https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Fesendsch%C4%81nFesendschān - Versionsgeschichte2026-06-21T02:31:15ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Fesendsch%C4%81n&diff=2841325&oldid=previmported>Stephan Klage: LInktausch (war inaktiv)2025-01-15T17:17:59Z<p>LInktausch (war inaktiv)</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Khoresht-e fesenjan.jpg|miniatur|Eine Schüssel Hühner-''Fesendschān'', mit persischem Reiskuchen]]<br />
'''Fesendschān''' ({{enS|Fesenjan}}, {{faS|خورشت فسنجان}} oder {{fa|خورش فسنجان|Choresch(t)-e Fesendschān|DMG=ḫoreš(t)-e fesenǧān|de=Fesendschān-Eintopf}}) ist ein Gericht aus der [[Persische Küche|Persischen Küche]]. Fesendschān ist ein sämiges, geschmacklich süßlich-herbes [[Schmorgericht]], das auf der Basis von [[Grenadine (Lebensmittel)|Granatapfelsirup]], gemahlenen [[Echte Walnuss|Walnüssen]] (''Bazha''), [[Advieh]] (persische Gewürzmischung), ersatzweise auch [[Kurkuma]], sowie Zwiebeln und Tomatenmark beruht.<ref>[http://www.chefkoch.de/rezepte/330611115768582/Fesenjan.html Tim Mälzer in der ARD präsentiert: ''Fesenjān'']</ref> In der Hauptsache wird das Gericht mit einer zerlegten Flugente angereichert.<ref>{{Literatur |Online={{Google Buch |BuchID=19C3DnJyWE0C |Seite=125 }} |Autor=Najmieh Batmanglij |Titel=A Taste of Persia. An Introduction to Persian Cooking |Kapitel=Pomegranate Khoresch I. B. Tauris, Limited, 2007 |ISBN=184511437X |Sprache=en }}</ref> Gelegentlich wird Hühnchen verwendet. In seltenen Fällen wird Fisch oder Rindfleisch verwendet. Im fertig gekochten Zustand hat das Gericht eine dunkelbraune Soße. <br />
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Dazu wird persischer ([[Safran]]-)Reis ([[Persische Küche#Reisgerichte|polo oder chelo]] genannt) serviert.<br />
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== Literatur ==<br />
* {{Literatur |Autor=Najmieh Batmanglij |Titel=A Taste of Persia. An Introduction to Persian Cooking |Verlag=Mage Publishers |Ort=Washington DC |Datum=1999 |ISBN=0-934211-54-X |Sprache=en }}<br />
* {{Literatur |Autor=Najmieh Batmanglij |Titel=New Food of Life. A Book of Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies |Verlag=Mage Publishers |Ort=Washington DC |Datum=1992 |ISBN=0-934211-34-5 |Sprache=en }}<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://persianmama.com/chicken-in-walnut-pomegranate-sauce-khoresht-fesenjan/ Rezept und Zubereitung von ''Khoresch Fesenjan'' خورش فسنجون] (abgerufen am 15. Januar 2025).<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
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{{SORTIERUNG:Fesendschan}}<br />
[[Kategorie:Persische Küche]]<br />
[[Kategorie:Geflügelspeise]]</div>imported>Stephan Klage