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'''Fajita''' ist ein Gericht der [[Tex-Mex-Küche]], das in der Originalversion aus [[Grillen|gegrilltem]] und anschließend klein geschnittenem [[Rindfleisch]] besteht, das zusammen mit Streifen von grüner [[Paprika|Chili]] auf einer [[Tortilla (Mexiko)|Weizentortilla]] serviert wird. Fajitas werden mittlerweile auch aus [[Schweinefleisch]] oder [[Haushuhn|Huhn]] zubereitet, seltener auch aus [[Garnele]]n. Zu den Beilagen zählen oft [[saure Sahne]], [[Guacamole]], [[Salsa (Sauce)|Salsa]], [[Pico de gallo]], [[Käse]] und [[Tomate]]n.<br />
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Das [[Spanische Sprache|spanische]] Wort ''Fajita'' ist das [[Diminutiv]] zu ''Faja'', was mit ''Gürtel'' übersetzt werden kann. Es bezog sich auf das [[Zwerchfell]] beim Ochsen als Herkunft des Fleisches, in der [[Küchensprache]] als [[Kronfleisch]] bzw. ''Skirt Steak'' bekannt.<br />
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Das Gericht stammt ursprünglich aus der [[Texas|texanisch]]-[[Mexiko|mexikanischen]] Grenzregion am [[Rio Grande]] und wurde von den [[Cowboy]]s gegessen. Das Kronfleisch der Rinder gehörte zu den Schlachtresten, die die Viehtreiber an einem Schlachttag kostenlos erhielten. 1975 erschienen die ersten Werbeanzeigen für ''Fajitas'' in texanischen Zeitungen. Heute bezeichnet der Begriff ''Fajita'' oft nicht nur das Originalrezept, sondern einfach die Art der Zubereitung und/oder Fleisch, das auf Tortillas angerichtet wird.<ref name="American Regional Cuisine">The Art Institutes (Hrsg.): ''American Regional Cuisine.'' 2.&nbsp;Auflage. Wiley, New York City 2006, ISBN 0-471-68294-2, S.&nbsp;292 (englisch).</ref><br />
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In Restaurants mit Tex-Mex-Küche ist es heute vielfach üblich, ''Fajitas'' zusammen mit [[Paprika]]s und [[Zwiebel]]n auf einem heißen gusseisernen Teller zu servieren. Das entspricht jedoch nicht der authentischen Art, das Gericht zu servieren und zu essen.<ref name="American Regional Cuisine" /><br />
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== Weblinks ==<br />
{{commonscat|Fajitas}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]<br />
[[Kategorie:Mexikanische Küche]]<br />
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]</div>imported>Yoursmile