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{{Taxobox
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| Bildbeschreibung = Bestand von Açaí-Palmen im [[Mündungsdelta]] des [[Amazonas]]
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'''''Euterpe oleracea''''', im Deutschen neben anderen Arten auch '''Kohlpalme''' genannt, ist eine [[südamerika]]nische [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der Gattung ''Euterpe'' innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Palmengewächse]] (Arecaceae). Vor allem in [[Brasilien]] werden die Früchte und die [[Palmherz]]en als Nahrungsmittel genutzt. Hier heißt die Palme ''açaizeiro'', die Frucht ''açaí'' ([{{IPA|a.saˈi}}] {{Audio|açaí.ogg|Aussprache}}). Im deutschsprachigen Raum wird die Frucht unter dem Namen '''Açaí-Beere''' vermarktet.

== Merkmale ==
''Euterpe oleracea'' ist eine mehrstämmige Palme mit bis zu 45 Stämmen, die Höhen über 25 m bei einem Durchmesser von 7 bis 18 cm erreichen können.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.fao.org/docrep/v0784e/v0784e0b.htm |wayback=20141010142653 |text=''Assaí – Description and phenology – Euterpe oleracea''}} auf fao.org, abgerufen am 20. Dezember 2023. (englisch).</ref> Sie sind meist von [[Flechte]]nbewuchs grau, an der Basis befindet sich ein Kegel von roten [[Adventivwurzel]]n. Die Art bildet auch [[Pneumatophor]]en (Luftwurzeln).

Die Krone besteht aus 8 bis 14 bogigen [[Blatt (Pflanze)|Blättern]]. Die [[Blattscheide]] ist 0,6 bis 1,5 m lang, dunkelbraun, purpurn, grün, rotgrün oder gelbgrün und besonders am kurzen [[Blatthäutchen]] mit wenigen braunen Schuppen besetzt. Der [[Blattstiel]] ist 17 bis 50 cm lang, die [[Rhachis]] 1,5 bis 3,7 m. An jeder Seite sitzen 40 bis 80 Fiederblättchen, die meist hängen, seltener waagrecht abstehen. Die Mittelrippe ist deutlich ausgeprägt, daneben gibt es je zwei bis drei seitliche Adern. Das unterste Fiederblättchen ist 40 bis 74 cm lang, die mittleren 0,6 bis 1,1 m, das apikale 24 bis 50 cm.

Der Blütenstand steht zwischen den Blättern und zur Blüte meist horizontal. Der [[Blütenstandsstiel]] ist 5 bis 15 cm lang, das [[Vorblatt]] 43 bis 66 cm. Das [[Hochblatt]] am Blütenstandsstiel ist 66 bis 95 cm lang und 11 bis 14 cm breit. Die [[Blütenstandsachse]] ist 35 bis 68 cm lang und dicht mit weißlich-braunen, verzweigten Haaren besetzt. Es gibt 80 bis 162 Seitenzweige, die 21 bis 75 cm lang sind und mit kurzen, angedrückten weißlich-braunen Haaren bedeckt. Die [[Blüte]]n stehen in Triaden.
[[Datei:Euterpe SaoDomingos.JPG|mini|Kohlpalmen am Ufer des ''Rio Capim'' in São Domingos do Capim]]
Die männlichen Blüten sind 4 bis 5 mm lang. Die [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind dreieckig bis oval, 2 bis 3,5 mm lang und bewimpert. Die [[Kronblatt|Kronblätter]] sind oval 3 bis 4 mm lang und purpurn bis purpurrot. Die [[Staubblatt|Staubblätter]] stehen an einem kurzen Receptaculum. Die Staubfäden sind 1,5 bis 4 mm lang, die [[Anthere]]n 2 bis 2,5 mm. Das Stempelrudiment ist 2 bis 3 mm lang und an der Spitze dreilappig. Die weiblichen Blüten sind 3 mm lang, ihre Kelchblätter 2 mm lang, breit dreieckig und bewimpert, die Kronblätter breit dreieckig und 2 bis 3 mm lang.

Die glänzenden [[Steinfrucht|Steinfrüchte]] sind kugelig mit 1 bis 2 cm Durchmesser. Der [[Narbe (Botanik)|Narbenrest]] sitzt seitlich. Das [[Exokarp]] ist purpur-schwarz, schwarz oder grün und fast glatt bis sehr fein texturiert. Die braunen [[Same (Pflanze)|Samen]] sind kugelig, das [[Endosperm]] ist tief gefurcht. Das [[Primärblatt]] ist zweiteilig.

== Verbreitung ==
Die Art kommt von [[Panama]] bis [[Brasilien]] vor: Panama (San Blas), Pazifikküste von Nord-[[Ecuador]] (Esmeraldas, Pichincha) wie von [[Kolumbien]] (Cauca, Chocó, Córdoba, Narino, Valle, Vichada), [[Trinidad (Insel)|Trinidad]], [[Venezuela]] (Bolivár, Delta Amacuro, Sucre), [[Guyana]], [[Suriname]], [[Französisch-Guayana]] und Brasilien ([[Amapá]], [[Maranhão]], [[Pará]], [[Tocantins]]). Sie wächst in großen Beständen in tiefliegenden, von den Gezeiten beeinflussten Gebieten in Meeresnähe und an feuchten Standorten in Flussnähe. Selten wächst sie weiter landeinwärts, dann stets an nassen Standorten in Flussnähe.

Im östlichen Amazonas-Becken ersetzt ''Euterpe oleracea'' die ''[[Euterpe precatoria]]''. In der Küstenregion von Kolumbien und im Regenwald von [[Peru]] und Ecuador sind beide Arten vorzufinden, sie kommen also [[Sympatrie|sympatrisch]] vor. Allerdings wächst hier ''Euterpe oleracea'' stets an überfluteten Standorten, während ''Euterpe precatoria'' immer auf nicht überfluteten Standorten wächst.

''Euterpe oleracea'' kann gestörte, sumpfige Standorte sehr aggressiv besiedeln. Die natürlichen Standorte sind allerdings durch Reisanbau und Shrimps-Farmen gefährdet.

== Taxonomie ==
''Euterpe oleracea'' wurde 1824 von [[Carl Friedrich Philipp von Martius]] in ''Historia Naturalis Palmarum'' Band 2 Seite 29 Tafel 29, 30 erstbeschrieben.

== Nutzung ==
''Euterpe oleracea'' ist in ihrem ganzen Verbreitungsgebiet eine wirtschaftlich wichtige Art, da sowohl die Früchte als auch die [[Palmherz]]en essbar sind. In [[Belém (Pará)|Belém]] bilden die Früchte einen wichtigen Beitrag zur Ernährung der Bevölkerung und in den von [[Caboclo]]s bevölkerten Gegenden am Unterlauf des [[Amazonas]] wird die Palme sogar als Hauptnahrungsmittel beschrieben.<ref>{{Webarchiv| url=http://www.indiana.edu/~act/files/publications/1999/99-05_FoodConsumption_Subsistence.pdf| wayback=20160411083022|text=Rui Murrieta, Darna L. Dufour, Andrea Siqueira: ''Food Consumption and Subsistence in Three Caboclo Populations on Marajó Island, Amazonia, Brazil.'' In: ''Human Ecology.'' 27(3), 1999, S. 455–475}} (PDF, 2,55 MB), {{doi|10.1023/A:1018779624490}}.</ref> Das fleischige [[Mesokarp]] der Früchte wird – mit Wasser vermischt – zu einem Getränk verarbeitet, ebenso zu [[Sorbet]].<ref name="FloraNeotropica">Andrew Henderson, Gloria Galeano.</ref> Der Geschmack der Beeren wird u. a. als fettig, erdig und [[adstringierend]] beschrieben.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/acai-die-brasilianische-wunderbeere-5621 |titel=Acai - die brasilianische Wunderbeere? |werk=[[Verbraucherzentrale]] |datum=2021-12-20 |sprache=de |abruf=2023-10-22}}</ref>

In Europa ist die Frucht üblicherweise als gefriergetrocknetes Pulver erhältlich. Die Frucht ist auch in Energy-Drinks zu finden. 100 g dieses Pulvers enthalten 52,2 g Kohlenhydrate, 8,1 g Eiweiß und 32,5 g Fett und weisen somit ca. 2.240 kJ (= 534 kcal) an [[Physiologischer Brennwert|Nahrungsenergie]] auf. Der Kohlenhydratanteil beinhaltet 44,2 g Ballaststoffe und einen niedrigen Anteil an [[Monosaccharide|Mono-]] und [[Disaccharide]]n. Weitere Inhaltsstoffe umfassen [[Vitamin C]] und [[Vitamin A|A]], [[Calcium]] und [[Eisen]], sowie [[Aspartat]] und [[Glutaminsäure|Glutamat]]. Der Fettanteil lässt sich in 56,2 % [[Ölsäure]], 24 % [[Palmitinsäure]] und 12,5 % [[α-Linolensäure|Linolensäure]] unterteilen. Açaí enthält außerdem [[β-Sitosterin]].<ref>[http://ucanr.edu/datastoreFiles/608-326.pdf Alexander G. Schauss, Xianli Wu. a.: ''Phytochemical and Nutrient Composition of the Freeze-Dried Amazonian Palm Berry, Euterpe oleraceae Mart. (Acai)''] (PDF; 71 kB), In: ''J. Agric. Food Chem.'' 54, 2006, S. 8598–8603, {{doi|10.1021/jf060976g}}.</ref><ref>Catherine Ulbricht, Ashley Brigham u. a.: ''An Evidence-Based Systematic Review of Acai (Euterpe oleracea) by the Natural Standard Research Collaboration''. In: ''Journal of Dietary Supplements.'' 9(2), 2012, S. 128–47, {{doi|10.3109/19390211.2012.686347}}.</ref>

Seit der starken Dezimierung von ''[[Euterpe edulis]]'', die auch heute noch zur Gewinnung von Palmherzen herangezogen wird,<ref>[http://www.qub.ac.uk/bb-old/provan/pdf/2000b.pdf S. R. S. Cardoso, N. B. Eloy u. a.: ''Genetic differentiation of Euterpe edulis Mart. populations estimated by AFLP analysis''] (PDF; 565 kB), In: ''Molecular Ecology.'' 9, 2000, S. 1753–1760, PMID 11091311.</ref> ist ''Euterpe oleracea'' die bedeutendste Art zur Gewinnung von Palmherzen. Verarbeitung und Verkauf von Palmherzen ergaben 1988 einen Umsatz von 120 Millionen US-Dollar.<ref name="FloraNeotropica"/> Außer in Brasilien gibt es Palmherz-Konservenfabriken an der Pazifikküste von Kolumbien und Ecuador. Da die Palmen mehrstämmig sind, sterben sie durch die Gewinnung der Palmherzen nicht ab.

Seit 2005 wird die Frucht in den USA und Europa, im deutschsprachigen Raum unter der Bezeichnung „Açaí-Beere“, teilweise auch als „brasilianische Wunderbeere“,<ref name=":0" /> als sogenanntes [[Superfood]] vermarktet.<ref name="CSPI"/> Der Gehalt an [[Antioxidantien]], Vitaminen und Mineralstoffen ist sehr hoch, aber nicht höher als in vielen anderen bekannteren Früchten.<ref name="CSPI"/> So wird der Gehalt an Antioxidantien durch [[Holunder]], [[Schwarze Johannisbeere|schwarze Johannisbeeren]] und [[Rotkohl]] deutlich übertroffen.<ref name=":0" /> Die versprochenen Wirkungen, von Gewichtsabnahme bis zur sexuellen Stimulation, sind nicht wissenschaftlich belegt.<ref name="CSPI">[http://www.cspinet.org/new/200903231.html ''Consumers Warned of Web-Based Açai Scams''] Center for Science in the Public Interest vom 23. März 2009, abgerufen am 29. November 2009.</ref><ref>[http://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081006112053.htm ''Brazilian Acai Berry Antioxidants Absorbed By Human Body''] auf sciencedaily.com vom 17. Oktober 2008, abgerufen am 29. November 2009.</ref><ref>[http://www.mayoclinic.com/print/acai/AN01836/METHOD=print ''What are acai berries, and what are their possible health benefits?''] auf [[Mayo Clinic]] vom 23. Mai 2008, abgerufen am 29. November 2009.</ref><ref name=":0" /> Da die empfindlichen Beeren den Transport nach Europa nicht überstehen, sind die Açaí-Produkte, die in Deutschland als oft überteuertes Superfood verkauft werden, nur als Pulver, Saft oder Püree erhältlich. Diese Produkte sind häufig mit Mineralölrückständen belastet.<ref name=":0" />

Der Verzehr von nicht hitzebehandelten Açaí-Beeren bzw. deren Mark ist eine häufige Ursache von Infektionen mit ''[[Trypanosoma cruzi]], dem Erreger der [[Chagas-Krankheit]].'' In Brasilien gehen pro Jahr 100 bis 150 Fälle der Chagas-Krankheit auf das Konto verunreinigter Lebensmittel. Während der trockenen Saison zwischen Juli und Dezember kommt es auch zu mehr Chagas-Fällen durch Açaí-Beeren. Der Kot von [[Raubwanzen]] findet sich auf den Beeren und wird samt Erreger mit verspeist. Dauerformen von ''T. cruzi'' überleben im Kot lange Zeit auf den Pflanzen. Es kam in Nachbarländern Brasiliens auch schon durch den Verzehr von Palmherzen zu Chagas-Infektionen. Das Erhitzen der Beeren bzw. deren Mark für 20 min auf über 43 °C ist eine sichere und praktikable Methode, um die nahrungsmittelbedingte, durch ''T. cruzi'' verursachte ''Chagas-Krankheit'' zu verhindern.<ref name="Barbosa2012" /><ref name="Barbosa2016" /><ref name="Mattos2017" />

Neben der Nutzung als Lebensmittel wird die Palme auch auf andere Arten kommerziell genutzt. Die Blätter werden zu Hüten, Matten, Körben und Besen verarbeitet und das Holz wird als Baustoff verwendet.<ref>S. Silva & H. Tassara: ''Fruit Brazil Fruit.'' Empresa das Artes, São Paulo, Brazil 2005, ISBN 978-85-891-3825-3.</ref> Aus den Beeren kann ''Açaí-Öl'' gewonnen werden.

<gallery>
Acai oil.JPG|Açaí-Öl
Acaikorb.jpg|Açaífrüchte auf dem Markt in [[Belém (Pará)|Belém]]
Açaí.jpg|Eine typische Portion Açaí-[[Fruchtpulpe|Pulp]]
Euterpe oleracea MHNT.BOT.2008.1.39.jpg|''Euterpe oleracea''
</gallery>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Euterpe oleracea|''Euterpe oleracea''}}

== Literatur ==
* Andrew Henderson, [[Gloria Galeano]]: ''Euterpe, Prestoea, and Neonicholsonia (Palmae: Euterpeinae).'' In: Flora Neotropica, Band 72, New York Botanical Garden Press, New York 1996, S. 1–90. {{JSTOR|4393873}}.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Barbosa2012">
Barbosa RL, Dias VL, Pereira KS, Schmidt FL, Franco RM, Guaraldo AM, Alves DP, Passos LA (2012): ''Survival In Vitro and Virulence of Trypanosoma cruzi in Açaí Pulp in Experimental Acute Chagas Disease.'' Journal of Food Protection, 75 (3), S. 601–606.</ref>
<ref name="Barbosa2016">
Barbosa RL, Pereira KS, Dias VL, Schmidt FL, Alves DP, Guaraldo AM, Passos LA. (2016): ''Virulence of Trypanosoma cruzi in Açai (Euterpe oleraceae Martius) Pulp following Mild Heat Treatment.'' Journal of Food Protection, 79 (10), S. 1807–1812.</ref>
<ref name="Mattos2017">
Mattos EC, Meira-Strejevitch CDS, Marciano MAM, Faccini CC, Lourenço AM, Pereira-Chioccola VL. (2017): ''Molecular detection of Trypanosoma cruzi in acai pulp and sugarcane juice.'' Acta Tropica, 176, S. 311–315.</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Euterpe oleracea|''Euterpe oleracea''}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=7675872-2|LCCN=sh/95/3985}}

[[Kategorie:Palmengewächse]]
[[Kategorie:Arecaceae]]
[[Kategorie:Exotische Frucht]]
[[Kategorie:Exotisches Beerenobst]]

Euterpe oleracea - Versionsgeschichte

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