https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Feijoada 2026-05-25T16:33:55Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Feijoada&diff=519903&oldid=prev 2026-01-27T20:28:20Z

<p>Link auf Ursula Prutsch</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Feijoada 01.jpg|mini|Zutaten für eine typische Feijoada]]<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Feijoada&#039;&#039;&#039; ({{ptS}}; [[Deutsche Sprache|deutsch]]: &#039;&#039;&#039;Bohneneintopf&#039;&#039;&#039;) ist ein Eintopf aus [[Bohne]]n, Schweine- oder Rindfleisch und zahlreichen weiteren Zutaten. Feijoada ist in [[Portugal]] und vielen ehemaligen [[Portugiesische Kolonialgeschichte|portugiesischen Kolonien]] wie beispielsweise [[Angola]], [[Brasilien]], [[Mosambik]], [[Osttimor]] und [[Macau]] verbreitet.<br /> <br /> In Brasilien und Angola gilt die Feijoada als Nationalgericht. Bei der &#039;&#039;&#039;Feijoada completa&#039;&#039;&#039;, die aus Brasilien stammt, werden die Bohnen mit [[Charqui|Charque]] (Trockenfleisch), Räucherwürstchen, Zunge, Schweineohren und -füßen, Nelken, Lorbeer, ganzen schwarzen Pfefferkörnern, Knoblauch und Zwiebeln gekocht, dazu werden Reis, &#039;&#039;[[Farofa]]&#039;&#039; (geröstetes und angemachtes [[Maniok]]mehl), gedünsteter &#039;&#039;[[Blattkohl|Couve mineira]]&#039;&#039; (bzw. außerhalb Brasiliens [[Grünkohl]], [[Wirsing]] oder [[Mangold]]) und [[Orange (Frucht)|Orangenscheiben]] sowie eine &#039;&#039;Molho da pimenta,&#039;&#039; eine pikante bis scharfe Pfeffersauce, serviert. In Angola kommt [[Palmöl]] als Geschmacksverstärker in das Gericht. In der Regel werden schwarze Bohnen eingesetzt, selten auch rote oder braune. Das Gericht wurde von Portugiesen erfunden. Diese haben die Reste von Schweine- und Rindfleisch wie Ohren, Füße, Schwänze verwendet und sie mit schwarzen Bohnen zu einem Eintopf gekocht. Heutzutage wird Feijoada in Portugal mit den oben genannten Fleischsorten und mit &#039;&#039;Chouriço&#039;&#039; gekocht, sowie mit &#039;&#039;Dobrada&#039;&#039; (Kutteln). In Nordportugal wird oft noch etwas Weißbrot oder Weißkohl hinzugefügt. Bei der armen Bevölkerung kommen nur der Reis, die Bohnen und, soweit vorhanden, &#039;&#039;Carne seca&#039;&#039; oder &#039;&#039;Carne de sol,&#039;&#039; stark gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch, auf den Tisch.<br /> <br /> Historisch galt die Feijoada insbesondere in und seit der Herrschaft [[Getúlio Vargas]]’ als Arme-Leute-Essen sowie aufgrund der farblichen Kombination von weißem Reis und schwarzen Bohnen als kulinarisches Symbol der brasilianischen „[[Autoritarismus#Rassen- oder ethnische „Demokratien“|Rassendemokratie]]“.&lt;ref&gt;{{Literatur |Autor=[[Ursula Prutsch]], Enrique Rodrigues-Moura |Titel=Brasilien: eine Kulturgeschichte |Auflage=2 |Verlag=Transcript |Ort=Bielefeld |Datum=2014 |ISBN=978-3-8376-2391-8 |Seiten=166}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Brasilianische Küche]]<br /> [[Kategorie:Fleischgericht]]<br /> [[Kategorie:Bohnengericht]]<br /> [[Kategorie:Portugiesische Küche]]<br /> [[Kategorie:Portugiesische Phrase]]</div>

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