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[[Datei:Fastenbrezel.JPG|thumb|Zwei etwas dickere Fastenbrezeln mit dem typischen Stroh vom Backen]]

Die '''Fastenbrezel''' ist eine [[Gebäck]]spezialität, die heute noch insbesondere in [[Biberach an der Riß]]<ref>{{Literatur|Autor=Hans Angele|Titel=Bauernsprache und Bauerngeräte im Schwäbischen Oberland|ISBN=9783980740340|Jahr=2006|Seiten=166|Online=[https://books.google.de/books?id=_O8dAQAAIAAJ online]}}</ref> und dem [[Blaues Ländchen|Blauen Ländchen]] verbreitet ist und hauptsächlich in der [[Fastenzeit]] angeboten wird. Hergestellt wird sie aus einem leicht gesüßten und mit [[Zimt]] aromatisierten [[Hefeteig]]. Das Besondere an der Fastenbrezel ist ihr Ausbacken auf [[Stroh]], welches je nach Bäcker auch für den Verkauf nicht entfernt wird.

Auch in [[Herborn]] im [[Lahn-Dill-Kreis]] haben die Fastenbrezel eine lange Tradition. Die älteste urkundliche Erwähnung, ein Zunftbrief der Herborner Bäcker, geht zurück auf das Jahr 1511. Zusammen mit der einheimischen Spezialität "Schlumpeweck" tauchen sie unter anderem auf einem alten hölzernen Wappen an der Fassade eines Fachwerkhauses in der historischen Altstadt auf. Eine lokale Bäckerei stellt auch heute noch bis zu 1500 der Fastenbrezel pro Tag her.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.herborn-erleben.de/sehen-entdecken/stadtverfuehrungen/ |titel=Stadtmarketing Herborn: Stadt(ver)führungen |abruf=2020-02-01}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.baeckerei-gabriel.de/aktion.html |titel=Bäckerei Gabriel in Herbornseelbach |abruf=2020-02-01}}</ref> Die Herborner Fastenbrezel erhalten ihren typischen Geschmack durch das Bestreichen mit Salzwasser.

Früher war die Fastenbrezel in Deutschland auch überregional bekannt, wurde von Mitte Januar bis Gründonnerstag angeboten und galt als Gebäck für die Vorfasten- und Fastenzeit. Ihr Ursprung sollte die christliche Darstellung eines Kreuzes mit umgebendem Ring gewesen sein, wobei der Ring für den Heiligenschein steht.<ref>[[Anton Hungari]] (Hrsg.): ''Osterglöcklein. Erbauliche Unterhaltungen für den Osterfestkreis im katholischen Kirchenjahre.'' J. D. Sauerländer, Frankfurt am Main 1862, S. 49 f. (''Die Fastenbretzel'').</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware (Hefeteig)]]
[[Kategorie:Kultur (Taunus)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Christentum)]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]

Fastenbrezel - Versionsgeschichte

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