https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Faschierte_Laibchen 2026-06-09T17:37:58Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Faschierte_Laibchen&diff=728793&oldid=prev 2026-02-04T21:29:46Z

<p>Pußta seit Rechtschreibreform von 1996 Puszta</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Österreichbezogen}}<br /> [[Datei:Faschiertes Laibchen.jpg|mini|Faschiertes Laibchen mit Salatgarnitur]]<br /> &#039;&#039;&#039;Faschierte Laibchen&#039;&#039;&#039; (auch &#039;&#039;Fleischlaibchen&#039;&#039;, &#039;&#039;Fleischlaiberl&#039;&#039;, &#039;&#039;Fleischlaberl&#039;&#039;, &#039;&#039;Fleischloaberl&#039;&#039;; auf [[Ungarische Sprache|Ungarisch]]: &#039;&#039;fasírozott&#039;&#039;) wird eine [[Österreichische Küche|österreichische]] und [[Ungarische Küche|ungarische]] Speise genannt, die aus [[Faschiertes|Faschiertem]] besteht. Da es keinen einheitlichen Ausdruck für ganz Österreich gibt, werden in österreichischen Kochbüchern und als Produktbezeichnungen meist die [[Kunstwort|Kunstwörter]] &#039;&#039;Faschierte Laibchen&#039;&#039; und &#039;&#039;Fleischlaibchen&#039;&#039; verwendet.&lt;ref&gt;[[Robert Sedlaczek]]: &#039;&#039;Das österreichische Deutsch. Wie wir uns von unserem großen Nachbarn unterscheiden. Ein illustriertes Handbuch.&#039;&#039; Ueberreuter, München 2004, ISBN 3-8000-7075-8, S.&amp;nbsp;99.&lt;/ref&gt; Der Begriff &#039;&#039;Faschiertes&#039;&#039; (von „Fasch“ für „[[Farce (Küche)|Farce]]“) hatte sich in Österreich als Bezeichnung für das in Deutschland als [[Hackfleisch]] bezeichnete neben &#039;&#039;Farciertes&#039;&#039; ab Anfang des 19.&amp;nbsp;Jahrhunderts durchgesetzt.&lt;ref name=&quot;Pohl&quot;&gt;[[Heinz-Dieter Pohl]]: &#039;&#039;Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten. Mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen&#039;&#039; (=&amp;nbsp;&#039;&#039;Studia interdisciplinaria Ænipontana&#039;&#039;, Band&amp;nbsp;11). Praesens-Verlag, Wien 2007, ISBN 978-3-7069-0452-0, S.&amp;nbsp;61.&lt;/ref&gt; Heute gilt das Faschierte Laibchen als eine „typisch österreichische kulinarische Besonderheit“,&lt;ref name=&quot;Pohl&quot; /&gt; wenngleich keine grundlegenden Unterschiede in Rezeptur und Zubereitung gegenüber der in [[Deutschland]] verbreiteten [[Frikadelle]] bestehen.<br /> <br /> Das Faschierte oder Hackfleisch, in der Regel von [[Rindfleisch|Rind]] und [[Schweinefleisch|Schwein]], wird mit [[Pfeffer]], [[Majoran]], [[Knoblauch]] und [[Speisesalz|Salz]] gewürzt. Hinzu kommen noch feingehackte [[Zwiebel]], frisches [[Petersilie|Petersilgrün]] und [[Eier]] sowie in dünne Scheiben oder Würfel geschnittene [[Brötchen#Semmel|Semmeln]], die in Wasser oder Milch eingeweicht und gut ausgepresst werden. Danach wird die Masse gut vermischt. Anschließend werden aus der Masse auf einer [[Paniermehl|Semmelbröselunterlage]] kleine Laibe geformt und in reichlich [[Speiseöl]] gebraten. <br /> <br /> Klassisch serviert wird das Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree, Bratensaft und Kohlrabigemüse.<br /> <br /> Eine Variante des Faschierten Laibchens ist das [[Butterschnitzel]] der [[Wiener Küche]] und das mit scharfem Paprika gewürzte Pusztalaibchen.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * [[Ewald Plachutta]], [[Christoph Wagner (Kochbuchautor)|Christoph Wagner]]: &#039;&#039;Die gute Küche. Das Beste aus dem österreichischen Jahrhundertkochbuch.&#039;&#039; Gekürzte Taschenbuchausgabe. Heyne, München 1996, ISBN 3-453-11537-6, S.&amp;nbsp;197.<br /> * [[Renate Wagner-Wittula]]: &#039;&#039;Das-Kind-geht-aus-dem-Haus-Kochbuch. Überleben ohne Mama.&#039;&#039; Pichler, Wien 2007, ISBN 978-3-85431-432-5.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Hackfleisch)]]<br /> [[Kategorie:Österreichische Küche]]<br /> [[Kategorie:Ungarische Küche]]</div>

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