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[[Datei:Fassbrause.jpg|mini|Ein Glas Fassbrause]]
'''Fassbrause''' ist ursprünglich eine aus natürlichen Frucht- und Kräuterzusätzen sowie [[Malzextrakt]] hergestellte [[Limonade]]. Inzwischen werden auch andere [[Alkoholfrei|alkoholfreie]] Brauprodukte oder alkoholhaltige [[Biermischgetränk]]e in verschiedenen Geschmackssorten als „Fassbrause“ bezeichnet. Der Name leitet sich von der ursprünglichen Abfüllung aus Fässern der [[Brauerei]]en ab, später wurde Fassbrause auch in Flaschen abgefüllt.

== Herstellung von Fassbrause ==
Eine traditionell hergestellte Fassbrause besteht aus Wasser, [[Malzextrakt]], Zucker und verschiedenen [[Aroma]]stoffen. Oftmals wird Fassbrause auch mit Limonade in Verbindung gebracht, da im Normalfall kein [[Bier]] enthalten ist.<ref>{{Internetquelle |url=https://faipari.de/fassbrause/ |titel=Fassbrause: Was ist das und wie wird es hergestellt? |werk=faipari.de |datum=2020-12-25 |abruf=2020-12-25}}</ref>

== Geschichte und Verbreitung in Berlin und Brandenburg ==
Der Chemiker Ludwig Scholvien erfand 1908 in [[Berlin]] Fassbrause für seinen Sohn, um ihm ein in Farbe und Geschmack dem [[Bier]] ähnliches alkoholfreies Getränk anzubieten. Zu diesem Zweck enthält das von Scholvien entwickelte Originalrezept neben den überwiegend in Brauereien verwendeten Zutaten Wasser und [[Malz]] ein natürliches Konzentrat aus Äpfeln und Süßholzwurzeln.<ref name="zitty">{{Internetquelle |url=http://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur |titel=Sportmolle auf der Überholspur |werk=[[Zitty]] |datum=2012-05-02 |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20190519204443/https://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur/ |archiv-datum=2019-05-19 |abruf=2022-04-20}}</ref> In den 1960er-Jahren wurde in den USA ein Getränk namens [[Apple Beer]] eingeführt, welches auf dem Fassbrause-Rezept der Dr. Scholvien GmbH & Co. Essenzenfabrik basierte. Nach Übernahme der Essenzenfabrik im Jahr 1985 stellte die [[ADM Wild|Wild GmbH & Co. KG]] am Produktionsstandort in [[Berlin-Spandau]] das Konzentrat her, bevor sie es an die zum [[Dr. August Oetker KG|Oetker-Konzern]] gehörende [[Radeberger Gruppe]] verkaufte. Heute ist diese Fassbrause vor allem im Berliner Raum auch weiterhin tatsächlich „vom Fass“ erhältlich und wird dort als Spezialität angesehen. Fassbrause wird im [[Berliner Dialekt]] ''Sportmolle'' (von berlinerisch ''Molle'' = Bier) genannt. Sie kann ebenfalls mit Bier gemischt getrunken werden und wird dann in Berlin und Brandenburg als „Gespritztes“ bezeichnet.

Im Süden [[Brandenburg]]s ist Fassbrause rot, weil sie auf Himbeerbasis gegoren wird. Sie steht in der Tradition der in der [[Deutsche Demokratische Republik|DDR]] beliebten „roten Fassbrause“.

Den größten Anteil am Fassbrause-Markt haben die (mit Wasser von [[Rhönsprudel|Mineralquell Bad Liebenwerda]] hergestellte) Marke ''Rixdorfer'',<ref name="mineralquell">{{Internetquelle |url=https://www.mineralquellen.de/produkte/klassisch-suess/rixdorfer-fassbrause/ |titel=Rixdorfer Fassbrause |werk=mineralquellen.de |hrsg=Mineralquellen Bad Liebenwerda GmbH |abruf=2022-04-20}}</ref> die in der 0,33-l-Flasche für die [[Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei|Berliner Kindl Brauerei]] vertrieben wird,<ref name="kindl" /> sowie die ''Berliner Fassbrause'' von [[Spreequell]]. Seit August 2012 gibt es in Berlin die koffeinhaltige Fassbrause Kreuzbär.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.tip-berlin.de/essen-trinken/fassbrause-aus-kreuzberg/ |titel=Fassbrause aus Kreuzberg |werk=[[Tip (Zeitschrift)|Tip]] |datum=2012-08-29 |abruf=2022-04-20 |archiv-datum=2022-05-23 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20220523052735/https://www.tip-berlin.de/essen-trinken/fassbrause-aus-kreuzberg/ |offline=ja }}</ref>

== Entwicklung als „Fassbrause“ bezeichneter Biermischgetränke ==
=== Marktplatzierung und Vermarktung seit 2009 ===
Bis zum Jahr 2009 war die Marktbedeutung der klassischen Fassbrause gering und die markenrechtlich nicht schutzfähige [[Gattungsname|Gattungsbezeichnung]] über die Region Berlin-Brandenburg hinaus wenig bekannt. Der Begriff „Fass“ wird vor allem in der Gastronomie in Verbindung mit Brauerei und dem Produkt Bier gebracht. „Brause“ wird in diesem Zusammenhang allgemein als ein Synonym für ein mit Kohlensäure versetztes Getränk verstanden.<ref>Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 4/2012, 39. Jg., S. 483.</ref> Dieses Schattendasein der ursprünglichen Fassbrause, die freie Verfügbarkeit des Namens und zudem der Domain<ref>[http://www.fassbrause.de/ Fassbrause.de]</ref> sowie die Möglichkeit, die Rezeptur frei wählen zu können, erkannte der [[Marketing]]-Berater [[Andreas Huse]] und empfahl der [[Köln]]er [[Privatbrauerei Gaffel Becker & Co|Brauerei Gaffel]] die Herstellung und Vermarktung eines alkoholfreien Erfrischungsgetränkes namens „Gaffels Fassbrause“. Diese rheinische Variante sollte eine Kombination aus einem alkoholfreien, kalorienreduzierten [[Radler]] und einer mit natürlichen Ingredienzien angereicherten Bio-Limonade sein. Ziel war es, der renommierten [[Kölsch (Bier)|Kölsch]]- bzw. Fassbiermarke „Gaffel Kölsch“ ein neuartiges alkoholfreies Erfrischungsgetränk zur Seite zu stellen, um zeitgemäßen Verbraucherwünschen zu entsprechen und den seit Jahren schrumpfenden Bierabsatz zu kompensieren. Die Brauerei entwickelte das Produkt und führte es im April 2010 ein.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.horizont.net/marketing/nachrichten/-Gaffel-bringt-die-Fassbrause-auf-den-Koelner-Markt-91473 |titel=Gaffel bringt die Fassbrause auf den Kölner Markt |sprache=de |abruf=2020-03-21}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.meininger.de/de/getraenke-zeitung/news/fassbrause-die-zweite |titel=Fassbrause die Zweite {{!}} News {{!}} GETRAENKE ZEITUNG |abruf=2020-03-21}}</ref> Innerhalb eines halben Jahres erreichte die Brause 15 % am Gesamtabsatz der Brauerei. Nicht zuletzt die sogenannten [[Fernsehwerbung|Fernsehmarken]] „Holsten“, „Krombacher“ und „Veltins“ sorgten für hohe Bekanntheit und schufen bundesweit ein neues Segment im Getränkemarkt: Da der Name „Fassbrause“ nicht geschützt ist,<ref name="zitty" /> bieten mittlerweile viele Brauereien „Fassbrausen“ als Ergänzung ihres alkoholfreien Produktsortiments an, die sich in Farbe, Zutaten und Geschmack von der ursprünglichen Fassbrause deutlich unterscheiden.<ref name="presse" /> Viele dieser „Fassbrausen“ sind ein Biermischgetränk; sie enthalten einen Teil alkoholfreies Bier.

=== Anbieter und Verbreitung ===
[[Datei:Fassbrause Holunder, 2018 (01).jpg|mini|„Fassbrause Holunder“ – alkoholfreies Biermischgetränk mit Holundergeschmack]]
Diese „Fassbrausen“ können eine Mischung aus Limonade und Malzextrakt oder alkoholfreiem Bier sein. Mehr als ein Dutzend Varianten dürften mittlerweile auf dem Markt sein.<ref name="renaissance">Carsten Dierig: [https://www.welt.de/wirtschaft/article109092786/Die-Renaissance-eines-laengst-vergessenen-Getraenks.html ''Die Renaissance eines längst vergessenen Getränks''], [[Die Welt]], 7. September 2012, abgerufen am 10. April 2013.</ref> Die Hersteller dieser „Fassbrausen“ verweisen auf die gegenüber reiner Limonade oder [[Cola]] vergleichsweise geringen Gehalt an [[Nahrungsenergie]].<ref name="attacke">{{Webarchiv|url=http://www.derwesten.de/staedte/nachrichten-aus-meschede-eslohe-bestwig-und-schmallenberg/brauerei-veltins-attackiert-mit-fassbrause-marktfuehrer-bionade-id6416021.html |wayback=20120303224658 |text=''Brauerei Veltins attackiert mit Fassbrause Marktführer Bionade'' }}, Artikel auf [[Derwesten.de|Der Westen]] vom 1. März 2012.</ref> Im Mittelpunkt steht die Vermarktung eines als „Fassbrause“ deklarierten Getränks als [[Trend (Soziologie)|Trend]], der eine „traditionelle Sorte mit aktueller Geschmacksinterpretation“ verbindet.<ref name="trend">[http://www.handelsblatt.com/unternehmen/industrie/bierbrauer-fassbrause-ist-der-neue-trend/6105510-2.html Gero Brandenburg: ''Limonade beschert Krombacher neuen Rekord''], Artikel im „[[Handelsblatt]]“ vom 24. Januar 2012.</ref><ref name="presse" /> Neben der „Gaffels Fassbrause“<ref name="gaffel">[https://www.welt.de/welt_print/vermischtes/article6957151/Fassbrause-aus-der-Brauerei.html ''Fassbrause aus der Brauerei''], Artikel in der [[Welt am Sonntag]] vom 28. März 2010.</ref>, die nach Unternehmensangaben nur „der rheinische Namensvetter der Berliner Fassbrause, aber weder mit ihr verwandt noch verschwägert“<ref name="gaffel2" /> ist, gibt es aus diesem Grund seitdem vornehmlich in [[Nordrhein-Westfalen]] Brauereianbieter, die „Fassbrause“ auf Basis eines alkoholfreien Brauproduktes herstellen und in mehreren Geschmacksrichtungen anbieten: Sowohl kleine regionale und Privatbrauereien<ref>{{Webarchiv |url=http://www.infodienst.de/barre-kommt-mit-fassbrause-und-welde-mit-weizenbierkeller |text=''Barre kommt mit Fassbrause und Welde mit Weizenbierkeller'' |wayback=20140730002336}}, infodienst.de, 17. März 2011, abgerufen am 10. April 2013.</ref><ref name="attacke" /><ref>[https://www.ksta.de/brauhaus-limo-neue-fassbrause-kommt-2011-12527484 Neue Fassbrause kommt 2011], [[Kölner Stadt-Anzeiger]], 7. Dezember 2010, abgerufen am 24. November 2017.</ref> als auch Branchengrößen<ref name="attacke" /><ref>[http://www.markenartikel-magazin.de/no_cache/unternehmen-marken/artikel/details/1001506-holsten-bringt-fassbrause-auf-den-markt/ ''Holsten bringt Fassbrause auf den Markt''], markenartikel, 9. Januar 2012, abgerufen am 10. April 2013.</ref> haben „Fassbrausen“ im Sortiment.<ref name="renaissance" /> Allein im Jahr 2012 stellte ein halbes Dutzend Brauereien ihre neuen Produkte vor.<ref name="presse" /> Neben der Roten [[Himbeere|Himbeerbrause]] gibt es Varianten in Geschmacksrichtungen wie [[Waldmeister]] (grün), [[Zitrone]] (klar), [[Grapefruit]], [[Holunder]] und [[Schwarze Johannisbeere|Cassis]] (rot), [[Orange (Frucht)|Orange]] (gelb-orange) und [[Blaubeere]] (violett). Diese Produkte werden häufig in [[Pfand auf Mehrweggetränkebehälter in Deutschland|Mehrwegflaschen]] abgefüllt und verkauft, es gibt aber inzwischen auch z. B. Fassbrause mit Zitronengeschmack in Einwegflaschen.

=== Kritik an als „Fassbrause“ bezeichneten Biermischgetränken ===
Obwohl in der [[lebensmittel]]<nowiki>rechtlichen</nowiki> Literatur die Bezeichnung von Erfrischungsgetränken als „Fassbrause“ als rechtlich unbedenklich eingestuft wird,<ref name="ZLR">Peter Hahn und Mario Genth: ''„Fassbrause“ – Nichts weiter als eine Verbrauchertäuschung?'', in: [[Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht|ZLR]] 2012, S. 476–485.</ref> haben Lebensmittelkontrolleure jene Fälle von Mischgetränken mit als [[Bier#Alkoholfreie Biere|alkoholfrei bezeichneten Bieren]], welche einen Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 % aufweisen dürfen, als irreführende Deklaration kritisiert, weil es sich nach ihrer Auffassung dabei nicht um eine [[Brause]] handele.<ref name="focus">[http://www.focus.de/finanzen/news/marktplatz-nur-fast-eine-fassbrause_aid_727511.html ''Nur fast eine Fassbrause''], Artikel im [[Focus]] vom 26. März 2012.</ref> Für „[[Alkoholismus|trockene Alkoholiker]]“ gelte ein solches Getränk als ungeeignet. Eltern würden im Unklaren gelassen, dass solche Getränke Alkohol enthalten.<ref name="Nostalgieeffekt">[http://www.dradio.de/dlf/sendungen/umwelt/1833921/ Fassbrause ist nichts für Kinder. Ein Sommergetränk mit Nostalgieeffekt], Beitrag „Umwelt und Verbraucher“, [[Deutschlandfunk]] vom 8. August 2012.</ref>
Das [[Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Ostwestfalen-Lippe|Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Ostwestfalen-Lippe]] entgegnete im Jahresbericht 2012, für Kinder sei der Verzehr solcher Getränke nach Meinung der meisten Suchtexperten und Toxikologen nicht gesundheitsschädlich.<ref>[https://cvua-owl.de/service/veroeffentlichungen/jahresberichte/68-cvua-jb-2012/download Die Fassbrause – eine kleine Warenkunde] In: [https://cvua-owl.de/service/veroeffentlichungen/jahresberichte/68-cvua-jb-2012 ''CVUA Jahresbericht 2012''] (PDF; 8,24 MB, S. 28)</ref> Fruchtsäfte enthalten aufgrund natürlicher Gärung der Früchte Alkohol in ähnlicher Größenordnung.<ref>[https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFruchtsaefte.pdf?__blob=publicationFile&v=2 Leitsätze für Fruchtsäfte, BAnz. vom 27. Januar 2015, GMBl 2015 S. 113]</ref>

Eine Suchtselbsthilfegruppe verglich Fassbrausen mit alkoholfreiem Bier mit [[Alkopop]]s; konsumierende Jugendliche würden „sehr früh […] an den Geschmack von Bier herangeführt“.<ref name="Stellungnahme zur Fassbrause" /> Ähnlich kritisiert die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung]] die Vermarktung alkoholfreier Mischgetränke als „Fassbrausen“: „Wenn da […] alkoholfreies Bier mit drin ist, dann wird es problematisch. […] wenn es […] nach Bier schmeckt, dann gewöhnen sich die Kinder […] an den Geschmack von Bier und das sollte nicht sein.“<ref name="Nostalgieeffekt" /> Anbieter solcher „Fassbrausen“ haben sich dem Vorwurf des [[Etikettenschwindel]]s ausgesetzt gesehen.<ref name="verdacht">[https://www.welt.de/regionales/duesseldorf/article13947318/Brauereien-im-Verdacht-des-Etikettenschwindels.html ''Brauereien im Verdacht des Etikettenschwindels''], Artikel in der [[Die Welt|Welt]] vom 26. März 2012.</ref><ref name="kontrolleure">{{Webarchiv|url=http://www.derwesten.de/staedte/essen/kontrolleure-kritisieren-etikettenschwindel-bei-fassbrause-id6502954.html |wayback=20120331024101 |text=''Kontrolleure kritisieren Etikettenschwindel bei Fassbrause'' }}, Artikel auf [[Derwesten.de|Der Westen]] vom 27. März 2012.</ref><ref name="Fall">{{Webarchiv|url=http://www.derwesten.de/region/westfalen/ist-der-name-fassbrause-ein-fall-von-etikettenschwindel-id6596407.html |wayback=20120815143736 |text=''Ist der Name „Fassbrause“ ein Fall von Etikettenschwindel?'' }}, Artikel auf „Der Westen“ vom 26. April 2012.</ref> Die Behörden erklärten, keine Maßnahmen zu ergreifen, weil weder für die Herstellung noch für die Kennzeichnung von „Fassbrause“ eine Norm existiere.<ref>Zeitschrift für das gesamte Lebensmittelrecht, 4/2012, 39. Jg., S. 479.</ref>

== Siehe auch ==
* [[Almdudler]]
* [[Malztrunk]]

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [https://www.taz.de/pt/2005/06/25/a0232.nf/text „Sausen, duschen, brausen“], Artikel in der [[Die tageszeitung|taz]] vom 25. Juni 2005
* Martin Hildebrandt: ''[http://www.zitty.de/sportmolle-auf-der-uberholspur/ Fassbrause: Sportmolle auf der Überholspur]'', Artikel in der [[Zitty]] vom 2. Mai 2012
* Peter Kolakowski: ''[http://www.dradio.de/dlf/sendungen/umwelt/1833921/ Fassbrause ist nichts für Kinder. Ein Sommergetränk mit Nostalgieeffekt]'', Beitrag [[Deutschlandfunk]] vom 8. August 2012

== Einzelnachweise ==
<references responsive>
<ref name="gaffel2">
{{Internetquelle
|url=http://www.fassbrause.de/deklaration.php
|titel=Gaffels Fassbrause - Deklaration
|werk=fassbrause.de |hrsg=[[Privatbrauerei Gaffel]]
|offline=1
|archiv-url=https://web.archive.org/web/20120317163453/http://www.fassbrause.de/deklaration.php
|archiv-datum=2012-03-17
|abruf=2022-04-20}}
</ref>
<ref name="kindl">
{{Internetquelle
|url=http://www.berliner-kindl.de/berliner-marken/rixdorfer.php
|titel=Berliner Marken - Rixdorfer Fassbaruse
|werk=berliner-kindl.de |offline=1
|archiv-url=https://web.archive.org/web/20140210122630/http://www.berliner-kindl.de/berliner-marken/rixdorfer.php
|archiv-datum=2014-02-10
|abruf=2022-04-20}}
</ref>
<ref name="presse">
{{Internetquelle
|url=https://www.presseportal.de/pm/24351/2261266
|titel=Immer mehr Produkte im Regal: Fassbrause erlebt Sorten-Revival als natürliche und alkoholfreie Limo
|werk=[[News aktuell|presseportal.de]]
|hrsg=Veltins
|datum=2012-05-29
|abruf=2022-04-20}}
</ref>
<ref name="Stellungnahme zur Fassbrause">

{{Internetquelle
|url=http://www.return-s.de/Stellungnahme_zur_Fassbrause-2-.pdf
|titel=„Fassbrause“ ein Fall von Etikettenschwindel?
|titelerg=Stellungnahme zu einem Artikel der Firma Gaffel
|hrsg=Return Suchtselbsthilfe e. V. Dortmund
|datum=2012
|format=PDF; 281 kB
|offline=1
|archiv-url=https://web.archive.org/web/20140408225450/http://www.return-s.de/Stellungnahme_zur_Fassbrause-2-.pdf
|archiv-datum=2014-04-08
|abruf=2022-04-20}}
</ref>
</references>

[[Kategorie:Erfrischungsgetränk]]
[[Kategorie:Markenname (Erfrischungsgetränk)]]
[[Kategorie:Biermischgetränk]]

Fassbrause - Versionsgeschichte

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