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{{Dieser Artikel|behandelt das Gericht. Für weitere Bedeutungen siehe [[Fenz (Begriffsklärung)]].}}<br />
'''Fenz''' ist ein Sennengericht aus den [[Ostschweiz|ost-]] und [[zentralschweiz]]erischen [[Alpen]]. [[Mehl]], [[Butter]] und [[Milch]] oder [[Molke]] werden zu einer Masse gerührt und gekocht.<br />
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Fenz wird mit Brot serviert, gegessen wird er aus der Pfanne. Heute erhält man ihn noch in einigen Schweizer Gaststuben im Berggebiet. Allerdings wird Fenz oft nach abgewandelten Rezepten (etwa mit [[Grieß|Griess]] oder mit [[Ei]]ern) zubereitet, um ihn schmackhafter zu machen.<br />
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== Literatur ==<br />
* [[Titus Tobler]]: ''Appenzellischer Sprachschatz''. Orell, Füßli<!--sic!--> und Compagnie<!--sic!-->, Zürich 1837; [https://books.google.ch/books?id=3ToTAAAAQAAJ&pg=PA179&dq=fenz&hl=de S. 179–180].<br />
* ''[[Schweizerisches Idiotikon]],'' Band I, Spalte 877, Artikel ''Fenz'' ([https://digital.idiotikon.ch/p/lem/110922 Digitalisat]).<br />
* Yannick Andrea: ''Neues Handbuch Alp''. zalpverlag, Mollis 2005, ISBN 3-033-00443-1.<br />
* Martin Weiss: ''Urchuchi. Schweizer Restaurants mit Gerichten und Geschichten. Deutschschweiz und Graubünden''. 3. Auflage. Rotpunktverlag, Zürich 2008, ISBN 978-3-85869-304-4.<br />
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[[Kategorie:Schweizer Küche]]<br />
[[Kategorie:Speise aus Getreideprodukten]]</div>imported>Freigut