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2023-08-12T14:05:29Z

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{{Dieser Artikel|beschreibt Begriff aus der '''Mikrobiologie'''. Für den F-Wert beim '''Information-Retrieval''' siehe [[Recall und Precision]], für den F-Wert in der '''Statistik''' siehe [[F-Test]] und für den F-Wert einer '''Blende''' siehe [[Blendenzahl]], für den F-Wert von Beton siehe [[Feinheitsziffer]].}}
Der '''F-Wert''' ist ein Begriff aus der [[Mikrobiologie]] und der [[Hygiene]]technik. Er ist definiert als die Summe aller [[letal]]en Effekte, die im Verlauf einer Erhitzung auf eine Mikroorganismen-Population (also beispielsweise auf eine Bakterienkultur) wirken.

:<math>F = D (\log N_0 - \log N)</math>

Darin ist
* D (D-Wert, [[Sterilisation|Dezimalreduktionswert]], dezimale Keimzahlreduktion) = die Zeit in min, die erforderlich ist, um die Anzahl der Mikroorganismen um eine Zehnerpotenz zu reduzieren (Abtötungsrate 90 %); der Wert ist abhängig von der Temperatur, Mikroorganismenspezies, dem Medium, in dem sich die Mikroorganismen befinden, und den Kulturbedingungen.
* N0 = Anzahl Mikroorganismen zu Beginn,
* N = die Anzahl der nach der Behandlungszeit t noch lebensfähigen Mikroorganismen.

== F0-Wert (Letalitätsprodukt, Letalitätswert) ==
Ein F0-Wert von 1 ist die Wärmeeinwirkung (Abtötungseffekt) von 121,1 °C innerhalb einer Minute, abhängig vom [[Sterilisation#z-Wert|z-Wert]], der spezifisch für verschiedene Mikroorganismen ist. Über den F0-Wert einer Mikroorganismenspezies lässt sich ermitteln, welche Zeitdauer bei einer abweichenden Temperatur notwendig ist, um die gleiche Verminderung des Mikroorganismengehalts zu erzielen.

== Weblinks ==
* [http://web.archive.org/web/20150107213933/http://www.florin.de/infothek/hitzekonservierung-lebensmittel.html Hitzekonservierung von Lebensmitteln - D-, F- und z-Werte]

== Siehe auch ==
* [[Sterilisation]]

[[Kategorie:Mikrobiologisches Testverfahren]]

F-Wert - Versionsgeschichte

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