https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=F%C3%BClldosage 2026-06-07T23:35:29Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=F%C3%BClldosage&diff=61669&oldid=prev 2023-11-25T18:23:06Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>Die &#039;&#039;&#039;Fülldosage&#039;&#039;&#039; (oder &#039;&#039;Tiragelikör&#039;&#039;) ist eine Mischung aus in [[Wein]] gelöstem [[Zucker]] und [[Weinhefe|Hefe]], die bei der Herstellung von [[Schaumwein|Schaumweinen]] zur Einleitung des zweiten [[Alkoholische Gärung|Gärungsprozesses]] beigefügt wird. <br /> <br /> Dabei spaltet die Hefe den Zucker in [[Ethanol|Alkohol]] und [[Kohlensäure]]. Dies macht aus einem stillen einen schäumenden Wein.<br /> <br /> Nach der {{EU-Verordnung|1992|2332}}, Artikel 2b darf die Fülldosage nur aus folgenden Stoffen bestehen:<br /> * Hefe, und zwar als Trockenhefe oder [[Suspension (Chemie)|suspendiert]] in Wein<br /> * Zucker in Form von [[Saccharose]]<br /> * [[Traubenmostkonzentrat]] oder<br /> * [[Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat]] (RTK)<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * {{Literatur<br /> | Autor = [[Gerhard Troost]], Hans Peter Bach, Otto H. Rhein<br /> | Titel = Sekt, Schaumwein, Perlwein<br /> | Auflage = 2.<br /> | Verlag = Eugen Ulmer<br /> | Jahr = 1995<br /> | ISBN = 3-8001-5818-3<br /> }}<br /> * {{Literatur<br /> | Autor = [[Jancis Robinson]]<br /> | Titel = Das Oxford Weinlexikon<br /> | Auflage = 3.<br /> | Verlag = Gräfe und Unzer Verlag<br /> | Jahr = 2007<br /> | ISBN = 978-3-8338-0691-9<br /> }}<br /> <br /> {{DEFAULTSORT:Fulldosage}}<br /> [[Kategorie:Schaumwein]]</div>

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