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[[Datei:Faworki 021, February 2010.jpg|miniatur|''Faworki'']]
[[Datei:Róża karnawałowa.JPG|thumb|''Róża karnawałowa'']]
'''Faworki''' – auch ''Chrusty'' oder ''Chruściki'', ''Kreple''<ref>"Faworki, Kreple (=Kräpschen), Kleinekrapfkuchen, Raderkuchen" [w:] Dokładny słownik polsko-niemiecki. Christoph Cölestin Mrongovius. 1835 str. 113</ref>, dt. '''Raderkuchen''' genannt – sind ein traditionelles [[Ostpreußen|ost-]] und [[Westpreußen|westpreußisches]], ebenso polnisches [[Fettgebackenes|Schmalzgebäck]], das während der [[Fastnacht]]szeit hergestellt wird. Das Gebäck hat die Form geschlungener Teigschleifen, die nach dem Ausbacken mit Puderzucker bestreut werden. Es hat starke Ähnlichkeit mit den rheinischen [[Mutze|Mutzen]].

Faworki werden aus Sahneteig geformt, einer Abwandlung von [[Mürbeteig]]. Zum Mürbeteig, der sehr viel Ei und nur wenig Fett und Zucker enthalten soll, wird [[Schlagsahne|Sahne]] hinzugegeben und eingearbeitet. Um die Faworki aufgehen zu lassen und um eine übermäßige Fettaufnahme zu verhindern, gibt man [[Ethanol|Primasprit]] oder [[Essig]] zu. Der Teig muss lange und intensiv geknetet werden und ruhen. Anschließend wird er sehr dünn ausgerollt und in 10–15 cm lange Rauten geschnitten, aus denen dann Schleifen geschlungen werden, die man in heißem Fett ausbäckt.

Eine ähnliche Spezialität ist die ''Róża karnawałowa'' („Karnevalsrose“). Hierfür werden aus demselben Teig jeweils drei runde Plätzchen von abnehmendem Umfang ausgestanzt und an den Rändern eingekerbt. Man drückt die Teigplätzchen in der Mitte aufeinander, sodass sie im heißen Fett gemeinsam zu einem rosenblütenartigen Gebilde aufgehen. In den Kelch der Rose gibt man Sauerkirsch- oder Hagebuttenmarmelade und bestreut sie mit Puderzucker.

Der Name des Gebäcks, „Faworki“, bezieht sich auf einen aus dem [[Französische Sprache|Französischen]] übernommenen und dem [[Polnische Sprache|Polnischen]] angeglichenen Ausdruck, nämlich die Bezeichnung für bunte Bänder und Schleifen, wie sie im Mittelalter [[Ritter]]n von ihren Damen angeheftet und später unter Liebenden ausgetauscht wurden (''faveurs'' oder ''rubans faveur''). Faworki sind auch in der [[Litauische Küche|litauischen]] und [[Belarussische Küche|belarussischen]] Küche verbreitet. In den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] sind sie – neben der verwandten polnischen Spezialität ''[[Pączki]]'' – ebenfalls bekannt. Man nennt sie dort auch ''Angel Wings'' („Engelsflügel“) oder ''Favors''.

== Siehe auch ==
* [[Mutze]]
* [[Spritzkuchen]]
* [[Pączki]]
* [[Racuchy]]

== Fußnoten ==
<references/>

== Literatur ==
* Robert Strybel: ''Polish Holiday Cookery and Customs''. Hippocrene Books, New York NY 2003, ISBN 0-7818-0994-0, (''The Hippocrene cookbook library'').

== Weblinks ==
{{Commonscat|Faworki}}
* {{Webarchiv | url=http://threeapplescookbook.blogspot.com/2007/02/faworki.html | wayback=20080204144957 | text=Three Apples Cookbook (Blog)}} – Rezept für Faworki (mit Bild, englisch).
* [http://clever-ratgeber.de/2008/01/12/faschingsgeback-raderkuchen/ Rezept für Raderkuchen]
[[Kategorie:Polnische Küche]]
[[Kategorie:Osteuropäische Küche]]
[[Kategorie:Feine Backware (Mürbeteig)]]
[[Kategorie:Ostpreußische Küche]]
[[Kategorie:Siedegebäck]]

[[pt:Cueca virada]]

Faworki - Versionsgeschichte

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