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2024-08-07T14:29:19Z

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Ein '''essentieller Stoff''' ist eine [[chemische Verbindung]] (oder ein [[chemisches Element]]), die für einen [[Organismus]] lebensnotwendig ist und die er nicht selbst aus anderen [[Nährstoffe]]n wie [[Wasser]], [[Fette]]n oder [[Aminosäure]]n [[Synthese (Chemie)|synthetisieren]] kann.<ref name="RÖMPP">[[Otto-Albrecht Neumüller]] (Hrsg.): [[Römpp Lexikon Chemie|''Römpps Chemie-Lexikon.'']] Band 2: ''Cm–G.'' 8. neubearbeitete und erweiterte Auflage. Franckh’sche Verlagshandlung, Stuttgart 1981, ISBN 3-440-04512-9, S. 1184.</ref>

Dieser Artikel listet nur die für den Menschen essentiellen Stoffe auf, für andere Arten sind andere Stoffe essentiell. Mineralien, Spurenelemente, fast alle [[Vitamine]], etliche [[Aminosäuren]] und einige mehrfach ungesättigte [[Fettsäuren]] sind für [[Mensch]]en essentiell.

== Aminosäuren ==
Folgende [[Essentielle Aminosäure|L-Aminosäuren]] gelten als für den Menschen essentiell und müssen daher mit der Nahrung aufgenommen werden:<ref name="jakubke">Hans-Dieter Jakubke, Hans Jeschkeit: ''Aminosäuren, Peptide, Proteine.'' Verlag Chemie, Weinheim 1982, ISBN 3-527-25892-2, S. 23–26.</ref>

# [[Isoleucin]]
# [[Leucin]]
# [[Lysin]]
# [[Methionin]]
# [[Phenylalanin]]
# [[Threonin]]
# [[Tryptophan]]
# [[Valin]]
# [[Arginin]] (für Kinder und alte Menschen essentiell, sonst semi-essentiell)
# [[Histidin]] (für Kinder essentiell, sonst semi-essentiell)

Semi-essentielle (auch bedingt essentielle) Aminosäuren wie [[Arginin]], [[Cystein]], [[Glutamin]], Histidin oder [[Tyrosin]] bildet der Körper zwar selbst. Unter bestimmten Umständen (während der Wachstumsphase) oder aufgrund von schweren Erkrankungen reicht die gebildete Menge nicht mehr aus, sie werden zu essentiellen Aminosäuren.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/extraportion-aminosaeuren-ueberfluessig-im-freizeitsport-13314 |titel=Extraportion Aminosäuren – überflüssig im Freizeitsport |werk=[[Verbraucherzentrale]] |datum=2024-01-19 |sprache=de |abruf=2024-03-03}}</ref>

== Fettsäuren ==
Für den Menschen sind zwei Fettsäuren essentiell: [[Linolsäure]] (eine [[Omega-6-Fettsäure]]) und [[α-Linolensäure]] (eine [[Omega-3-Fettsäuren|Omega-3-Fettsäure]]). Aus diesen stellt der Körper weitere benötigte Fettsäuren und Folgeprodukte ([[Eikosanoide]]) her. Dazu gehören [[Arachidonsäure]], [[Eicosapentaensäure]] und [[Docosahexaensäure]]. Daher mindert eine Zufuhr eines oder mehrerer dieser Folgeprodukte den Bedarf an den dennoch essentiellen Fettsäuren. Das mag der Grund sein, warum in der Literatur in diesem Zusammenhang gelegentlich die Charakterisierung „begrenzt synthetisierbar“ zu finden ist. Eine Ernährung, die jahrelang frei von Arachidonsäure und Eicosapentaensäure ist, führt jedoch nicht automatisch zu Mangelsymptomen, während Mangel an Linolensäure oder Linolsäure zu deutlichen Mangelerscheinungen führt.<ref name="ABC Chemie">''Brockhaus ABC Chemie.'' VEB F. A. Brockhaus Verlag, Leipzig 1965, S. 379.</ref>

Die Stoffwechselwege, auf denen die wichtigen langkettigen Fettsäuren hergestellt werden, werden durch verschiedene Faktoren beeinflusst:
Dazu gehören z. B. eine übermäßige Aufnahme gesättigter oder einfach [[Ungesättigte Fettsäuren|ungesättigter Fettsäuren]] oder auch von Alkohol. Ein Übermaß an [[Omega-6-Fettsäure]]n behindert die Verarbeitung von [[Omega-3-Fettsäuren]], da die dafür zuständigen Enzyme (Elongase, Delta-5-Desaturase, Delta-6-Desaturase) beide Stoffklassen verarbeiten.

Die kompetitive Hemmung wirkt auch umgekehrt, doch liegt ein Missverhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren praktisch meist auf der Seite der Omega-6-Fettsäuren, da diese oft zu wesentlich größeren Anteilen in der Nahrung enthalten sind.

== Mineralstoffe ==

=== Mengenelemente ===
{{Hauptartikel|Mengenelemente}}

* [[Calcium]]
* [[Chlor]]
* [[Kalium]]
* [[Magnesium]]
* [[Natrium]]
* [[Phosphor]]
* [[Schwefel]]

=== Spurenelemente ===
{{Hauptartikel|Spurenelement}}
Die essentiellen Spurenelemente werden vom Organismus in geringsten Mengen benötigt und sind oftmals bei der Wirkung spezieller Enzymsysteme von Bedeutung (z. B. bei [[Transaminase]]n).<ref name="Ebel">[[Siegfried Ebel|S. Ebel]], [[Hermann J. Roth|H. J. Roth]] (Hrsg.): ''Lexikon der Pharmazie.'' Georg Thieme Verlag, 1987, ISBN 3-13-672201-9, S. 605.</ref>

* [[Cobalt]] (als Bestandteil von [[Cobalamine|Vitamin B12]])
* [[Eisen]]
* [[Iod]]
* [[Kupfer]]
* [[Mangan]]
* [[Molybdän]]
* [[Selen]]
* [[Zink]]

=== Möglicherweise essentielle Spurenelemente ===

Bei diesen Elementen wird eine biologische Funktion nur vermutet, oder die Zusammenhänge und Notwendigkeit sind noch nicht endgültig geklärt.
* [[Arsen]]
* [[Bor]]
* [[Chrom]]
* [[Fluor]]
* [[Lithium]]<ref>{{Literatur |Autor=Daria Szklarska and Piotr Rzymski |Titel=Is Lithium a Micronutrient? From Biological Activity and Epidemiological Observation to Food Fortification |Sammelwerk=Biological Trace Element Research |Band=Volume |Nummer=189 |Verlag=Springer |Datum=2018-07-31 |Seiten=18–27 |Online=https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s12011-018-1455-2.pdf}}</ref>
* [[Nickel]]
* [[Rubidium]]
* [[Silicium]]
* [[Tellur]]
* [[Vanadium]]
* [[Zinn]]

== Vitamine ==
Per Definition sind alle [[Vitamin]]e essentiell. Lediglich [[Cholecalciferol|Vitamin D3]] kann der menschliche Organismus aus [[Cholesterin]] durch [[UV-Strahlung|UV-B-Strahlung]], wie Sonnenlicht, in begrenzter Menge selbst herstellen, sowie [[Nicotinsäure]] (Vitamin B3) aus der essentiellen Aminosäure [[Tryptophan]], wenn auch nicht bedarfsdeckend. Diese beiden Vitamine sind semi-essentiell.<ref>{{Literatur |Autor=[[Gertrud Rehner]], [[Hannelore Daniel]] |Titel=Biochemie der Ernährung |Sammelwerk= |Auflage=3. |Ort=Springer |Datum=2010 |DOI=10.1007/978-3-8274-2217-0 |Seiten=235}}</ref> Einige Vitamine können in Form von Vorstufen ([[Provitamin]]e) aufgenommen werden, die vom Körper selbst in Vitamine umgewandelt werden können. [[Cobalamine|Vitamin B12]] wird im [[Dickdarm]] durch das [[Mikrobiom]] zwar synthetisiert, kann zu diesem Zeitpunkt nicht mehr durch den [[Dünndarm]] resorbiert werden und wird daher ungenutzt wieder ausgeschieden; daher muss es in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden.

* [[Vitamin A]]
* [[Thiamin|Vitamin B1]]
* [[Riboflavin|Vitamin B2]]
* [[Nicotinsäure|Vitamin B3]]
* [[Pantothensäure|Vitamin B5]]
* [[Vitamin B6|Vitamin B6]]
* [[Biotin]] (Vitamin B7)
* [[Folsäure]] (Vitamin B9)
* [[Cobalamine|Vitamin B12]]
* [[Vitamin C]]
* [[Vitamin D]]
* [[Vitamin E]]
* [[Vitamin K]]

== Essentielle Stoffe im Tierreich ==

=== Ascorbinsäure ===
{{Hauptartikel|Ascorbinsäure}}
Ascorbinsäurebedarf (Vitamin C) besteht außer beim Menschen bei vielen [[Affen]] und beim [[Meerschweinchen]].

=== Cholin ===
{{Hauptartikel|Cholin}}
Für einige Tiere ist die Aufnahme von Cholin mit der Nahrung essentiell. Dies gilt insbesondere für [[Wiederkäuer]], da Cholin nahezu vollständig im [[Pansen]] abgebaut wird. Für den Menschen stellt die Aufnahme von Cholin keine Notwendigkeit dar, solange seine Nahrung die [[Aminosäuren|Aminosäure]] [[Methionin]] und [[Folsäure]] enthält.<ref>S. H. Zeisel, K. A. Da Costa, P. D. Franklin, E. A. Alexander, J. T. Lamont, N. F. Sheard, A. Beiser: ''Choline, an essential nutrient for humans.'' In: ''FASEB Journal.'' Band 5, Nr. 7, 1991, S. 2093–2098.</ref>

=== Retinole ===
{{Hauptartikel|Retinol}}
Retinole werden teilweise direkt mit der Nahrung aufgenommen oder aus [[Carotine]]n (''Provitamin A'') gebildet, auch beim Menschen, wozu aber nicht alle Tiere in der Lage sind (z. B. [[Hauskatze]]n).<ref>{{Literatur |Autor=F. J. Schweigert, J. Raila, B. Wichert, E. Kienzle |Titel=Cats absorb beta-carotene, but it is not converted to vitamin A |Sammelwerk=J. Nutr. |Band=132 |Nummer=6 Suppl 2 |Datum=2002-06 |Seiten=1610S–1612S |PMID=12042471}}</ref>

=== Taurin ===
{{Hauptartikel|Taurin}}
Im Gegensatz zum menschlichen Organismus sind Katzen auf eine externe Zufuhr von Taurin angewiesen; Taurin stellt damit eine essentielle Aminosulfonsäure für deren Organismus dar.<ref>Hans Lutz, Barbara Kohn, Franck Forterre: ''Krankheiten der Katze.'' Thieme, Stuttgart 2014, S. 45. [https://books.google.ch/books?id=mv9TBQAAQBAJ&lpg=PA700&dq=Katzen%20Taurin&hl=de&pg=PA45#v=onepage&q=taurin%20essenziell&f=false (Eingeschränkte Vorschau)].</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Gesundheitshinweis}}

[[Kategorie:Nährstoff]]
[[Kategorie:Chemikaliengruppe]]

Essentieller Stoff - Versionsgeschichte

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