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2026-02-11T03:14:37Z

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{{Taxobox
| Taxon_WissName = Euryale ferox
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = Salisb.
| Taxon2_WissName = [[Euryale (Pflanzengattung)|Euryale]]
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon2_Autor = [[Richard Anthony Salisbury|Salisb.]]
| Taxon3_WissName = Nymphaeoideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Seerosengewächse
| Taxon4_WissName = Nymphaeaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Seerosenartige
| Taxon5_WissName = Nymphaeales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Bedecktsamer
| Taxon6_WissName = Magnoliopsida
| Taxon6_Rang = Klasse
| Bild = Euryale ferox.jpg
| Bildbeschreibung = Illustration von ''Euryale ferox''
}}
'''''Euryale ferox''''' oder die '''Stachelseerose''', ist die einzige rezente [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] der Gattung ''[[Euryale (Pflanzengattung)|Euryale]]'' aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Seerosengewächse]] (Nymphaeaceae). Sie ist in den tropischen und subtropischen Zonen [[Ostasien]]s (Nordindien, [[Bangladesch]], [[Kaschmir]], [[Myanmar]], China, [[Taiwan (Insel)|Taiwan]], Japan, [[Korea]] und der „Ferne Osten“ Russlands) heimisch.<ref name="GRIN" /> Sie gedeiht in stehenden Süßgewässern.

== Taxonomie ==
Die [[Erstbeschreibung]] erfolgte 1805 durch [[Richard Anthony Salisbury]] in K.D.König & Sims: ''Annals of Botany'', 2: 74.

Englische [[Trivialname]]n für die Pflanzenart sind ''Prickly Water Lily'' und ''Gorgon Plant'' (der Gattungsname ist nach der [[Gorgonen|Gorgone]] [[Euryale (Gorgone)|Euryale]] benannt). Namen für die Samen sind Foxnut, Gorgon, Makhana, Onibasu (in Japan), ''Qian Shi'' (in China).

== Beschreibung ==
Es ist eine einjährige bis wenige Jahre ausdauernde [[krautige Pflanze]], mit einem aufrechten, unverzweigten [[Rhizom]].

Es werden Unterwasser- und Schwimmblätter gebildet. Die stachellosen Unterwasserblätter besitzen eine 4 bis 10 cm große Blattspreite, deren Basis tief herzförmig ist. Ihre stacheligen, fast ledrigen Schwimmblätter sind äußerst prächtig und werden größenmäßig nur von denen der ''[[Victoria amazonica]]'' übertroffen. Ihre runde Blattspreite besitzt meist Durchmesser bis zu 1,3 (selten bis zu 2,7) Meter und ist beidseitig mit „Stacheln“ besetzt. In Struktur und Farbe können sie oberseits als runzelig und olivgrün beschrieben werden, wobei die purpurfarbenen Blattadern auffallen, wogegen sie unterseits ausschließlich purpur gefärbt sind. Auch die Stiele der Schwimmblätter sind stachelig.
[[Datei:Euryale ferox01.jpg|mini|Stachelseerose (''Euryale ferox'')]]
[[Datei:Gyoda Euryale ferox 1.JPG|mini|Stachelseerose (''Euryale ferox'')]]
[[Datei:E-ferox-20021002a.jpg|mini|Stachelige Frucht]]
[[Datei:Geröstete Samen.jpg|mini|Geröstete Samen]]
[[Datei:Packung geröstete Samen.jpg|mini|Packung geröstete Samen]]
Auch die Blütenstiele sind stachelig. Die zwittrigen und für Seerosengewächse relativ kleinen [[Blüte]]n von ''Euryale ferox'' besitzen einen Durchmesser von bis zu 5 cm. Die vier grünen, 1 bis 1,5 (selten bis zu 3) cm großen [[Kelchblätter]] (Sepalen) besitzen außen zurückgebogene „Stacheln“. Die äußeren [[Kronblätter]] sind violett-blau und werden nach innen hin immer heller bis zu einem weißen Kranz nahe dem Blütenzentrum; sie sind 1 bis zu 2,5 cm lang. Die sieben bis 16 [[Fruchtblätter]] sind zu einem [[Fruchtknoten]] verwachsen. Je Fruchtblatt sind sechs bis acht [[Samenanlage]]n vorhanden. Die relativ kurzlebigen Blüten sind nur während des Sommers (Blütezeit: Juni bis August) oberhalb des Wasserspiegels.

Die dunkel purpurfarbene, kugelige und schwammige Frucht besitzt einen Durchmesser von 5 bis 10 cm, viele Stacheln und enthält acht bis viele Samen. Die runden, schwarzen, glatten Samen besitzen einen Durchmesser von 6 bis 10 mm und einen [[Arillus]]. Die [[Samenschale]] (Testa) ist dick und hart.

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 58.<ref name="IPCN" />

== Nutzung ==
Unter anderem dient diese Wasserpflanze als [[Zierpflanze]] für Teiche.

Generell kann die Stachelseerose als ausdauernde Pflanze angesehen werden, in kühlen Zonen reicht ihre Lebensdauer jedoch üblicherweise nicht weit über ein Jahr hinaus, sie wächst also bevorzugt in sonnigen Gegenden. Sie wird meist als einjährige Pflanze kultiviert, also jedes Jahr neu ausgesät.

Die etwa die Größe einer kleinen Orange besitzende Frucht ist innen mild und breiig. Sie ist in China sehr geschätzt als kühlendes, anregendes Essen. Die etwa erbsengroßen Samen werden in [[Südostasien]] frisch und getrocknet angeboten. Meist werden die Samen nach dem Rösten oder Braten, was dazu führt, dass sie wie [[Popcorn]] platzen, gegessen. Aus dem Samen wird Stärke gewonnen. Sehr junge Stängel und Rhizome werden auch gegessen.<ref name="PlantsFuture">{{PFAF|WissName=Euryale ferox}}.</ref>

[[File:Makhana as Snack from India.jpg|thumb|Detailansicht von Makhana in einer Schüssel]]

3,05 t/ha Produktion von frischen Früchten können erzielt werden. Das Frischgewicht einer Frucht beträgt knapp 160 g. Das Frischgewicht eines Samens beträgt knapp 1 g. Biochemische Analysen der Samen ergaben: 61 % [[Kohlenhydrat]]e, 15,6 % [[Protein]]e, 12,1 % Wassergehalt, 7,6 % Faseranteil, 1,8 % Asche und 1,35 % Fett. Die Samen enthalten zwölf [[Aminosäure]]n: Histidin, Leucin, Isoleucin, [[Glutaminsäure]], Lysin, Tyrosin, Valin, [[Asparaginsäure]], Threonin, Alanin, Methionin und Arginin.<ref name="AlmujaddadeAlfasaneEtAl">Almujaddade Alfasane et al.</ref>

Heilwirkungen wurden untersucht.<ref name="PlantsFuture" />

==Gefährdungsstatus==
''Euryale ferox'' wird durch die Rote Liste gefährdeter Arten der [[IUCN]] unter der Kategorie Least Concern (LC) eingeordnet und gilt somit als nicht gefährdet.<ref name = "Zhuang, 2011" />

== Quellen ==
* Dezhi Fu, John H. Wiersema & Donald Padgett: ''Nymphaeaceae'' in der ''Flora of China'', Volume 6, S. 118: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200007078 ''Euryale ferox'' – Gattung und Art – online] (engl.)
* Md Almujaddade Alfasane, Moniruzzaman Khondker, ZN Tahmida Begum, Laila Arjumand Banu, Md Mahbubar Rahman, Umma Fatema Shahjadee: ''Fruit production and biochemical aspects of seeds of Euryale ferox Salisb. under ex-situ conditions.'' In: ''Bangladesh J. Bot.'' 37(2), 2008, S. 179–181, {{ISSN|0253-5416}}, [[doi:10.3329/bjb.v37i2.1727]].
* [[Vernon Hilton Heywood]]: ''Blütenpflanzen der Welt.'' Basel/Boston/Stuttgart 1978.
* A. Jain, H. B. Singh, P. B. Kanjilal: ''Economics of foxnut (Euryale ferox Salisb.) cultivation: A case study from Manipur in northeast India.'' In: ''Indian Journal of Natural Products and Resources.'' 1(1), 2010, S. 63–67, [https://neist.csircentral.net/400/1/3012.pdf online] (PDF; 256 kB), bei IR@NEIST – CSIR Central, abgerufen am 8. Oktober 2019.

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name = "Zhuang, 2011">Zhuang, X. 2011. ''Euryale ferox''. The IUCN Red List of Threatened Species 2011: e.T168756A6535154. {{DOI|10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T168756A6535154.en}}</ref>
<ref name="IPCN">
{{Tropicos|ID=22600010|WissName=Euryale ferox|ProjektID=9}}
</ref>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=4526|Rang=genus|WissName=Euryale|Zugriff=2018-05-30}}
</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Euryale ferox|''Euryale ferox''}}
* [http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Euryale+ferox ''Euryale ferox''] bei Useful Tropical Plants.
* [https://healthydoses.wordpress.com/2008/05/15/fox-nut-euryale-ferox-makhana-gorgon-plant/ Medizinische Nutzung] auf healthydoses.wordpress.com.
* {{IUCN
|Year=2013.2
|ID= 168756
|ScientificName= Euryale ferox
|YearAssessed= 2010
|Assessor= Zhuang, X.
|Download= 10. Dezember 2013}}

[[Kategorie:Seerosengewächse]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]
[[Kategorie:Nymphaeaceae]]
[[Kategorie:Exotische Frucht]]
[[Kategorie:Exotisches Schalenobst]]

Euryale ferox - Versionsgeschichte

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