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2026-04-24T17:02:51Z

Einzelnachweise: linkfix

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{{Dieser Artikel|behandelt das Küchenkraut Estragon, zur gleichnamigen Hauptfigur des Theaterstücks [[Warten auf Godot]] siehe dort.}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Estragon
| Taxon_WissName = Artemisia dracunculus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_WissName = Artemisia
| Taxon2_LinkName = Artemisia (Pflanze)
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_LinkName = nein
| Taxon3_WissName = Artemisiinae
| Taxon3_Rang = Untertribus
| Taxon4_WissName = Anthemideae
| Taxon4_Rang = Tribus
| Taxon5_WissName = Asteroideae
| Taxon5_Rang = Unterfamilie
| Taxon6_Name = Korbblütler
| Taxon6_WissName = Asteraceae
| Taxon6_Rang = Familie
| Bild = Artemisia dracunculus HRM.jpg
| Bildbeschreibung = Estragon
}}

'''Estragon'''<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /> (''Artemisia dracunculus''), veraltet auch '''Dragon''' bzw. '''Dragun''' genannt, ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der Gattung ''[[Artemisia (Pflanze)|Artemisia]]'' innerhalb der Familie der [[Korbblütler]] (Asteraceae).<ref name="FoC2011" /><ref name="Euro+Med" /> Sie wird als Heil- und Gewürzpflanze verwendet.

== Beschreibung ==
[[Datei:Artemisia dracunculus.jpg|mini|Illustration aus G. C. Oeder et al: ''Flora Danica'', Fasicle 36, Tafel 2119]]
[[Datei:Artemisia dracunculus (5021064018).jpg|mini|Blütenkörbchen]]
[[Datei:Artemisia dracunculus (5021063648).jpg|mini|Stängel mit Laubblättern]]
[[Datei:Artemisia dracunculus 2.jpg|mini|Stängel mit Laubblättern]]
[[Datei:Neuchâtel Herbarium - Artemisia dracunculus - NEU000088826.jpg|mini|Herbarbeleg mit Gesamtblütenstand und Blütenkörbchen]]
[[Datei:Artemisia dracunculus sl16.jpg|mini|Ausschnitt eines Blütenstandes mit Blütenkörbchen]]

=== Vegetative Merkmale ===
Estragon ist eine ausdauernde [[krautige Pflanze]]<ref name="BiolFlor" /> oder ein [[Halbstrauch]] und erreicht Wuchshöhen von meist 60 bis 120 (20 bis 200) Zentimetern.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="FoC2011" /><ref name="FoNA2006" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> An einem Pflanzenexemplar entwickeln sich meist zahlreiche, steif aufrechte, rispig verzweigte [[Stängel]],<ref name="FloraWeb" /><ref name="Hegi1987" /> deren Oberfläche grün bis braun oder rötlich-braun und kahl ist.<ref name="FoNA2006" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> Die [[Rhizom]]e können verholzt sein.<ref name="FoC2011" /> Die Basis der Stängel kann mehr oder weniger verholzen.<ref name="FoNA2006" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> Die oberirdischen Pflanzenteile sind aromatisch<ref name="FloraWeb" />, jedoch gibt es auch [[Population (Biologie)|Populationen]], die nicht duften.<ref name="InfoFlora" /><ref name="FoNA2006" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> Die oberirdischen Pflanzenteile sind dicht bis spärlich flaumig bis wollig behaart und manchmal verkahlen sie später.<ref name="FoC2011" />

Die zahlreichen [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind mehr oder weniger sitzend.<ref name="FoC2011" /> Die meist einfache, kahle<ref name="FloraWeb" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> bis schwach behaarte Blattspreite ist bei einer Länge von meist 2 bis 7 (1,5 bis 10) Zentimetern sowie einer Breite von meist 2 bis 6 (1 bis zu 10) Millimetern mehr oder weniger schmal linealisch bis lanzettlich<ref name="FloraWeb" /> oder linealisch-lanzettlich bis elliptisch-lanzettlich<ref name="FoC2011" /> mit verschmälerter Basis und ganzrandig<ref name="InfoFlora" /> oder schwach gesägt.<ref name="Hegi1987" /> Nur die untersten bis mittleren Laubblätter sind manchmal am oberen Ende zwei- oder dreispaltig<ref name="Hegi1987" /> oder sie sind manchmal fiederspaltig.<ref name="FloraWeb" /><ref name="FoC2011" />

=== Generative Merkmale ===
In einem allseitswendigen, bis zu 10 Zentimeter lang verzweigten, traubenähnlichen, [[Rispe|rispigen]] Gesamt[[blütenstand]]<ref name="FoC2011" /> befinden sich locker angeordnet viele waagerecht abstehende bis hängende, nickende Körbchenschäfte. Die Körbchenschäfte sind mit einer Länge von etwa 5 Millimetern relativ kurz oder die relativ kleinen [[Korb (Blütenstand)|körbchenförmige]] [[Blütenstand|Teilblütenstände]] sind sitzend.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> Die laubblattähnlichen [[Tragblatt|Tragblätter]] bei einer Länge von 5 bis 30 Millimetern sowie einer Breite 1 bis 2 Millimetern linealisch bis lanzettlich.<ref name="FoC2011" /> Die [[Hüllblatt|Blütenkorbhülle]] (Involucrum) ist bei einer Höhe von 2 bis 3 Millimetern und einem Durchmesser von 2 bis 5 Millimetern fast kugelig, eiförmig oder halbkugelig.<ref name="FoC2011" /><ref name="FoNA2006" /> Die hell-braunen [[Hüllblatt|Hüllblätter]] sind kahl mit trockenhäutigem Rand, die äußeren sind länglich bis lanzettlich die inneren sind kreisförmig-länglich.<ref name="FoC2011" /><ref name="FoNA2006" /> Die diskusförmigen Blütenkörbchen weisen einen Durchmesser von 2 bis 3,5 Millimetern auf und enthalten nur wenige Blüten.<ref name="InfoFlora" /><ref name="Hegi1987" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> Die kahlen äußeren [[Hüllblatt|Hüllblätter]] sind größtenteils grün, länglich-elliptisch und breit hautrandig; die inneren sind eiförmig und schmal hautrandig.<ref name="Hegi1987" /><ref name="FloraWeb" /><ref name="Jepson_eFlora2012" />

Alle Blüten sind [[Röhrenblüte]]n und grünlich-gelb.<ref name="InfoFlora" /> Die meist sechs bis zehn, selten 15 bis sogar 25 randlichen Blüten sind weiblich und die vier bis 14 selten bis zu 20 inneren Blüten sind scheinbar zwittrig<ref name="Hegi1987" /> aber meist funktional männlich.<ref name="FoC2011" /><ref name="FoNA2006" /> Die Blütenkronen sind gelblich<ref name="FloraWeb" /> und 1,8 bis 2 Millimeter lang; es können wenige Drüsen vorhanden sein.<ref name="FoNA2006" /> Die Blütenkronen der weiblichen Blüten sind 0,5 bis 1 Millimeter lang und drüsig.<ref name="FoC2011" /> Die Blütenkronen der inneren Blüten sind bei einer Länge von 2 bis 2,5 Millimetern glockenförmig.<ref name="FoC2011" /> Der Griffel ist kaum erkennbar in zwei Griffeläste geteilt.<ref name="Jepson_eFlora2012" />

Die kahlen [[Achäne]]n sind bei einer Länge von 0,5 bis 0,8 Millimetern länglich, verkehrt-eiförmig oder verkehrt-eiförmig-ellipsoid und es sind undeutlich Nerven erkennbar.<ref name="FoC2011" /><ref name="FoNA2006" /><ref name="Jepson_eFlora2012" />

=== Chromosomensatz ===
Die [[Chromosom]]engrundzahl beträgt x = 9; es liegen unterschiedlich [[Ploidiegrad|Ploidiestufen]] vor mit [[Chromosomenzahl]]en von 2n = 18, 36, 54, 72 oder 90.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="FoC2011" /><ref name="BiolFlor" /><ref name="Oberdorfer2001" /><ref name="IPCN" />

== Ökologie und Phänologie ==
Beim Estragon handelt es sich um einen mesomorphen [[Hemikryptophyt]]en.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="BiolFlor" /> ''Artemisia dracunculus'' ist plurienn-pollakanth, ein Pflanzenexemplar blüht und fruchtet mehr als einmal in ihrem Leben, sie ist also ausdauernd.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" />

Die [[Phänologie|Blütezeit]] reicht von August bis September.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="BiolFlor" /> Blütenökologisch handelt es sich um Windblumen, genauer um Windblütler, die gelegentlich Insektenbesuch erhalten.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> ''Artemisia dracunculus'' ist [[Monözie|gynomonözisch]], das bedeutet weibliche und zwittrige Blüten befinden sich auf einem Pflanzenexemplar.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> Die zwittrigen Blüten sind proterandrisch, dabei sind zuerst männlichen später weiblichen Blütenorgane fertil.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> Es ist kein Nektar als Belohnung für Bestäuber vorhanden.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> Die [[Bestäubung]] erfolgt meist durch den Wind.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> Blütenbesucher sind kurzrüsselige [[Bienen]], [[Syrphiden]], [[Käfer]] und [[Fliegen]].<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" />

Die [[Schließfrucht]] ist eine [[Achäne]]. Die Achänen sind die [[Diaspore]]n. Die Ausbreitung der Diasporen erfolgt durch Klett- und Klebausbreitung auf der Oberfläche von Tieren ([[Epichorie]]) und durch den Wind ([[Anemochorie]]).<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" />

== Vorkommen ==
''Artemisia dracunculus'' ist in Osteuropa, Asien und Nordamerika von Kanada bis Mexiko verbreitet.<ref name="FoNA2006" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="GRIN" />
In [[Osteuropa]] findet man Estragon als Wildpflanze; dorthin soll er jedoch schon vor langer Zeit aus dem [[Ferner Osten|Fernen Osten]] gelangt sein. Die seltenen Vorkommen Österreichs beschränken sich auf [[Ruderalfläche]]n im [[Burgenland]] und in [[Wien]].<ref name="ExkursionsfloraA2008" />

Die ökologischen [[Zeigerwerte]] nach [[Elias Landolt (Botaniker)|Landolt]] [[et al.]] 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2+w+ (frisch aber stark wechselnd), Lichtzahl L = 3 (halbschattig), Reaktionszahl R = 3 (schwach sauer bis neutral), Temperaturzahl T = 5 (sehr warm-kollin), Nährstoffzahl N = 4 (nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<ref name="InfoFlora" />

== Systematik ==
''Artemisia dracunculus'' wurde 1753 von [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Tomus II, S. 849 [[Erstbeschreibung|erstveröffentlicht]].<ref name="FoC2011" /><ref name="FoNA2006" /><ref name="Euro+Med" /><ref name="SpPla" /><ref name="Tropicos" /> Das [[Epitheton#Biologie|Artepitheton]] ''dracunculus'' bedeutet „Drachen“. [[Synonym (Taxonomie)|Synonyme]] für ''Artemisia dracunculus'' {{Person|L.}} sind ''Artemisia aromatica'' {{Person|A.Nelson}}, ''Artemisia changaica'' {{Person|Krasch.}}, ''Artemisia dracunculina'' {{Person|S.Watson}}, ''Artemisia dracunculoides'' {{Person|Pursh}}, ''Artemisia glauca'' {{Person|Pall.}} ex {{Person|Willd.}}, ''Artemisia inodora'' {{Person|Willd.}}, ''Artemisia pamirica'' {{Person|C.Winkl.}}, ''Artemisia redowskyi'' {{Person|Ledeb.}}, ''Artemisia simplicifolia'' {{Person|Pamp.}}, ''Oligosporus changaicus'' {{Person|(Krasch.) Poljakov}}, ''Oligosporus dracunculus'' {{Person|(L.) Poljakov}} und ''Oligosporus pamiricus'' {{Person|(C.Winkl.) Poljakov}}.<ref name="GRIN" /><ref name="FoPakistan" /><ref name="FoC2011" />

In China und angrenzenden Gebieten gibt es etwa fünf Varietäten:
* ''Artemisia dracunculus'' var. ''changaica'' {{Person|(Krasch.) Y.R.Ling}} (Syn.: ''Artemisia changaica'' {{Person|Krasch.}}): Sie kommt in der [[Mongolei]] und in den chinesischen Provinzen [[Gansu]], [[Ningxia]], [[Qinghai]] sowie [[Xinjiang]] vor.<ref name="FoC2011" />
* ''Artemisia dracunculus'' {{Person|L.}} var. ''dracunculus'' (Syn.: ''Artemisia aromatica'' {{Person|A.Nelson}}, ''Artemisia cernua'' {{Person|Nutt.}}, ''Artemisia desertorum'' var. ''macrocephala'' {{Person|Franch.}}, ''Artemisia dracunculiformis'' {{Person|Krasch.}}, ''Artemisia dracunculoides'' {{Person|Pursh}}, ''Artemisia glauca'' var. ''cernua'' {{Person|(Nutt.) Bush}}, ''Artemisia glauca'' var. ''dracunculoides'' {{Person|(Pursh) Bush}}, ''Artemisia glauca'' var. ''magacephala'' {{Person|B.Boivin}}, ''Artemisia inodora'' {{Person|Willd.}} nom. illeg., ''Artemisia nutans'' {{Person|Fraser ex Pursh}} nom. illeg., ''Artemisia redowskyi'' {{Person|Ledeb.}}, ''Artemisia simplicifolia'' {{Person|Pamp.}}, ''Artemisia dracunculus'' var. ''inodora'' {{Person|Besser}}, ''Artemisia dracunculus'' var. ''pratorum'' {{Person|Krasch.}}, ''Artemisia dracunculus'' var. ''redowskyi'' {{Person|(Ledeb.) Turcz. ex Ledeb.}}, ''Artemisia dracunculus'' var. ''wolfii'' {{Person|Rydb.}}): Sie ist auf der Nordhalbkugel weitverbreitet.<ref name="FoC2011" />
* ''Artemisia dracunculus'' var. ''pamirica'' {{Person|(C.Winkler) Y.R.Ling & Humphries}} (Syn.: ''Artemisia pamirica'' {{Person|C.Winkl.}}): Sie kommt in Zentralasien in Tadschikistan, Afghanistan, im westlichen Pakistan, westlichen Tibet und in den chinesischen Provinzen westliches Xinjiang sowie Qinghai vor.<ref name="FoC2011" />
* ''Artemisia dracunculus'' var. ''qinghaiensis'' {{Person|Y.R.Ling}}: Sie wurde 1988 erstbeschrieben. Dieser Endemit gedeiht an gestörten Standorten und an Straßenrändern in Höhenlage von 2500 bis 3500 Metern nur im östlichen sowie nördlichen Teil der chinesischen Provinz Qinghai.<ref name="FoC2011" />
* ''Artemisia dracunculus'' var. ''turkestanica'' {{Person|Krasch.}}: Sie kommt in Zentralasien nur in [[Kasachstan]] sowie Xinjiang vor.<ref name="FoC2011" />

== Nutzung ==
{{Belege fehlen}}
Handelsüblicher frischer oder getrockneter Estragon (auch [[pharmazeutisch]] als ''Herba dracunculi'', von lateinisch ''Dracunculus''<ref>Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): ''Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.'' Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 141.</ref> für Estragon) stammt aus [[landwirtschaft]]lichem Anbau, der am deutschen und österreichischen [[Markt]] vorrangig aus den [[Balkanhalbinsel|Balkanländern]] und den [[Niederlande]]n kommt.

Traditionell verwendet man die jungen Triebe oder die Laubblätter, die mehrmals im Jahr geerntet werden können, zum [[Würzen]]. Die Blätter haben ein leichtes [[Anis]]aroma. Da der Gehalt an würzenden [[Ätherische Öle|ätherischen Ölen]] kurz vor der Blüte am höchsten ist, werden die 20 bis 30 Zentimeter langen Triebspitzen zu diesem Zeitpunkt abgeschnitten.

=== Anbau ===
{{Belege fehlen}}
Der [[Unfruchtbarkeit|infertile]] „Französische Estragon“ (sogenannte [[Varietät (Biologie)|Varietät]] ''Artemisia dracunculus'' var. ''sativa''), als [[Synonym]] auch „Deutscher Estragon“ genannt, muss [[Vegetative Vermehrung|vegetativ]] vermehrt werden und ist frostempfindlich. Die Vermehrung erfolgt durch Wurzelteilung im Frühjahr und [[Absenker|Ableger]] im Sommer. Es wird auch die [[Same (Pflanze)|Samen]] produzierende Form „Russischer Estragon“ (sogenannte [[Varietät (Biologie)|Varietät]] ''Artemisia dracunculus'' var. ''inodora'') angebaut, die Temperaturen bis −10 °C verträgt; sie besitzt wegen des geringeren Gehalts an ätherischem Öl jedoch kaum Estragon-Aroma. Auch eine [[Phytochemie|phytochemische]] Charakterisierung zeigt deutliche Unterschiede im [[Flavonoid]]-Fingerprint.

=== Nutzung als Gewürz ===
Estragon wird zur Aromatisierung von [[Essig]] und [[Senf]], zum Würzen von eingelegten [[Gurke]]n, von [[Geflügel]], [[Reis]] oder gekochtem [[Speisefisch|Fisch]] sowie bei der [[Sauce]]n- und [[Marinieren|Marinaden]]<nowiki />herstellung (z. B. [[Sauce béarnaise]]), außerdem zum Würzen von [[Salat (Speise)|Salat]], [[Quark (Milchprodukt)|Quark]], [[Kräuterbutter]] und [[Suppe]]n verwendet. Neben [[Petersilie]], [[Schnittlauch]] und [[Kerbel]] gehört Estragon zu der klassischen französischen Kräutermischung ''[[Fines herbes]].''<ref name="Iburg2004" />

In [[Georgien]] ist [[Tarchuna]], eine Estragonlimonade, ein verbreitetes Erfrischungsgetränk. In [[Slowenien]] wird Estragon in einer Variante der traditionellen Heferolle, genannt Potica, verwendet.<ref>{{Internetquelle| url=https://kaernten.orf.at/v2/tv/stories/2977048/| titel=Estragon-Potica und Sharkelj| hrsg=[[ORF]]| datum=April 2019| abruf=2021-04-06| sprache=de}}</ref>

=== Geschichte ===
Im [[Altes Ägypten|alten Ägypten]] wurden während der Herrschaft der [[Pharao]]nin [[Hatschepsut]] von 1490 bis 1468 vor Christus [[Parfum]]s und [[Duftöl]]e sehr geschätzt und tausende Kilogramm verschiedener Pflanzenarten (darunter auch Estragon) [[Destillation|destilliert]], um daraus Duftöle herzustellen. Das Duftöl wurde anschließend in den ägyptischen [[Tempel]]n verbrannt. Dabei hatten die Pflanzen, aus denen die Duftöle hergestellt wurden, jeweils eine andere Bedeutung, je nachdem welcher [[Gott]]heit sie zugeordnet wurden. Die Götterstatue [[Isis]] wurde mit dem Parfumöl der Estragonpflanze bedeckt. Wenn die Gottheit Isis um einen Gefallen gebeten werden sollte, wurde das Duftöl des Estragons als Opferdarbietung verbrannt.<ref>Danièle Ryman: ''Handbuch der Aromatherapie – Heilende Öle und pflanzliche Essenzen für Gesundheit und Wohlbefinden.'' Wilhelm Heyne Verlag, München 1990, ISBN 3-453-04097-X, S. 32.</ref>

Estragon (regional Bertram, nicht zu verwechseln mit dem [[Deutscher Bertram|Deutschen Bertram]]) gilt als das einzige traditionelle deutsche Küchengewürz, das von den [[Römisches Reich|Römern]] noch nicht verwendet wurde. Die ältesten Hinweise über seine Verwendung stammen aus dem zweiten vorchristlichen Jahrtausend aus [[Chinesische Küche|China]]. Die [[Antikes Griechenland|antiken Griechen]] kannten Estragon als ''drakos'' ([[Schlangen|Schlange]], [[Drache (Mythologie)|Drache]]) und nutzten es für [[Magie|Zaubereien]]. Von dort übernahmen es die [[Araber]] als {{ar|طرخون&lrm;|w=tarchun|d=ṭarḫūn}} und würzten damit ihre Speisen. Laut Schuhbeck et al. entstand daraus der Trivialname „Drakonkraut“.<ref>[[Alfons Schuhbeck]], Monika Reiter: ''Meine Küche der Gewürze.'' Zabert Sandmann, München 2009, ISBN 978-3-89883-193-2, S. 38.</ref> Im Nahen Osten wird Estragon erstmals Mitte des 12. Jahrhunderts erwähnt, die erste Erwähnung im [[Abendland]] gibt es beim [[Republik Genua|Genuesen]] [[Simon Ianuensis]] Ende des 13. Jahrhunderts.

=== Estragon in der Pflanzenheilkunde ===
{{Belege fehlen}}
[[Datei:Estragole.svg|mini|Strukturformel von Estragol – Ein umstrittener Inhaltsstoff des Estragons]]

Da Estragon [[Estragol]] enthält, von dem vermutet wird, dass es für den Menschen [[Karzinogen|cancerogen]] und [[Mutagen|erbgutschädigend]] ist, soll laut dem [[Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin]] sein Verzehr auf die Küchenzubereitung beschränkt bleiben.<ref name="BuInst" />
Dem widersprechen allerdings medizinische Studien, die selbst ein 100- bis 1000-faches des typischen Konsums als ungefährlich einschätzen.<ref name="Surburg2006" />

Estragon soll verdauungs- und [[galle]]n<nowiki />flussfördernd sowie [[harn]]treibend wirken und enthält viel [[Kalium]]. Im Vergleich beider Formen zeigt sich beim Russischen Estragon ein etwa vier- bis fünfmal höherer [[Natrium]]anteil. Es wurde als [[Heilpflanze]] bei [[Herzinsuffizienz|Wassersucht]], [[Niere]]nträgheit, bei Appetitlosigkeit, [[Magen]]schwäche und [[Flatulenz|Blähungen]] gebraucht. Als [[Hausmittel]] soll Estragonöl [[Rheuma]] und [[Krampf|Muskelkrämpfe]] lindern und in Form einer [[Konzentrat|Essenz]] oder in [[Blatt (Pflanze)|Blattform]] gegen [[Schluckauf]] wirken.<ref>Marie-Josephin Rode (aka kleine Kräuterhexe): {{Toter Link |datum=2024-12 |url=http://www.estragon.org/mittel-gegen-schluckauf/ |text=''Mittel gegen Schluckauf.'' estragon.org |archivebot=2024-12-11 13:28:47 InternetArchiveBot}}, abgerufen am 16. Mai 2014 (Webseite mit Anleitung zur Anwendung von Estragon gegen Schluckauf).</ref> All diese dem Estragon zugeschriebenen Eigenschaften sind allerdings nicht belegt.

Neuere Studien konnten eine antibakterielle Wirkung von [[Estragol]] und anderen [[Ätherische Öle|ätherischen Ölen]], die in Estragon enthalten sind, gegen [[Salmonella Typhimurium]] und [[Staphylococcus aureus]] nachweisen. Diese Inhaltsstoffe könnten als Alternative zu [[Antibiotikum|Antibiotika]] Anwendung finden.<ref>S. Mohammadi Pelarti et al.: ''Antibacterial, anti-biofilm and anti-quorum sensing activities of Artemisia dracunculus essential oil (EO): a study against Salmonella enterica serovar Typhimurium and Staphylococcus aureus''. In: Archives of microbiology, v. 203, n. 4, S. 1529–1537, 2021. [[DOI: 10.1007/s00203-020-02138-w]].</ref>

Inhaltsstoffe: Ätherische Öle (Estragol, [[Phellandren]], [[Ocimene|Ocimen]]), [[Flavonoide]], [[Gerbstoffe]] und [[Bitterstoff]]e. Estragon enthält außerdem geringe Mengen des [[Benzodiazepine|Benzodiazepins]] [[Delorazepam]].<ref>Dominique Kavvadias: [https://opus.bibliothek.uni-wuerzburg.de/volltexte/2003/537/pdf/DisserKavvadias.pdf ''Liganden des Benzodiazepin-Rezeptors: Studien über Benzodiazepine in pflanzlichen Geweben sowie über Hispidulin.''] (PDF; 1,8 MB) Dissertation an der [[Julius-Maximilians-Universität Würzburg]], 2003, S. 5.</ref> Die enthaltenen Mengen sind jedoch so gering, dass sie pharmakologisch nicht relevant sind.

== Etymologie ==
Der Begriff ''Estragon'' stammt von {{arS|طرخون&lrm;|w=tarchun|d=ṭarḫūn}}<ref>{{Literatur |Autor= |Hrsg=Nabil Osman |Titel=Kleines Lexikon deutscher Wörter arabischer Herkunft |Reihe=Beck’sche Reihe |BandReihe=456 |Auflage=8. |Verlag=Verlag C. H. Beck oHG |Ort=München |Datum=2010 |ISBN=978-3-406-60155-2 |Seiten=}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Estragon |titel=Duden, Estragon |titelerg=Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft |autor= |hrsg=Bibliographisches Institut GmbH, Dudenverlag |datum= |zugriff=2015-11-19 |offline=}}</ref> bzw. {{ar|طرخوم&lrm;|w=tarchum|d=ṭarḫūm}} und {{faS|ترخون&lrm;|d=tarḫūn|w=tarchun}} ab. Zur Zeit der [[Kreuzzüge]] kam der Begriff dann nach Europa; im [[13. Jahrhundert]] erschien das Wort im [[Mittellatein]]ischen vorerst in [[medizin]]ischen Texten in der Abwandlung ''Tarcon'', woraus sich seit 1592 das [[Spanische Sprache|spanische]] ''Taragona'' bildete.

Weitere Nennungen gibt es im [[Rumänische Sprache|Rumänischen]] (''Tarhon)'', [[Türkische Sprache|Türkischen]] (''Tarhun)'', [[Ungarische Sprache|Ungarischen]] (''Tárkony)'', [[Sizilianische Sprache|Sizilianischen]] (''Straguni)'', im [[Neapolitanische Sprache|Neapolitanischen]] (''Stregoni)'' und im [[Venezianische Sprache|Venezianischen]] (''Erba Stragon''). Im [[Französische Sprache|Französischen]] bildete sich ab 1564 ''Estragon'', im [[Spanische Sprache|Spanischen]] ab 1762 ''Estragón'', woraus sich auch die deutsche Bezeichnung herleitet. Weitere Abwandlungen des Namens finden sich in der [[Malaiische Sprache|malaiischen Sprache]] bzw. [[Indonesische Sprache|indonesischen Sprache]] mit ''Tarragon'' und in der [[Finnische Sprache|finnischen Sprache]] mit ''Rakuuna''.

Eine andere Version besagt, dass der Name sich vom lateinischen Wort ''draco'' (= Drache oder Schlange) ableite; die wissenschaftliche Bezeichnung der Pflanze lautet ''Artemisia dracunculus''. Man glaubte früher, die Blätter würden Bisse von Giftschlangen heilen. Der davon abgeleitete [[Dänische Sprache|dänische]] Trivialname ist ''Dragon''.

Im deutschsprachigen Raum wurden oder werden für diese Pflanzenart, zum Teil nur regional, auch die folgenden weiteren [[Trivialname]]n verwandt: Biertram ([[Siebenbürgen]]), Drachant ([[Zürich]]), Dragon ([[Pommern]], [[Hamburg]]), Dragackel, Dragunten ([[Unterweser]]), Eierkraut, Fieferkrott (Siebenbürgen), Kaisersalat ([[Thüringen]]), Traben und Zittwerkraut.<ref>[[Georg August Pritzel]], [[Carl Jessen]]: ''Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze.'' Philipp Cohen, Hannover 1882, S. 43 ([http://archive.org/stream/diedeutschenvol00pritgoog#page/n61/mode/2up archive.org]).</ref>

== Siehe auch ==
* [[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen]]

== Quellen ==
=== Literatur ===
* Anne Iburg (Hrsg.): ''Dumonts kleines Gewürzlexikon.'' Edition Dörfler im Nebel Verlag, Eggolsheim 2004, ISBN 3-89555-202-X.
* Avril Rodway: ''Kräuter und Gewürze.'' Tessloff, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.
* [[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 2. Auflage, Band VI, Teil 4. Verlag Paul Parey, Berlin/Hamburg 1987, ISBN 3-489-86020-9, S. 635–637. (Abschnitt Beschreibung)
* Lin Yourun (Ling Yuou-ruen), Christopher J. Humphries, Michael G. Gilbert: ''Asteraceae.'' In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 20–21: ''Asteraceae.'' Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2011, ISBN 978-1-935641-07-0. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200023201 ''Artemisia dracunculus Linnaeus.'', S. 722 – textgleich online wie gedrucktes Werk].
* Leila M. Shultz: ''Artemisia.'' In: ''Asteraceae tribe Anthemideae.'' In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 19: ''Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1 (Mutisieae–Anthemideae)'', Oxford University Press, New York und Oxford, 2006, ISBN 0-19-530563-9. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200023201 ''Artemisia dracunculus Linnaeus.'', S. 508 textgleich online wie gedrucktes Werk].
* Ilkka Kukkonen: ''Artemisia'' In: Abdul Ghafoor: ''Asteraceae – Anthemideae'' In: Flora of Pakistan, volume 207, Department of Botany, University of Karachi u. a., Karachi u. a., 2002. {{Tropicos|ID=2723663|WissName=Artemisia dracunculus|ProjektID=32}} S. 93 - textgleich online wie gedrucktes Werk.

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="BiolFlor">
{{BiolFlor|296}}
</ref>
<ref name="FloraWeb">
{{FloraWeb|5988|Artemisia dracunculus L., Estragon}}
</ref>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=4282|WissName=Artemisia dracunculus|Abruf=2016-05-14}}
</ref>
<ref name="Tropicos">
{{Tropicos|ID=2723663|WissName=Artemisia dracunculus|Abruf=2023-04-06}}
</ref>
<ref name="IPCN">
{{Tropicos|ID=2723663|WissName=Artemisia dracunculus|ProjektID=9}}
</ref>
<ref name="Oberdorfer2001">
{{BibISBN|3800131315|Seite=943}}
</ref>
<ref name="ExkursionsfloraA2008">
{{BibISBN|9783854741879|Seite=923}}
</ref>
<ref name="InfoFlora">
{{InfoFlora|ID=1005050|WissName=Artemisia dracunculus L.|Abruf=2023-04-04}}
</ref>
<ref name="Iburg2004">
Anne Iburg (Hrsg.): ''Dumonts kleines Gewürzlexikon.'' Edition Dörfler im Nebel Verlag, Eggolsheim 2004, ISBN 3-89555-202-X. S. 47.
</ref>
<ref name="SpPla">
{{Literatur
|Autor=Carl von Linné
|Titel=Species Plantarum
|Band=2
|Auflage=1.
|Ort=Stockholm
|Datum=1753
|Seiten=849
|Kommentar=Artemisia dracunculus
|Online=[https://www.biodiversitylibrary.org/page/358870 eingescannt bei ''Biodiversity Heritage Library'']}}
</ref>
<ref name="BuInst">
[https://www.bfr.bund.de/cm/343/minimierung_von_estragol_und_methyleugenol_gehalten_in_lebensmitteln.pdf ''Minimierung von Estragol- und Methyleugenol-Gehalten in Lebensmitteln.'' bei Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz, 15. Januar 2002], abgerufen am 24. April 2026 (Hintergrundpapier, PDF, 32 kB).
</ref>
<ref name="FoPakistan">
Ilkka Kukkonen: ''Artemisia'' In: Abdul Ghafoor: ''Asteraceae – Anthemideae'' In: Flora of Pakistan, Volume 207, Department of Botany, University of Karachi u. a., Karachi u. a., 2002. {{Tropicos|ID=2723663|WissName=Artemisia dracunculus|ProjektID=32}} S. 93 - textgleich online wie gedrucktes Werk.
</ref>
<ref name="FoC2011">
Lin Yourun (Ling Yuou-ruen), Christopher J. Humphries, Michael G. Gilbert: ''Asteraceae.'' In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 20–21: ''Asteraceae.'' Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2011, ISBN 978-1-935641-07-0. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200023201 ''Artemisia dracunculus Linnaeus.'', S. 722 – textgleich online wie gedrucktes Werk].
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<ref name="FoNA2006">
Leila M. Shultz: ''Artemisia.'' In: ''Asteraceae tribe Anthemideae.'' In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 19: ''Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1 (Mutisieae–Anthemideae)'', Oxford University Press, New York und Oxford, 2006, ISBN 0-19-530563-9. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200023201 ''Artemisia dracunculus Linnaeus.'', S. 508 textgleich online wie gedrucktes Werk].
</ref>
<ref name="Surburg2006">
Horst Surburg, Johannes Panten: ''Common Fragrance and Flavor Materials: Preparation, Properties and Uses.'' Wiley-VCH, 2006, ISBN 3-527-60789-7, S. 233.
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<ref name="Hegi1987">
[[Gerhard Wagenitz]] et al.: ''Familie Compositae II.'' S. 635–637. In: [[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 2. Auflage Band VI, Teil 3, Verlag Paul Parey, Berlin, Hamburg 1987, ISBN 3-489-86020-9.
</ref>
<ref name="Euro+Med">
Werner Greuter, 2006+: ''Compositae (pro parte majore).'' In: W. Greuter, [[Eckhard von Raab-Straube]] (Hrsg.): ''Compositae.'' [https://europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/eb1d0121-e725-47a9-9d3d-ba750404c8cc Datenblatt bei ''Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity''.]
</ref>
<ref name="Jepson_eFlora2012">
Leila M. Shultz, 2012: [https://ucjeps.berkeley.edu/eflora/eflora_display.php?tid=1188 Datenblatt ''Artemisia dracunculus''] In: [https://ucjeps.berkeley.edu/eflora/ Jepson Flora Project (Hrsg.): ''Jepson eFlora''].
</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Artemisia dracunculus|Estragon (''Artemisia dracunculus'')}}
{{Wiktionary|Estragon}}
* {{BIB|5988}}
* {{PFAF|Artemisia dracunculus}}
* Gerhard Nitter: [http://www.gerhard.nitter.de/Steckbriefe/Artemisia-dracunculus.html Steckbrief mit Fotos].
* Günther Blaich: [https://www.guenther-blaich.de/pflseite.php?par=Artemisia+dracunculus Datenblatt mit Fotos].
* Thomas Meyer: [https://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Korbbluetler/arte_gross.htm#Estragon Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'').]
* [https://ecocrop.review.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=3402 Datenblatt bei ''Ecocrop''].
* S. Sam, 2016: [https://www.paldat.org/pub/Artemisia_dracunculus/301253 Datenblatt ''Artemisia dracunculus.'' In: ''PalDat - A palynological database''.]
* Amy H. Groen, 2005. [https://www.fs.usda.gov/database/feis/plants/shrub/artdra/all.html Datenblatt bei ''Fire Effects Information System'' = ''FEIS'' des U.S. Department of Agriculture, Forest Service].
* [https://wisflora.herbarium.wisc.edu/taxa/index.php?taxon=2628 Datenblatt bei ''Online Virtual Flora of Wisconsin''].
* [https://FieldGuide.mt.gov/speciesDetail.aspx?elcode=PDAST0S0H0 Datenblatt ''Tarragon — Artemisia dracunculus.'' bei ''Montana Field Guide. Montana Natural Heritage Program.'']
* [http://www.botany.hawaii.edu/faculty/carr/ofp/art_dra.htm Datenblatt mit Detailfotos bei ''Oregon Flora Image Project''].

{{Gesundheitshinweis}}

[[Kategorie:Beifuß]]
[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]
[[Kategorie:Heilpflanze]]

Estragon - Versionsgeschichte

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