerzangenbowle: Geschichte und Brauch |werk=t-online.de |hrsg=Stromer Content Group |datum=2013-11-04 |sprache=de |abruf=2026-04-09}}</ref> Mit diesem Gerät aus dem [[Kaminbesteck]] konnten dem Herd- oder Kaminfeuer glühende Holzkohlen z. B. zum Anzünden der Pfeife entnommen werden. Mit der Feuerzange wurde ein Brocken Zucker gepackt, mit Rum übergossen und angezündet.<ref name=":1" /> Zucker wurde früher in [[Zuckerhut (Zucker)|Zuckerhüten]] geliefert, die viel größer und härter waren als die heute ausschließlich für Feuerzangenbowle hergestellten Zuckerhüte. Für die meisten Zwecke musste der Hutzucker erst mühevoll zerkleinert werden.

Bei [[Studentenverbindung]]en wird seit dem 19. Jahrhundert aufgrund der ähnlichen roten Färbung für Feuerzangenbowle auch der Begriff [[Krambambuli (Getränk)|Krambambuli]] verwendet.<ref name=":0" /> Dieser wird heute in der Regel im Rahmen von Filmabenden zum Film Feuerzangenbowle (siehe Abschnitt unten) oder – insbesondere in Österreich und auch in der Schweiz – bei speziellen [[Kneipe (Studentenverbindung)|Kneipen]] sowie auf Weihnachtsfeiern serviert.<ref name=":0" />

== Zubereitung ==
[[Datei:2013-11-20 Feuerzangenbowle 1194.jpg|mini|hochkant=0.8|links|Mit einer Schöpfkelle wird Rum über den Zuckerhut gegossen.]]
[[Datei:Burning feuerzangenbowle time lapse.ogv|mini|Video im Zeitraffer: Brennender Zuckerhut auf der Feuerzange]]
Die meisten Rezepte folgen einem Grundkonzept: In einem geeigneten Gefäß wird [[Rotwein|trockener Rotwein]] mit [[Syzygium (Gattung)|Gewürznelken]], [[Zimt]]stangen, [[Zitrone]]n- und [[Orange (Frucht)|Orangenschalen]] erhitzt. Nach manchen Rezepten wird zusätzlich Orangen- und Zitronensaft, Orangen- oder Kirschlikör oder auch Schwarztee hinzugefügt. Regional werden auch entsprechende Zutaten beigegeben, beispielsweise [[Aachener Printen|Printenlikör]] im [[Aachen]]er Land oder [[Echter Sternanis|Sternanis]]. Ein Zuckerhut wird auf die Zange gelegt und über dem Gefäß platziert. Auf den Zuckerhut träufelt man braunen [[Rum]], bis der Zuckerhut vollständig getränkt ist, und zündet ihn an. Der Zucker schmilzt, karamellisiert und tropft in den Rotwein, was diesem einen besonderen Geschmack verleiht. Auf zwei bis drei Liter Rotwein kommen ca. 0,35 Liter Rum. Zur Vermeidung von Stichflammen wird der Rum nicht direkt aus der Flasche, sondern dosiert aus einer Schöpfkelle nachgegossen.

Rum ab einem [[Alkoholgehalt]] von 54 % ist grundsätzlich für die Feuerzangenbowle geeignet. Wegen des hohen Wassergehalts ist die Temperatur beim Verbrennen von 54%igen Rum jedoch noch so niedrig, dass der Zucker überwiegend gelöst wird, anstatt zu schmelzen und zu karamellisieren. Daher ist [[Proof (Maßeinheit)|Overproof]] mit einem Alkoholgehalt von über 57 % de facto von Vorteil. Es wird erst Rum nachgegossen, wenn der Alkohol der vorherigen Schüttung nahezu verbrannt ist. Es muss nun lediglich darauf geachtet werden, dass der brennende Zuckerhut nicht erlischt. Getrunken wird Feuerzangenbowle aus Punsch- oder [[Grog]]gläsern bzw. Tassen.

Weiße Feuerzangenbowle wird mit [[Weißwein]] und häufig unter Zugabe trockenen [[Sherry]]s zubereitet. Zum Karamellisieren des Zuckers wird in der Regel weißer Rum oder auch [[Arrak]] verwendet.

== Brauch ==
Eine Feuerzangenbowle wird traditionell im [[Winter]] getrunken, oft in der [[Advent]]szeit oder zu [[Silvester]].<ref name=":1" /> Die Bowle wird zu dieser Jahreszeit auf [[Weihnachtsmarkt|Weihnachtsmärkten]] fertig zum Trinken angeboten und ist auch im privaten Umfeld beliebt.<ref name=":1" /> Dazu sind im Handel komplette Sets, meist mit Glasgefäß, [[Rechaud (Kocher)|Rechaud]], der Feuerzange an sich und ggf. weiteren Teilen, erhältlich, mit denen die Feuerzangenbowle zu Hause zubereitet werden kann.

[[Datei:Die größte Feuerzangenbowle der Welt.png|mini|Großer Feuerzangenbowle-Kessel auf einem Weihnachtsmarkt]]
Die weltweit größte Feuerzangenbowle wurde im Dezember 2005 in [[München]] am [[Isartor]] vorgestellt. Dabei wurden 9000 Liter Punsch in einem etwa 3,4 Meter hohen Edelstahlkessel in Kupferoptik<ref>{{Internetquelle |url=https://www.muenchner-feuerzangenbowle.de/bowle.html |titel=Die Bowle |werk=muenchner-feuerzangenbowle.de |hrsg=Die Kessel GbR |abruf=2023-12-23}}</ref> mit 2,5 Meter Durchmesser gemischt und beheizt. Die Feuerzangenbowle wird mit einer Trinktemperatur von ca. 70 °C ausgeschenkt und der Kessel strahlt – in den zugewandten Gesichtern der Umstehenden spürbar – [[Wärmestrahlung|Wärme]] ab. Des Weiteren überwiegt an der freien Flüssigkeitsoberfläche die Verdunstungskälte die Wärmewirkung des Rumfeuers am oberhalb liegenden Zuckerhut, sodass laufend mit entsprechend großer Leistung elektrisch geheizt werden muss. Der laufenden Abreicherung von Alkohol durch Abdampfen wird durch Nachfüllen von Wein und Zugabe von Rum gegengesteuert. Sie wird seitdem jeden Winter in dieser Größe am selben Ort angeboten (Stand: Dezember 2025).

Mittlerweile gibt es weitere Exemplare in [[Nürnberg]] in der Nähe des [[Nürnberger Christkindlesmarkt|Christkindlesmarktes]] sowie auf dem [[Köln]]er Weihnachtsmarkt am [[Kölner Ringe#Chlodwigplatz|Chlodwigplatz]] und seit 2021 in [[Wien]].<ref name=":0" />

== Verbindung zum Film ==
Der Film ''[[Die Feuerzangenbowle (1944)|Die Feuerzangenbowle]]'' mit [[Heinz Rühmann]] von 1944 wird auch heute noch sehr eng mit dem Getränk in Verbindung gebracht, obwohl das Getränk nur in der [[Rahmenerzählung|Rahmenhandlung]] des Films auftaucht: In der Anfangsszene des Films trinkt eine Runde älterer Herren Feuerzangenbowle und sinniert über ihre Schulzeit. Nur einer, der eher reservierte Schriftsteller Dr. Johannes Pfeiffer, kann nicht mitreden, da er als Kind von einem Privatlehrer unterrichtet wurde. Da Pfeiffer erheblich jünger ist als die übrigen Herren der Runde und seine äußere Erscheinung mit überschaubaren Änderungen auf das notwendige Alter „korrigiert“ werden kann, wird beschlossen, dass er zumindest den Abschluss seiner Schulausbildung wiederholt, aber diesmal auf einem „richtigen“ Gymnasium.

In deutschen Universitäten wird der Film oft in der Vorweihnachtszeit im [[Auditorium maximum|Audimax]] gezeigt und teilweise von tausenden Zuschauern gesehen. Diese bringen eine Wunderkerze, einen Wecker, eine Taschenlampe und Glühwein mit, um in bestimmten Szenen mitzuspielen.<ref>{{Internetquelle | url=http://www.spiegel.de/unispiegel/wunderbar/uni-kultfilm-feuerzangenbowle-jeder-nor-einen-woenzigen-schlock-a-454719.html | titel=Uni-Kultfilm „Feuerzangenbowle“: Jeder nor einen wönzigen Schlock | autor=Britta Mersch | hrsg=Spiegel Online GmbH | werk=spiegel.de | datum=2006-12-18 | zugriff=2014-11-27}}</ref> Auch bei vielen [[Studentenverbindung]]en finden im Wintersemester solche Filmabende statt, bei denen Feuerzangenbowle serviert wird.

== Weblinks ==
{{Wikibooks|Kochbuch/ Feuerzangenbowle|Kochbuch, Feuerzangenbowle}}
{{Commonscat}}
{{Wiktionary}}
* [https://www.silvestergruesse.de/3-2-1-feuerzangenbowle/index.html Informationen zur Feuerzangenbowle]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Alkoholhaltiges Heißgetränk]]
[[Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video]]

Feuerzangenbowle - Versionsgeschichte

imported>Chhelp: Belege spendiert