https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=FettfischFettfisch - Versionsgeschichte2026-06-03T12:38:53ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Fettfisch&diff=528979&oldid=previmported>Aka: Tippfehler entfernt2025-09-15T11:12:22Z<p><a href="/index.php?title=Benutzer:Aka/Tippfehler_entfernt&action=edit&redlink=1" class="new" title="Benutzer:Aka/Tippfehler entfernt (Seite nicht vorhanden)">Tippfehler entfernt</a></p>
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Als '''Fettfische''' werden [[Speisefisch]]e bezeichnet, in deren Muskelgewebe das [[Fette|Fett]] einen Anteil von etwa 10 Prozent übersteigt;<ref>[[Gerald Rimbach]], Jennifer Nagursky, [[Helmut F. Erbersdobler]]: ''Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.'' 2. Auflage, Springer, 2015, ISBN 978-3-662-46279-9, S.&nbsp;114.</ref> er kann – je nach Art – über 30 Prozent betragen.<br />
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Bekannte Arten sind zum Beispiel [[Echte Heringe|Hering]], [[Europäische Sprotte|Sprotte]], [[Lachse|Lachs]], [[Makrele]], [[Thunfische|Thunfisch]], [[Aalartige|Aal]], [[Dornhai]] sowie [[Schwarzer Heilbutt]] und [[Europäischer Wels|Wels]] (Waller).<br />
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Auch der [[Escolar]] (Buttermakrele) gilt gemeinhin als Fettfisch, obwohl die [[Lipid]]e in seinem Gewebe zu fast 90 % aus unverdaulichen [[Wachs]]en bestehen.<br />
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Meerlebende Fettfische gelten wegen ihres Gehalts an [[Omega-3-Fettsäuren]] und [[Vitamin D]] als ernährungsphysiologisch wertvoll.<br />
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Im Gegensatz zu den Fettfischen gibt es die Gruppe der in der Fischerei [[Magerfisch]] genannten fettärmeren Sorten wie [[Kabeljau]] oder [[Schellfisch]], ebenso [[Mittelfetter Fisch|Mittelfette Fische]] wie [[Karpfen]] und [[Heilbutt]].<br />
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== Weblinks ==<br />
* {{Webarchiv | url=http://www.was-wir-essen.de/abisz/fisch_einkauf_einteilung.php | wayback=20071207221428 | text=Einteilung der Fische nach Fettgehalt (AID)}}, Tabelle [https://www.aid.de/_data/files/einteilung-der-fische-fettgehalt.pdf PDF] (AID)<br />
* {{Webarchiv | url=http://www.deutschesee.de/fileadmin/user_upload/Wissen/Wissenswertes/Fettfische/Fettgehalt-der-Fische-im-UEberblick-DeutscheSee.pdf <br />
| wayback=20200620221219 | text=Fettgehalt der Fische im Überblick}}<br />
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== Literatur ==<br />
* W. Heimann: ''Fette und Lipoide (Lipids).'' Springer, 1969, ISBN 978-3-642-46190-3, S. 122–138.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Fisch und Fischerzeugnisse]]</div>imported>Aka