imported>Zyirkon: Änderung 240451900 von InternetArchiveBot rückgängig gemacht; PDF noch aufrufbar

2024-06-04T20:12:10Z

Änderung 240451900 von InternetArchiveBot rückgängig gemacht; PDF noch aufrufbar

Neue Seite

'''Feuchthaltemittel''' sind [[Lebensmittelzusatzstoff]]e, die in der [[Europäische Union|Europäischen Union]] zugelassen sind, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern. Sie werden ebenfalls im kosmetischen Bereich eingesetzt.

== Eigenschaften ==
Feuchthaltemittel verhindern das Austrocknen, indem sie bei der Herstellung zugesetztes Wasser binden (d. h. ein [[Verdunstung|Verdunsten]] verhindern) oder bei der Lagerung [[Hygroskopie|Luftfeuchtigkeit an sich ziehen]]. Indem sie das Hartwerden der fertigen Lebensmittel verhindern, wirken sie dabei als [[Weichmacher]]. In Süßwaren wirken sie dem Aus[[kristallisieren]] des Zuckers entgegen.<ref name="Lexikon">Eintrag zu [https://www.lebensmittellexikon.de/f0001060.php ''Feuchthaltemittel.''] In: ''Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen.'' Frank Massholder, abgerufen am 16. Mai 2022.</ref><ref>Baltes, Matissek: ''Lebensmittelchemie.'' 7., vollständig überarbeitete Auflage, Springer, 2011, ISBN 978-3-642-16539-9, S. 235, {{DOI|10.1007/978-3-642-16539-9}}.</ref><ref>Frede: ''Handbuch für Lebensmittelchemiker.'' 3. Auflage, Springer, 2010, ISBN 978-3-642-01684-4, S. 345, {{DOI|10.1007/978-3-642-01685-1}}.</ref>

== Kosmetik ==
=== Hautpflege ===
In der Hautpflege spielen Feuchthaltemittel, wie [[Glycerin]], [[Sorbit]], [[1,2-Propylenglycol]], [[Xylit]] oder andere Polyalkohole, eine wichtige Rolle.<ref name="Vollmer-99">Günter Vollmer und Manfred Franz: ''Chemische Produkte im Alltag'', Georg Thieme Verlag Stuttgart, 1985, S. 99–108, ISBN 3-13-670201-8.</ref>

=== Zahnpflege ===
Feuchthaltemittel werden der [[Zahnpaste]] zugesetzt, um das Austrocknen zu verhindern und die Konsistenz zu bewahren, damit die Paste auch nach längerer Lagerung geschmeidig bleibt und nicht verkrustet.<ref name="Vollmer-161">Günter Vollmer und Manfred Franz: ''Chemische Produkte im Alltag'', Georg Thieme Verlag Stuttgart, 1985, S. 161, ISBN 3-13-670201-8.</ref> Sorbit hat zudem eine kariesvorbeugende Wirkung, da den Bakterien im Mundraum der Zucker entzogen wird und somit weniger von der Zahnschmelz angreifende Milchsäure gebildet wird.

== Lebensmittelzusatzstoffe ==
[[Datei:Proteinriegel Feuchthaltemittel.jpg|rechts|mini|hochkant=3.4|Zutatenliste: Inhaltsstoffangabe eines Feuchthaltemittel ohne Angabe der E-Nummer]]
Beispiele für Feuchthaltemittel sind:
* E 420 [[Sorbit]]
* E 422 [[Glycerin]]
* E 965 [[Maltitol]]
[[Datei:Kaubonbons Feuchthaltemittel.jpg|rechts|mini|hochkant=2.4|Zutatenliste: Inhaltsstoffangabe eines Feuchthaltemittel ohne Angabe der E-Nummer]]
* E 1103 [[Invertase]]
* E 1200 [[Polydextrose]]
Feuchthaltemittel werden hauptsächlich für Süßwaren, Backwaren und Fleischerzeugnisse verwendet.<ref name="Lexikon 2">Eintrag zu [https://www.spektrum.de/lexikon/ernaehrung/feuchthaltemittel/3009 ''Feuchthaltemittel.''] In: ''Lexikon der Ernährung.'' Spektrum der Wissenschaft Verlag, abgerufen am 16. Mai 2022.</ref> Sie finden aber auch Anwendung bei der Produktion von Desserts, Speiseeis, Saucen sowie Gelee, Konfitüre und Schokoladenerzeugnissen.<ref name="Lexikon" />

== Rechtliche Situation ==
In der Europäischen Union sind die Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Anhang II der [[Verordnung (EG) Nr. 1333/2008]] (Stand August 2021<ref name="VO1333/2008">{{EU-Verordnung|2008|1333|titel=des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe |konsolidiert=2021-08-08}}</ref>) sowie in der [[Schweiz]], gemäß der [[Zusatzstoffverordnung]] (ZuV) (Stand: Juli 2020<ref name="sr_817_022_31">{{Internetquelle |url=https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20121974/202007010000/817.022.31.pdf |titel=Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln |hrsg=Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI) |datum=2020-07-01 |format=PDF |abruf=2020-12-20}}</ref>) aufgelistet. Feuchthaltemittel werden als diese mit der Angabe der Stoffbezeichnung oder der zugehörigen [[E-Nummer]] deklariert.<ref name="Lexikon" />

== Gesundheitliche Risiken ==
Einige Feuchthaltemittel können bei übermäßigen Verzehr zu Durchfall und Blähungen führen.<ref name="Lexikon" />

== Beispiele ==
Beispiele für eingesetzte Feuchthaltemittel sind:
* [[1,2-Propandiol]]<ref name="RÖMPP">{{Literatur |Autor=Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier |Titel=RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 |Verlag=Georg Thieme Verlag |Ort= |Datum=2014 |ISBN=978-3-13-179282-2 |Seiten=484 |Online=[https://books.google.com/books?id=qyWGAwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA484&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Echte Aloe|Aloe-Vera]]-Gel<ref name="Somwanshi">{{Literatur |Autor=Dr Sachin Balkrishna Somwanshi, Dr Sachin Kumar, Prof (Dr ) Vishal Garg, Garvendra Singh Rathore |Titel=Cosmetic Science |Verlag=AG PUBLISHING HOUSE (AGPH Books) |Ort= |Datum=2023 |ISBN=978-81-19-02595-4 |Seiten=46 |Online=[https://books.google.com/books?id=SFbAEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA46&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Triacetin]]<ref>{{Literatur |Autor= |Titel=Food Additives in Europe 2000: Status of Safety Assessments of Food Additives Presently Permitted in the EU. |Verlag=Nordic Council of Ministers |Ort= |Datum=2002 |ISBN=978-92-893-0829-8 |Seiten=666 |Online=[https://books.google.com/books?id=Fvm-sqd90-oC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA666&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Honig]]<ref>{{Literatur |Autor=Y. H. Hui, Harold Corke, Ingrid De Leyn, Wai-Kit Nip, Nanna A. Cross |Titel=Bakery Products: Science and Technology |Verlag=John Wiley & Sons |Ort= |Datum=2008 |ISBN=978-0-470-27632-7 |Seiten=146 |Online=[https://books.google.com/books?id=GYauJOMebo4C&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA146&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Lithiumchlorid]]<ref name="Steven T. Griggs">{{Literatur |Autor=Steven T. Griggs |Titel=How To Assess and Treat ADHD (Children and Adults) |Verlag=Steven T. Griggs, Ph.D., A Psychological Corporation |Ort= |Datum= |Seiten=44 |Online=[https://books.google.com/books?id=L-ZfDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA44&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Melasse]]<ref name="Robert Ebermann">{{Literatur |Autor=Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa |Titel=Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung |Verlag=Springer-Verlag |Ort= |Datum=2011 |ISBN=978-3-7091-0211-4 |Seiten=539 |Online=[https://books.google.com/books?id=84AkBAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA539&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Quillajaextrakt]]<ref name="Steven T. Griggs" />
* [[Harnstoff]]<ref name="Somwanshi" />
* [[Lactone]]<ref name="Steven T. Griggs" />
* [[Sorbit]]<ref name="RÖMPP" />
* [[Glycerin]]<ref name="RÖMPP" />
* [[Glycole]]<ref name="RÖMPP" />
* [[Lactate]]<ref name="Peter Kuhnert">{{Literatur |Autor=Peter Kuhnert |Titel=Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe |Verlag=Behr’s Verlag DE |Ort= |Datum=2014 |ISBN=978-3-95468-000-9 |Seiten=132 |Online=[https://books.google.com/books?id=VxY3BAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA132&hl=en books.google.com]}}</ref>
* [[Invertase]]<ref name="Peter Kuhnert" />

== Weblinks ==
* [https://books.google.de/books?id=b-fQwnaWqZ4C&printsec=frontcover&dq=peter+kuhnert&hl=de#PPA4,M1 Peter Kuhnert: Zusatzstoffe kompakt, Behrs Verlag, Hamburg 2004 über Google-Books]

== Siehe auch ==
* [[Trocknungsmittel]] (allerdings keine Lebensmittelzusatzstoffe)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff| Feuchthaltemittel]]

Feuchthaltemittel - Versionsgeschichte

imported>Zyirkon: Änderung 240451900 von InternetArchiveBot rückgängig gemacht; PDF noch aufrufbar