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2026-04-28T16:55:28Z

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[[Datei:Peanuts maize chips 2.jpg|mini|Erdnussflips]]

'''Erdnussflips''' (auch ''Erdnusslocken'') sind ein [[Knabberartikel]] aus [[Maisgrieß]] mit [[Erdnuss]], bei einem Erdnussanteil von maximal 33 Prozent.

Der [[Physiologischer Brennwert|physiologische Brennwert]] beträgt ca. 1577–2987 kJ/100 g (377–499 kcal/100 g) – etwa wie [[Schokolade]].<ref>{{Literatur |Titel=Erdnussflips - Nährwertvergleich |Sammelwerk=Nährwertvergleich |Datum= |Online=https://naehrwertvergleich.de/vergleiche/erdnussflips/ |Abruf=2023-05-12}}</ref>

== Herstellung ==
Die Flips entstehen, indem Maismehl in einem [[Extruder]] unter starken [[Druck (Physik)|Druck]] gesetzt wird, bis es heiß wird. Dabei verdichtet es sich, ähnlich wie [[Metalle]] beim [[Sintern]]. Dann wird es durch eine [[Formenbau#Matrize|Matrize]] gepresst, es entsteht ein Endlosstrang, der durch ein rotierendes Messer abgeschnitten wird, und die Flipform entsteht.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/2014111-erdnussflips-clip |titel=Galileo - Erdnussflips |datum=2014-04-25 |sprache=de |abruf=2022-02-19}}</ref> Durch den hohen Druck kann sich das Maismehl beim Austreten aus der Matrize schnell ausdehnen, jedoch so, dass es trotzdem zusammenbackt. Dadurch entsteht die luftige Beschaffenheit. Anschließend werden die „Rohflips“ mit einer Masse aus Fett ([[Sonnenblumenöl]], [[Palmöl]], [[Kokosfett]]), gemahlenen Erdnüssen, [[Gewürz]]en und [[Speisesalz|Salz]] [[Dragee|dragiert]], die ihnen den Geschmack gibt.

== Nährwerttabelle für Erdnussflips ==
{| class="wikitable"
|+
!je 100 g
!
|-
|Energie (kJ)
|1.570–2.090
|-
|Energie (kcal)
|377–499
|-
|Fett (g)
|1,8–25
|-
|davon gesättigte Fettsäuren (g)
|0,3–3,0
|-
|Kohlenhydrate (g)
|52,0–81,2
|-
|davon Zucker (g)
|1,0–2,3
|-
|Ballaststoffe (g)
|k. A. – 4,9
|-
|Eiweiß (g)
|6,7–14,0
|-
|Salz (g)
|0,01–2,0
|-
! colspan="2" style="text-align:left"|Quelle: <ref>{{Literatur |Titel=Erdnussflips - Nährwertvergleich |Sammelwerk=Nährwertvergleich |Datum= |Online=https://naehrwertvergleich.de/vergleiche/erdnussflips/ |Abruf=2023-05-12}}</ref>
|}

== Lagerung ==
Flips sollten kühl, dunkel und trocken [[Lagerhaltung|gelagert]] werden. Große [[Temperatur]]schwankungen während der Lagerung begünstigen die schnelle Alterung des Produktes. Einmal geöffnet kann eine Flipstüte nicht lange gelagert werden, da die Flips [[Feuchtigkeit]] aus der Umgebungsluft ziehen. Die erste [[Verderb|Verfallserscheinung]] von überlagerten Flips ist das [[Ranzig (Fett)|Ranzigwerden]] des enthaltenen Fetts unter Einfluss des [[Sauerstoff|Luftsauerstoffes]].

== Geschichte ==
In Deutschland z. B. wurden Flips 1963 vom Unternehmen [[Bahlsen]] eingeführt. In der DDR waren sie ab 1969 erhältlich.<ref>{{Literatur |Autor=Bernd Matthies |Titel=Der Vater der Tempo-Erbse ist tot |Sammelwerk=Der Tagesspiegel Online |Datum=2017-06-14 |Online=https://www.tagesspiegel.de/berlin/peter-kretschmer-der-vater-der-tempo-erbse-ist-tot/19935140.html |Abruf=2022-02-19}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.wurzener.de/produkt/snacks/erdnussflips/erdnussflips/ |titel=Erdnussflips |werk=Wurzener |sprache=de-DE |abruf=2022-02-19}}</ref>

In den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] werden Maissnacks (englisch ''cheese puffs''), die sich von Flips deutscher Machart sonst kaum unterscheiden, nicht mit Erdnüssen, sondern mit Käse aromatisiert. In [[Japan]] werden die Flips mit Zucker und Aromamischungen als Süßigkeit verkauft.

Ein Land, in dem es ein ähnliches Produkt gibt, ist [[Israel]]. Dort wurde ebenfalls im Jahr 1964 vom Unternehmen [[Osem Investments|Osem]] ein Maissnack mit dem Markennamen ''Bamba'' eingeführt,<ref>{{Internetquelle |url=https://www.osem-nestle.co.il/about/history |titel=היסטוריה |sprache=en |abruf=2024-02-20}}</ref> der mit [[Erdnussbutter]] aromatisiert wird.

== Literatur ==
* Bernd Leitenberger: ''Das ist kein Diätratgeber''. 1. Auflage, Norderstedt 2013, ISBN 978-3-8448-1377-7.
* Christine Brösenhuber: ''Eine Untersuchung zur Bedeutung der Erdnuss in der amerikanischen Kultur und im Comic''. Diplomica Verlag GmbH, Hamburg, ISBN 978-3-8324-7180-4.

== Siehe auch ==
* [[Gepuffte Lebensmittel]]

== Weblinks ==
* [https://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/fette-oele/samen-nuesse/erdnussflips.html Lebensmittel-Lexikon] (abgerufen am 24. Oktober 2016)
* [https://www.helpster.de/erdnussflips-herstellung-so-macht-es-die-fabrik_110883 Erdnussflips-Herstellung - so macht es die Fabrik] (abgerufen am 24. Oktober 2016)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Knabberartikel]]
[[Kategorie:Maisgericht]]

Erdnussflips - Versionsgeschichte

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