https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Fehlrippe Fehlrippe - Versionsgeschichte 2026-06-01T23:41:13Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Fehlrippe&diff=1476349&oldid=prev imported>LennBr: Bezeichnung Zwischenrippenstück entfernt, da irreführend 2019-02-12T22:24:11Z <p>Bezeichnung Zwischenrippenstück entfernt, da irreführend</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Rind-Nacken.png|thumb|250px|Die Fehlrippe]] <br /> <br /> Als &#039;&#039;&#039;Fehlrippe&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Fehlrippenkamm&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Mittelrippenstück&#039;&#039;&#039; bezeichnet man in Deutschland ein Teilstück des [[Rindfleisch|Rinderrückens]].<br /> Es liegt zwischen dem [[Rinderhals]] und der [[Hochrippe]] und umfasst das Stück vom ersten bis zum achten Rückenwirbel. In der Schweiz weicht die Schnittführung etwas ab und umfasst weitere Rückenwirbel. Übliche Bezeichnungen sind dort: &#039;&#039;&#039;Rücken&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Hochrücken&#039;&#039;&#039; und &#039;&#039;&#039;Abgedeckter Rücken&#039;&#039;&#039;. In Österreich wird es als &#039;&#039;&#039;Hinteres Ausgelöstes&#039;&#039;&#039; bezeichnet. In den USA und Kanada wird es nicht gesondert zugeschnitten, sondern gehört gemeinsam mit dem Hals zum &#039;&#039;[[Chuck (Fleisch)|Chuck]]&#039;&#039;. Anatomisch handelt es sich um den vorderen Brustteil des [[Musculus erector spinae]].<br /> Die Herkunft des Begriffs Fehlrippe ist nicht eindeutig zu belegen.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Hans-Joachim Rose: &#039;&#039;Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik.&#039;&#039; Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.<br /> * &#039;&#039;[[Herings Lexikon der Küche]].&#039;&#039; 23. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.<br /> * [[Erhard Gorys]]: &#039;&#039;Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück&#039;&#039; (= &#039;&#039;dtv&#039;&#039; 36245). 8. Auflage. Deutscher Taschenbuch-Verlag, München 2002, ISBN 3-423-36245-6.<br /> <br /> {{Navigationsleiste Teilstücke vom Rind}}<br /> <br /> [[Kategorie:Rindfleisch]]</div> imported>LennBr