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2025-12-20T08:59:24Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Europäischer Queller
| Taxon_WissName = Salicornia europaea agg.
| Taxon_Rang = Art
| Taxon2_Name = Queller
| Taxon2_WissName = Salicornia
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| Taxon3_Name = Salicornieae
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| Bild = Salicornia europaea.jpg
| Bildbeschreibung =
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[[Datei:Salicornia ramosissima fg02.jpg|mini|290px|„Stämmchen“]]
[[Datei:Salicornia europaea-(Queller) 02.jpg|mini|290px|Herbstfärbung]]
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Der '''Europäische Queller''' (''Salicornia europaea''-[[Sammelart|Aggregat]]) gehört zu den [[Fuchsschwanzgewächse]]n (Amaranthaceae). Es handelt sich um eine in [[Eurasien]] verbreitete Gruppe von sehr ähnlichen und schwer unterscheidbaren Arten. Kennzeichnendes Merkmal dieser Pflanzen sind ihre fleischigen, scheinbar gegliederten und blattlosen, einjährigen Sprossachsen. Sie sind [[Pionierpflanze|Erstbesiedler]] der oft überfluteten [[Watt (Küste)|Wattböden]] der [[Meer]]esküsten und Salzstellen des Binnenlandes. Der Queller wird auch als ''Meeresbohne'', ''Meeresspargel'', ''Glasschmelz'' oder ''Glasschmalz'' bezeichnet.

== Beschreibung ==
Queller sind einjährige, stamm[[sukkulent]]e Pflanzen, die Wuchshöhen zwischen 5 und 45 Zentimeter erreichen. Es sind [[Salzpflanzen]] (Halophyten). Sie sind grün, schmutzig-rötlich oder grüngelb gefärbt. Im Herbst nimmt der Queller eine intensive rötliche, bei anderen Formen gelbliche Färbung an. Der [[Stängel]] ist je nach Unterart mehr oder weniger verzweigt aufrecht oder niederliegend, dickfleischig-glasig mit zu Schuppen reduzierten Blättern, die den Stängel berinden, wodurch die Pflanzen gelenkartig bis knotig gegliedert erscheinen.

Die Blütezeit erstreckt sich von Juni bis September. In der Regel sind ein bis drei Blüten in Vertiefungen zwischen einem winzigen [[Tragblatt]] und der Hauptachse eingesenkt. Die äußerst unscheinbaren Blüten sind zwittrig. Es werden [[Kapselfrucht|Kapselfrüchte]] gebildet, die vom sackförmigen, schwammigen [[Perigon]] eingehüllt sind. Sie werden auch ''Salzentzieher'' genannt.

== Standort ==
Das Hauptverbreitungsgebiet sind die Küsten der gemäßigten Breitengrade der [[Nordhalbkugel]] von Europa bis Asien (China, Indien, Japan, Korea, Russland), also das nördliche [[Eurasien]]. Die Pflanzen bilden in den Wattbereichen der Nord- und Ostsee, an der Atlantikküste sowie im [[Mittelmeerraum]] große Bestände.
Der Queller kann aufgrund seiner hohen Überflutungs- und Salztoleranz am weitesten meerseits vordringen. Er bildet hier die sogenannte ''Quellerzone'' und wächst oft zusammen mit dem [[Salz-Schlickgras]], das als einzige weitere Landpflanze ebensoweit vordringen kann. Der Queller bevorzugt schlickigen, aber auch salzigen Sandboden.

[[Datei:Salicornia prostrata sl6.jpg|mini|Pannonien-Glasschmalz (''Salicornia perennans'') im [[Seewinkel]]]]
Auch im Binnenland trifft man den Queller auf salzhaltigen Böden an. Hier ist es die [[Kryptospezies|kryptische Art]] Pannonien-Glasschmalz (''[[Salicornia perennans]]''), welche zur ''Salicornia europaea''-Artengruppe gehört und sich genetisch von den Populationen der Meeresküsten unterscheidet. In Österreich tritt sie auf Salzstandorten im [[Pannonische Florenprovinz|pannonischen Gebiet]] des [[Burgenland]]es, besonders im [[Seewinkel]] zerstreut auf. Ehemalige Vorkommen bei [[Zwingendorf]] sind erloschen. In Österreich gilt die Art als gefährdet.<ref name="EfÖLS2008"/>

== Vergesellschaftung ==
''Salicornia europaea'' gedeiht in Mitteleuropa in Gesellschaften der Ordnung Thero-Salicornietalia.<ref name="Oberdorfer2001" />

== Systematik und Verbreitung ==
Durch die [[Sukkulenz]], die stark reduzierte [[Morphologie (Biologie)|Morphologie]] und die große Variabilität erwies sich die taxonomische Gliederung als extrem schwierig. Provisorisch wurden bis 2011 in Deutschland mehrere Kleinarten unterschieden: Zierlicher Kurzähren-Queller (''Salicornia europaea'' subsp. ''europaea''), Gewöhnlicher Kurzähren-Queller (''Salicornia europaea'' subsp. ''brachystacha''), Sandwatt-Queller (''Salicornia procumbens'') und Schlickwatt-Queller (''Salicornia stricta'').<ref name="Rothmaler" /> Erst 2012 konnten {{Person|Kadereit}} et al. durch molekulargenetische Untersuchungen die eurasischen Vertreter in zwei Artengruppen mit vier Arten einteilen:<ref name="Kadereit 2012" />

* ''Salicornia europaea'' Artengruppe. Mit ein bis drei Blüten pro Zyme, die beiden seitlichen Blüten sind deutlich kleiner als die mittlere Blüte. Chromosomenzahl 2n=18. Mit zwei [[Kryptospezies]], die sich genetisch unterscheiden, aber morphologisch gleichen:
** ''[[Salicornia europaea]]'' {{Person|L.}} (= '''Kurzähren-Queller'''), mit drei Unterarten
*** ''Salicornia europaea'' subsp. ''europaea'', an den Meeresküsten von Südspanien bis nach Nordskandinavien. Sie haben immer jeweils drei Blüten pro [[Zyme]]. Zu den zahlreichen [[Synonym (Taxonomie)|Synonymen]] gehören ''Salicornia annua'' {{Person|Sm.}}, ''Salicornia appressa'' {{Person|Dumort.}}, ''Salicornia brachystachya'' {{Person|(G.Mey.) D.Koenig}}, ''Salicornia gracillima'' {{Person|(F.Towns.) Moss}}, ''Salicornia herbacea'' {{Person|L.}}, ''Salicornia herbacea'' var. ''brachystachya'' {{Person|G.Mey.}}, ''Salicornia herbacea'' var. ''pusilla'' {{Person|Hook.f.}}, ''Salicornia herbacea'' var. ''ramosissima'' {{Person|Hook.f.}}, ''Salicornia obscura'' {{Person|P.W.Ball & Tutin}}, ''Salicornia pusilla'' {{Person|(Hook. f.) E.S.Marshall}}, ''Salicornia pusilla'' var. ''gracillima'' {{Person|F.Towns.}}, ''Salicornia ramosissima'' {{Person|(Hook.f.) E.S.Marshall}} und ''Salicornia smithiana'' {{Person|Moss}}.
*** ''Salicornia europaea'' subsp. ''disarticulata'' ({{Person|Moss}}) {{Person|Lambinon}} & {{Person|Vanderpoorten}} (Syn. ''Salicornia disarticulata'' {{Person|Moss.}}). Sie weist nur eine Blüte pro Zyme auf. Die Unterart ist an den Atlantikküsten der Bretagne, der Niederlande und Südenglands verbreitet.
*** ''Salicornia europaea'' subsp. × ''marshallii'' {{Person|Lambinon}} & {{Person|Vanderpoorten}}, mit ein bis drei Blüten pro Zyme, ist eine [[Hybride]] der beiden vorigen Unterarten. Sie kommt an der Atlantikküste der Bretagne und der Niederlande vor.
** ''[[Salicornia perennans]]'' {{Person|Willd.}} (Syn. ''Salicornia prostrata'' {{Person|Pallas}}) (= '''Pannonien-Glasschmalz'''), mit zwei Unterarten:
*** ''Salicornia perennans'' subsp. ''perennans''. Sie ist weit mediterran-kontinental verbreitet von Nordafrika und dem Mittelmeerraum bis zur Ostsee und zum Weißen Meer (stellenweise auch am Atlantik und der Nordsee), über Asien bis [[Jakutsk]] (Sibirien), Japan und Korea. Synonyme sind ''Salicornia prostrata'' {{Person|Pallas}}, ''Salicornia herbacea'' var. ''prostrata'' {{Person|Moq.}}, ''Salicornia acetaria'' {{Person|Pallas}}, ''Salicornia herbacea'' var. ''acetaria'' {{Person|(Pall.) Moq.}}, ''Salicornia prostrata'' subsp. ''simonkaiana'' {{Person|Soó}}, ''Salicornia patula'' {{Person|Duval-Jouve}}, ''Salicornia duvalii'' {{Person|A.Chev.}} und ''Salicornia europaea'' subsp. ''duvalii'' {{Person|(A.Chev.) Maire}}. Sie wurde oft als ''Salicornia ramosissima'' fehlbestimmt.
*** ''Salicornia perennans'' subsp. ''altaica'' ({{Person|Lomon.}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, (Syn. ''Salicornia altaica'' {{Person|Lomon.}}) nur im [[Altai]] (Russland, Mongolei)
* ''Salicornia procumbens'' Artengruppe:
** ''[[Salicornia procumbens]]'' {{Person|Sm.}} (= '''Sandwatt-/Schlickwatt-Queller'''). Die drei Blüten pro Zyme sind fast gleich groß. Chromosomenzahl 2n = 36 oder 18. Mit vier Unterarten:
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''procumbens''. Weit verbreitet an den Küsten von Mittelmeer und Atlantik von Marokko bis nach Skandinavien, auch im Inland (Türkei, Ukraine). Synonyme sind ''Salicornia borysthenica'' {{Person|Tzvelev}}, ''Salicornia dolichostachya'' {{Person|Moss}}, ''Salicornia emericii'' {{Person|Duval-Jouve}}, ''Salicornia fragilis'' {{Person|P.W.Ball & Tutin}}, ''Salicornia lutescens'' {{Person|P.W.Ball & Tutin}}, ''Salicornia oliveri'' {{Person|Moss}}, ''Salicornia emericii'' var. ''peltii'' {{Person|Géhu, Géhu-Franck & Caron}}, ''Salicornia herbacea'' var. ''stricta'' {{Person|G.Mey.}}, ''Salicornia procumbens'' var. ''stricta'' {{Person|(G.Mey.) J.Duvign. & Lambinon}}, ''Salicornia strictissima'' {{Person|Gram}}, ''Salicornia dolichostachya'' subsp. ''strictissima'' {{Person|(Gram) P.W.Ball}}, ''Salicornia veneta'' {{Person|Pignatti & Lausi}}, ''Salicornia ramosissima'' var. ''vicensis'' {{Person|J.Duvign.}} und ''Salicornia vicensis'' {{Person|(J.Duvign.) J.Duvign}}.
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''freitagii'' ({{Person|Yaprak & Yurdak.}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}} (Syn. ''Salicornia freitagii'' {{Person|Yaprak & Yurdak.}}). Freie Blattspitze deutlich zugespitzt, Blütenstände 1,5–3 cm lang. Endemisch in Zentral-[[Anatolien]] (Türkei).
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''pojarkovae'' ({{Person|Semenova}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}}, an den Küsten des Weißen Meeres (Russland) und der [[Barentssee]] (Norwegen). Synonyme sind ''Salicornia pojarkovae'' {{Person|Semenova}} und ''Salicornia dolichostachya'' subsp. ''pojarkovae'' {{Person|(Semenova) Piirainen}}.
*** ''Salicornia procumbens'' subsp. ''heterantha'' ({{Person|S.S. Beer & Demina}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}} (Syn. ''Salicornia heterantha'' {{Person|S.S.Beer & Demina}}), nur in der [[Oblast Rostow|Provinz Rostow]] im südosteuropäischen Russland.
** ''[[Salicornia persica]]'' {{Person|Akhani}}, mit zwei Unterarten:
*** ''Salicornia persica'' subsp. ''persica'', im Iran
*** ''Salicornia persica'' subsp. ''iranica'' ({{Person|Akhani}}) {{Person|G. Kadereit & Piirainen}} (Syn. ''Salicornia iranica'' {{Person|Akhani}}), im Iran, vermutlich auch im östlichen Mittelmeergebiet und in Südwestasien.

== Ökologie ==
Queller sind Erstbesiedler der Verlandungszonen, häufig im Anschluss an [[Seegraswiese]]n. Dank ihrer hohen Salztoleranz wachsen Queller bereits im Überflutungsbereich und tragen damit zur Befestigung sowie der Anhäufung und Bindung von Schwebstoffen bei. Dieser Vorgang, der auch [[Sedimentation]] genannt wird, führt allmählich zur [[Verlandung]].

Als obligate Halophyten sind Queller ausgesprochene Salzpflanzen. Sie ertragen von allen Blütenpflanzen die höchsten Salzgehalte. Bei Kulturversuchen wurde festgestellt, dass Queller im Unterschied zu [[Andelgras]] oder [[Dreizackgewächse|Dreizack]] auf Böden ohne Salz mit Kümmerwuchs reagiert.<ref name="Salzwiese"/> Der Queller verwendet die Sukkulenz als Strategie, um salzhaltige Böden zu tolerieren. Sukkulenz ist eine Strategie zur Verdünnung der aufgenommenen Salze. Mit den Salz-[[Ion]]en wird auch Wasser aufgenommen und in den großen [[Vakuole]]n gespeichert. Dadurch wird eine zu hohe intrazelluläre Salzkonzentration verhindert. Beim einjährigen Queller ist der Vegetationszyklus beendet, wenn die Salzkonzentration tödlich wird. Die salzüberlastete Pflanze färbt sich braun bis rot, ein Stresssymptom, und stirbt schließlich ab.

Die Samen benötigen zur Keimung Süßwasser und keimen deshalb erst nach einem Regen oder einer Überflutung. Nach dem Keimen verträgt die junge Pflanze die volle Meersalzkonzentration. Die bis zu 10.000 Samen pro Pflanze werden erst nach dem Absterben frei. Sie behalten im Boden eine lange Keimfähigkeit (bis zu 50 Jahre). Im Frühjahr entwickeln sich die frischen Keimlinge. Die Jungpflanzen wachsen schnell heran. Im August werden die unscheinbaren Blüten vom Wind bestäubt.

Im Spülsaum angetriebene Quellersamen bilden im Winter eine wichtige Nahrungsquelle für die [[Singvogel|Singvögel]] [[Berghänfling]], [[Schneeammer]], [[Bergfink]], [[Ohrenlerche]] und [[Birkenzeisig]].<ref name="Salzwiese">Thorsten-D. Künnemann: ''Salzwiesen. Überleben zwischen Land und Meer.'' Mit Abbildungen von Gunnar Gad. Isensee Verlag, Oldenburg 1997, Seite 64f. ISBN 3-89598-414-0.</ref>

== Verwendung ==
Der Queller ist essbar und wird auch Meeresspargel oder Salicorn (frz. Salicorne) genannt. Er ist ein wertvolles [[Wildgemüse]] von leicht pfeffrigem Geschmack und kann als [[Rohkost]], [[Blanchieren|blanchiert]] oder als Einlage in gesalzenem Essig oder als Beilage gegessen werden. Die junge Pflanze wird von Hand ab Mai geerntet. Es werden nur die Spitzen verarbeitet.

Da die [[Wurzel (Pflanze)|Wurzeln]] sowohl ins Meerwasser als auch in die salinenumschließende [[Ton (Bodenart)|Tonerde]] reichen, enthält der Meeresspargel [[Nährstoff]]e und [[Mineralstoff]]e des Meeres und der vermittelnden Tonerde, beispielsweise [[Natrium]], [[Kalium]], [[Magnesium]], [[Schwefel]], [[Kalzium]], [[Phosphor]], [[Eisen]], [[Zink]], [[Mangan]], [[Kupfer]]. Ebenso ist er eine natürliche [[Iod]]quelle mit hoher biologischer Wertigkeit.

Früher fand die Asche des Quellers bei der [[Seifenherstellung]] Verwendung. In der [[Glasbläserei]] wurde sie zur Herabsetzung des [[Schmelzpunkt]]es dem Glas beigesetzt, daher auch der Name ''Glasschmelz''.

== Literatur und Quellen ==
* [[Henning Haeupler]], Thomas Muer: ''Bildatlas der Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands'' (= ''Die Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands.'' Band 2). Herausgegeben vom Bundesamt für Naturschutz. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3364-4.
* O. Röller & F. Schlesiger: ''Blühende Wildnis Spiekeroog'', Verlag Hermann Lietz-Schule Spiekeroog, 2005, ISBN 3-925754-49-0
* Klaus Janke, Bruno P. Kremer: ''Düne, Strand und Wattenmeer : Tiere u. Pflanzen unserer Küsten'', Franckh’sche Verlagshandlung Stuttgart, ISBN 3-440-05759-3
* [[Georg Quedens]]: ''Strand und Wattenmeer'', BLV Verlagsgesellschaft, München Wien Zürich, ISBN 3-405-15108-2
* Artinformationen in Flora Web [http://www.floraweb.de/datenservice/druck.xsql?suchnr=5136&sipnr=5136&]
* Gudrun Kadereit, Mikko Piirainen, Jacques Lambinon & Alain Vanderpoorten: ''Cryptic taxa should have names. Reflections on the glasswort genus Salicornia (Amaranthaceae)''. Taxon 61: 2012, S. 1227–1239. (für den Abschnitt Systematik und Verbreitung)

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Kadereit 2012">Gudrun Kadereit, Mikko Piirainen, Jacques Lambinon & Alain Vanderpoorten: ''Cryptic taxa should have names. Reflections on the glasswort genus Salicornia (Amaranthaceae)''. Taxon 61: 2012, S. 1227–1239.</ref>
<ref name="Rothmaler">Werner Rothmaler (Begr.), Eckehart J. Jäger (Hrsg.): Exkursionsflora von Deutschland. Gefäßpflanzen: Grundband. 20. Aufl., Spektrum, Heidelberg u. a. 2011, ISBN 978-3-8274-1606-3, S. 606.</ref>
<ref name="EfÖLS2008">{{BibISBN|9783854741879|Seite=360}}</ref>
<ref name="Oberdorfer2001">{{BibISBN|3800131315|Seite=352}} </ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Salicornia europaea}}
{{Commons|Salicornia perennans}}
* {{FloraWeb|5136}} (''Salicornia europaea'' aggr.)
* {{VKFloraweb|5136}} (''Salicornia europaea'' aggr.)
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Gaensefussgewaechse/queller.htm#Gew%C3%B6hnlicher%20Queller Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')]
* [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200006900 Beschreibung in der Flora of China] (entspricht ''Salicornia perennans'')

{{SORTIERUNG:Europaischer Queller}}
[[Kategorie:Fuchsschwanzgewächse]]
[[Kategorie:Wattenmeer]]
[[Kategorie:Gemüsepflanze]]

Europäischer Queller - Versionsgeschichte

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