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[[Datei:Farfalle simple.png|mini|Farfalle]]
[[Datei:Farfalla mit Tintenfischtinte (fcm).jpg|mini|Mit [[Sepia (Farbstoff)|Sepia]] gefärbte Farfalla]]
{{lang|it|'''Farfalle'''|de=Schmetterlinge}}, sind [[italien]]ische [[Nudel (Lebensmittel)|Nudeln]] in [[Schmetterlinge|Schmetterlingsform]].

Für die Herstellung werden mit einem [[Teigrädchen]] aus einem flachen [[Pasta]]teig gezackte Quadrate herausgeschnitten und in der Mitte zusammengedrückt. Die Mitte wird dadurch etwas dicker, die Seiten bleiben flach. Ursprünglich entwickelte sich diese Pastasorte in der [[Emilia (Region)|antiken Region Emilia]].

Varianten der Farfalle sind ''Farfalle tonde'' (seitlich rund), ''Farfalle tricolori'' (dreifarbig), ''Farfalline'' (klein), ''Farfalloni'' (groß) und ''Fiocchi rigati'' (ohne Zacken). Für Farfalle gibt es regional unterschiedliche Bezeichnungen, etwa ''Fiocchetti'' und ''Stricchetti''; in den [[Abruzzen]] und in [[Apulien]] ''Nocchette'', in [[Kalabrien]] ''Nocheredde'', im [[Piemont]], in der Umgebung von [[Cuneo]], ''Sciancon'', in [[Umbrien]] ''Fiocchetti.''<ref>Oretta Zanini De Vita: ''Encyclopedia of Pasta.'' University of California Press, Berkeley und Los Angeles 2009, ISBN 978-0-520-25522-7, Lemma "Farfalle".</ref>

== Siehe auch ==
* [[Liste von Pastaformen]]

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

[[Kategorie:Pasta]]

Farfalle - Versionsgeschichte

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