imported>Aka: Tippfehler entfernt, deutsch, Kleinkram

2024-06-08T06:57:16Z

Neue Seite

[[Bild:Platomass.jpg|mini|Platomass]]
Die '''[[Extraktion (Trennverfahren)|Extrakt]][[Gehaltsangabe|gehalts]]<nowiki/>messung''' ist ein industrielles Verfahren zur Bestimmung der [[Stammwürze]] bei der [[Bierherstellung]]. Die Information über den [[Zuckergehalt]] ist wichtig, um eine konstante [[Produktqualität]] sicherzustellen. Über den gemessenen Wert der Stammwürze wird u. a. der [[Biertyp]] definiert.

Die einfachsten Messmethoden zur Erfassung des Extraktgehaltes basieren auf der Messung der [[Dichte]], immer auf 20 °C [[Kompensation (Technik)|kompensiert]] um einen Faktor, der durch die Temperatur bestimmt wird; die Dichte ändert sich nämlich temperaturabhängig.

So lässt sich ermitteln:
* aus der Dichte einer [[Bierbrauen #Läutern|Würze]] der tatsächliche Extrakt und
* aus dem Dichtewert eines [[Gärung|vergorenen]] Bieres der scheinbare Extrakt, der noch um den Gehalt an Gärungsprodukten, hauptsächlich [[Ethanol|Alkohol]], kompensiert werden muss.

== Methoden der Dichtemessung ==
Die Dichte wird auf verschiedene Arten gemessen.
Traditionell wird eine [[Aräometer|Glasspindel]] eingesetzt, die je nach Dichte und Temperatur der Probe einen bestimmten [[Statischer Auftrieb|Auftrieb]] entwickelt. Am Hals der Spindel ist eine [[Skale]], die abgelesen wird, in der Spindel befindet sich ein [[Thermometer]], das die Probentemperatur erfasst. Der Wert kann direkt abgelesen werden.

Eine sehr genaue Messung ist mit einem [[Pyknometer]] möglich, einem Glasbehälter mit bekanntem Gewicht, der mit einem definierten Volumen exakt befüllt, dann temperiert und ausgewogen wird. Der Extraktwert kann aus einer Tabelle entnommen werden.

Im Prozess lässt sich die Dichte mit dem [[Corioliskraft|Corioliseffekt]] messen. Die hierzu eingesetzten [[Massenstrom|Massedurchfluss]]<nowiki/>messer können über die Veränderung der [[Resonanzfrequenz]] des Schwingsystems (= Messrohr(e)) die Dichte des sie durchfließenden Mediums mit guter Genauigkeit erfassen. Die Berechnung erfolgt dann im [[Messumformer]], ein Sensor zur [[Temperaturkompensation]] ist im Allgemeinen im Gerät integriert. Mittels entsprechenden Algorithmen kann die berechnete Dichte zudem auf [[Standardbedingungen|Referenzbedingungen]] umgerechnet werden.

[[Stimmgabel|Schwinggabel]]<nowiki/>systeme erfassen ebenfalls die [[Dämpfung]], die durch die unterschiedlichen Dichten verursacht wird. Die Auswertung und Kompensation mit einem externen Temperatursignal erfolgt in einem Rechner.

Eine weitere Möglichkeit in Tanks oder Behältern den Extrakt zu messen ist die [[hydrostatisch]]e Methode. Über zwei [[Drucksensor]]en wird die Last gemessen, die auf dem unteren Sensor lastet und höher ist als Wasser, und mit einem Temperatursignal in einer Auswerteeinheit kompensiert. Diese Messung ist empfindlich und verlangt das exakte Einhalten der technischen Grundvoraussetzungen. Die eingesetzten hydrostatischen Drucksensoren sind speziell für diese Aufgabe entwickelt.

Neben den mechanischen Methoden besteht auch die Möglichkeit, [[Ultraschall]]-Sensoren zur [[Dichtemessung]] einzusetzen. Hierbei wird die sich ändernde Schall[[Laufzeitmessung|laufzeit]] im Messmedium ausgewertet. Da die [[Schallgeschwindigkeit]] zudem temperaturabhängig ist, wird diese mitgemessen und bei der Berechnung der abgeleiteten Dichte mit berücksichtigt.

[[Kategorie:Brauprozess]]

Extraktgehaltsmessung - Versionsgeschichte

imported>Aka: Tippfehler entfernt, deutsch, Kleinkram